{"title":"Chateau d'Yquem","description":"\u003ch2\u003eChateau d'Yquem - jalohomeen jalostamaa maailmanluokan makeaa valkoviiniä Sauternes'sta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChateau d'Yquem valmistaa jalohomeen jalostamia makeita valkoviinejä, joiden keskittyneisyys ja raikkaus nostavat tilan Sauternes'n ehdottomaan kärkeen. Vuoden 1855 luokittelun ainoana Premier Cru Supérieur -tilana Yquem on omassa luokassaan.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViineissä yhdistyvät voimakas tiiviys ja ryhdikäs hapokkuus, joka pitää makeuden tasapainossa. Lopputuloksena ovat makeat valkoviinit, jotka ovat täyteläisiä ja intensiivisiä ilman raskautta - hienostuneita ja eläviä vielä pitkänkin pulloikääntymisen jälkeen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTyylin perustana on botrytis eli jalohome, joka väkevöittää rypäleiden sokerin, hapon ja aromit. Juuri se on avain Yquemin aromaattiseen monikerroksisuuteen ja pitkään kypsytyskestoon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChateau d'Yquem on Bordeaux'n vuoden 1855 luokittelun ainoa tuottaja, jolla on arvonimi Premier Cru Supérieur. Se on Sauternes'n korkein sijoitus, jota mikään muu alueen tila ei jaa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eChateau d'Yquemin tarina\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTilan historia alkaa vuodesta 1593, jolloin Sauvagen suku sai Yquemin haltuunsa. Myöhemmin johtoon nousi Lur Salucesin suku, joka muovasi sukupolvien saatossa sen maineen, joka tuottajalla on tänä päivänä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFrançoise-Joséphine de Lur Saluces oli keskeinen hahmo, joka vahvisti Yquemin asemaa Sauternes'n johtavana tilana. Suvun yhteys jatkui useiden vuosisatojen ajan ja jätti jälkensä niin viinin tyyliin kuin maineeseenkin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNykyään Chateau d'Yquem kuuluu LVMH-konsernille. Päivittäisestä johtamisesta vastaa Lorenzo Pasquini, kun taas Pierre Lurton jatkaa chairmanina strategisessa, ulkopuolisessa roolissa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eViinitarhat ja Sauternes'n terroir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChateau d'Yquemin hallussa on runsaat 100 hehtaaria Sauternes'ssa. Maaperä on soran, saven, hiekan ja kalkkikiven yhdistelmää, ja tarhat sijaitsevat 30-80 metrin korkeudessa merenpinnasta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVaihteleva maaperä tuo rypäleisiin erilaisia vivahteita. Sora ja hiekka huolehtivat kuivatuksesta ja lämmöstä, kun taas savi ja kalkkikivi antavat enemmän täyteläisyyttä ja jäntevämmän rakenteen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIlmasto on merellinen: aamut ovat kosteita ja iltapäivät lämpimiä. Juuri tämä yhdistelmä luo otolliset olosuhteet botrytikselle, joka on ratkaiseva Yquemin tyylille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViiniköynnösten keski-ikä on 35-40 vuotta. Vanhemmat köynnökset tuottavat tyypillisesti pienemmän sadon ja keskittyneempiä rypäleitä, mikä syventää viinejä entisestään.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin Chateau d'Yquemin viinit syntyvät\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSadonkorjuu tehdään täysin käsin, useassa vaiheessa ja monen viikon aikana. Poimijat kulkevat tarhojen läpi kerta toisensa jälkeen ja valitsevat vain ne rypäleet, joissa botrytis on kehittynyt parhaalla mahdollisella tavalla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHyvin matala sato on tietoinen osa tuotantoa. Tiukka valikointi takaa, että vain keskittyneimmät rypäleet päätyvät valmiiseen viiniin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValinta tehdään tarha tarhalta ja lohko lohkolta. Jokainen erä arvioidaan erikseen, ja vain parhaat liitetään lopulliseen viiniin. Heikkoina vuosikertoina koko tuotanto voidaan jättää käyttämättä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eViime aikojen muutoksia kellarissa\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLorenzo Pasquinin johdolla kellarityötä on hienosäädetty. Rikkitasoa on laskettu tuntuvasti, ja viime vuosikerroissa se on noin puolet siitä, mitä se oli kaksikymmentä vuotta sitten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSamalla tynnyrikypsytystä on lyhennetty ja hapen vaikutusta vähennetty. Näin viineihin jää enemmän raikasta hedelmäisyyttä ja hieman helpompaa lähestyttävyyttä, ilman että kypsytyspotentiaali kärsii.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eViljely ympäristö edellä\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChateau d'Yquem on ollut HVE-tason 3 sertifioitu vuodesta 2019, ja koko viinitila on ollut siirtymässä luomuviljelyyn vuodesta 2021. Työssä hyödynnetään peitekasveja ja vaalitaan luonnon monimuotoisuutta, ja valituilla lohkoilla kokeillaan biodynaamisia menetelmiä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLähestymistavan ytimessä on tarhojen terveyden vahvistaminen ja ympäristökuormituksen pienentäminen. Kyse on pitkäjänteisestä panostuksesta maaperän tasapainoon.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChateau d'Yquemin viinien tyyli\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePäärypäleet ovat Sémillon ja Sauvignon Blanc. Sémillon antaa täyteläisyyttä ja runsasta tekstuuria, kun taas Sauvignon Blanc tuo raikkautta, hapokkuutta ja aromaattista nostetta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLasissa viinit paljastavat voimakkaan keskittyneisyytensä ja selkeän aromaattisen monikerroksisuutensa. Kypsyessään ne kehittävät vuosien saatossa aina uusia syvyyden ja vivahteiden tasoja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuutuntuma on runsas ja tiivis, mutta ei koskaan tahmea. Korkea hapokkuus leikkaa makeuden läpi ja pitää viinin hienostuneena ja elävänä jopa kaikkein intensiivisimmissä vuosikerroissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJuuri tämä makeuden ja hapon välinen tasapaino tekee Chateau d'Yquemista ainutlaatuisen. Viinit kestävät vuosikymmeniä ja kehittyvät jatkuvasti uutta monikerroksisuutta kohti.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMihin Chateau d'Yquemin viinit sopivat?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMakeuden, hapon ja keskittyneisyyden tasapaino tekee viineistä hyvin monikäyttöisiä ruokapöydässä. Ne loistavat rasvaisten ja voimakkaiden ruokien seurassa, joissa hapokkuus tuo raikkautta ja vastapainoa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViinien raikkaus avaa mahdollisuuden myös suolaisiin ruokiin, joissa makean ja suolaisen vuoropuhelu voi johtaa yllättävän onnistuneisiin yhdistelmiin. Nämä makeat valkoviinit ulottuvat kauas jälkiruokapöydän tuolle puolen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChateau d'Yquem on yksi täydellisimmistä makean valkoviinin ilmentymistä, mitä löytää voi. Nämä viinit nojaavat tinkimättömään käsityötaitoon, ja niiden hankinta tarjoaa aidosti omaa luokkaansa olevan elämyksen.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/chateau-dyquem.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}