Chateau Grand Puy Lacoste

Chateau Grand-Puy-Lacoste – klassista Pauillacia Cabernet Sauvignonista ja pitkästä kypsytyksestä

Chateau Grand-Puy-Lacoste kuuluu Pauillacin merkittävimpiin tiloihin. Tämä vuoden 1855 luokituksen 5ème Cru Classé tuottaa Cabernet Sauvignon -vetoisia punaviinejä, joille ovat ominaisia jämäkkä rakenne, syvä väri ja vaikuttava kypsytyspotentiaali.

Tila sijaitsee Pauillacin sydämessä Bordeaux'n vasemmalla rannalla, ja se on Borie-suvun omistuksessa. Viinit on tehty kehittymään vuosien saatossa, mutta niiden puhtaus ja täsmällisyys tekevät niistä tunnistettavia jo ensimmäisestä lasillisesta.

Tyyli on klassista Pauillacia: keskittynyttä, puhdasta hedelmää, mineraalisuutta ja tanniinirakenne, joka antaa viineille selkärangan ja säilyvyyttä. Nämä ovat voimakkaita punaviinejä, jotka palkitsevat kärsivällisyyden.

Borie-suku tilan takana

Borie-suku on omistanut Grand-Puy-Lacosten vuodesta 1978, jolloin Jean-Eugène Borie otti tilan haltuunsa. Nykyään omistajana ja toimitusjohtajana toimii François-Xavier Borie, joka on muovannut tilan tyyliä korostaen täsmällisyyttä sekä viinitarhoilla että kellarissa.

Tilaa johdetaan perheyrityksenä sukupolvien yhteistyönä. Pierre-Antoine Borie ja Emeline Borie ovat molemmat osaomistajia ja toimivat General Manager -tehtävissä, joten seuraava sukupolvi on tiiviisti mukana päivittäisessä työssä.

Viininvalmistuksesta vastaavat tutkimus- ja kehitysjohtaja Christel Spinner sekä enologikonsultti Éric Boissenot. Kellarimestarina työskentelee Benoît Estassy, ja viinitarhojen hoidosta vastaa Antonio Flores.

60 hehtaaria Pauillacissa

Tilan hallinnassa on 60 hehtaaria viinitarhoja Pauillacissa. Maaperä koostuu syvästä, karkeasta sorasta, hiekasta ja savesta – yhdistelmä, joka takaa hyvän vedenläpäisyn ja pakottaa juuret hakeutumaan syvälle.

Ilmasto on mereinen Atlantin vaikutuksen alaisena, ja tarhat sijaitsevat noin 20 metriä merenpinnan yläpuolella. Viiniköynnösten keski-ikä on 38 vuotta, mikä pienentää satoa ja tiivistää hedelmää.

Cabernet Sauvignon on tilan hallitseva rypäle ja viinien perusta. Merlot ja Cabernet Franc tuovat mukaan pehmeyttä ja monimuotoisuutta, mutta suunnan määrää Cabernet Sauvignon.

Näin Chateau Grand-Puy-Lacoste työskentelee

Rypäleet korjataan käsin ja lajitellaan huolellisesti sekä ennen että jälkeen rangonpoiston. Tiukka lajittelu takaa, että vain parhaat rypäleet päätyvät käymiseen.

Käymisvaiheeseen kuuluu noin kolmen viikon liotus, jonka aikana väri, maku ja tanniinit uutetaan hellävaraisesti. Lähestymistapa on perinteinen, mutta jokainen vaihe tehdään suurella täsmällisyydellä.

Tilan Grand Vin kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 75 % on uusia. Tämä tuo lisää rakennetta ja mausteisuutta hedelmää peittämättä.

Vuonna 2024 tila aloitti uuden, painovoimaan perustuvan käymiskellarin rakentamisen, ja se otettiin käyttöön vuosikerralle 2025. Painovoima korvaa pumput ja käsittelee rypäleitä entistä hellävaraisemmin.

Kestävää viljelyä

Viinitarhoja hoidetaan kestävyyttä painottaen. Maata muokataan mekaanisesti, ja rivien väliin kylvetään nurmea luonnon monimuotoisuuden tukemiseksi. Ruiskutus pidetään minimissä, eikä hyönteismyrkkyjä ole käytetty yli kymmeneen vuoteen.

Tarhakäsittelyt on puolitettu viimeisten kahdenkymmenen vuoden aikana. Lehtien ja versojen hoito tehdään käsin, ja integroitu kasvinsuojelu takaa, että toimenpiteisiin ryhdytään vain tarvittaessa.

Mikä tekee Chateau Grand-Puy-Lacosten viineistä erityisiä?

Viinit ovat Cabernet Sauvignon -vetoisia, ja niiden tanniini on jämäkkää mutta silkkistä. Niille ovat ominaisia syvä väri, puhdas ja monimuotoinen tuoksu sekä mineraalisuus, joka antaa viineille suuntaa ja pituutta.

Tyyli on keskittynyt olematta raskas. Hapokkuus pitää viinit raikkaina, ja tanniini tuo suutuntumaan jämäkkyyttä, joka pehmenee kypsytyksen myötä.

Nuorina viinit voivat vaikuttaa tiukemmilta ja sulkeutuneilta, mutta ne avautuvat muutaman vuoden kypsytyksellä. Parhaat vuosikerrat kestävät säilytystä vuosikymmeniä.

Tilan toinen viini, Lacoste-Borie, on helpommin lähestyttävä ja nautittavissa nuorempana. Se antaa hyvän kuvan tilan tyylistä vaatimatta samaa kärsivällisyyttä.

Chateau Grand-Puy-Lacoste ruoan kanssa

Viinit on tehty voimakkaiden ruokien seuraksi. Jämäkkä tanniini leikkaa rasvan läpi, ja keskittynyt hedelmä vastaa ruokien syviin makuvivahteisiin.

Kypsät vuosikerrat sopivat myös luonteikkaiden juustojen kanssa. Viineissä on riittävästi rakennetta ja syvyyttä vastatakseen voimakkaille makuprofiileille.

Klassista Pauillacia täyteläisyydellä

Grand-Puy-Lacoste on vahva valinta jokaiselle, joka arvostaa klassista Bordeaux'ta voiman, syvyyden ja pitkän säilyvyyden kera. Viinit palkitsevat kärsivällisyyden ja lukeutuvat Pauillacin merkittävimpiin tiloihin.

Täsmällisyys niin viinitarhoilla kuin kellarissa sekä selkeä Cabernet Sauvignon -profiili takaavat, että tila tuottaa korkealuokkaisia punaviinejä, jotka kohottavat erityisen hetken juhlaksi.