{"title":"Colli Tortonesi","description":"\u003ch2\u003eColli Tortonesi – ryhdikkäitä valkoviinejä ja mehukkaita punaviinejä Piemonten kaakkoisosasta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColli Tortonesi on Timorasson kotiseutu, yhden Italian kiehtovimman valkoisen rypäleen tyyssija, ja samalla alue tarjoaa mehukkaita, hapokkaita punaviinejä Barberasta, Croatinasta ja Dolcettosta – kaikissa selkeä piemontelainen luonne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlue sijaitsee Alessandrian maakunnassa Piemonten kaakkoisnurkassa. Kyseessä on pieni alue, jolla on vain noin 325 hehtaaria DOC-sertifioitua viinialaa, mutta sen viinivalikoima on yllättävän laaja – kuivista, mineraalisista valkoviineistä täyteläisiin punaviineihin ja kuohuvaan Corteseen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTimorasso on alueen lippulaiva ja rypäle, joka on nostanut Colli Tortonesin viinikartalle. Siitä syntyy valkoviinejä, joissa yhdistyvät harvinaisella tavalla korkea hapokkuus, täyteläinen rakenne ja selkeä suolainen maku – ominaisuudet, jotka tekevät niistä erinomaisia pitkään ikääntymiseen. Barberan, Croatinan ja Dolcetton punaviinit kattavat laajan kirjon helposti juotavista arkiviineistä voimakkaampiin, ikääntyviin pulloihin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eColli Tortonesin viinityypit ja tyyli\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eColli Tortonesista löytyy kaikkea mineraalisista valkoviineistä ja kuohuvasta Cortesesta ryhdikkäisiin punaviineihin ja makeaan Moscatoon. Viinejä yhdistää läpileikkaava raikkaus ja hapokkuus, joka tekee niistä luontevia ruokaviinejä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eValkoviinit\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003eTimorasso (Derthona)\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTimorasso on alueen omaleimaisin viini. Se valmistetaan kuivana valkoviininä, tyypillisesti terästankeissa, ja sillä on täyteläinen, jäntevä rakenne ja korkea luontainen hapokkuus. Suussa erottuu selkeä suolaisuus ja mineraalinen ote, joka antaa viinille pituutta ja syvyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNuori Timorasso tarjoaa sitruunaa, vihreää omenaa, vaaleita kivihedelmiä ja valkoisia kukkia. Iän myötä viiniin kehittyy hunajan, mantelin ja kuivatun sitruksen vivahteita sekä lähes petrolimainen luonne, joka tuo mieleen kypsän Rieslingin. Timorasso Riserva vaatii vähintään 21 kuukauden kypsytyksen ja säilyy pullossa 10–20 vuotta tai pidempäänkin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNimitys Derthona – Tortonan kaupungin antiikin roomalainen nimi – on rekisteröity tavaramerkki DOC-alueen 100-prosenttiselle Timorassolle. Juuri tämän nimityksen näkee useimmiten etiketissä.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eCortese\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eCortesesta syntyy kevyempi ja välittömämpi valkoviini kuin Timorassosta. Tyyli on puhdas ja raikas, ja esiin nousevat sitrus, vihreä omena ja kukkaisuus. Viinissä on raikas hapokkuus ja tyylikäs, mutkaton luonne, joka toimii hyvin aperitiivina tai kevyiden ruokien kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortese valmistetaan sekä hiljaisena että frizzante- ja spumante-tyylinä. Cortese Riserva vaatii vähintään 12 kuukauden kypsytyksen ja antaa hieman pyöreämmän ja syvemmän tuloksen.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eBianco\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBianco on cuvée-valkoviini alueen sallituista valkoisista rypäleistä. Tyyli vaihtelee rypälesuhteiden mukaan, mutta viinit ovat tyypillisesti kevyitä ja raikkaita. Biancoa voidaan valmistaa myös frizzante-tyylinä kevyesti helmeilevänä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFavorita, Vermentinon paikallinen nimitys, on sallittu Biancon sekoiterypäleenä ja tuo usein viiniin aromaattista ulottuvuutta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePunaviinit\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003eBarbera\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBarbera on alueen yleisin punainen rypäle, ja siitä syntyy syvän rubiininpunaisia viinejä, joissa on raikas hapokkuus ja mehukasta hedelmää. Suussa erottuvat kirsikka, luumu ja mausteet, ja maltillinen tanniini tekee viinistä lähestyttävän ilman, että rakenne kärsii.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBarbera valmistetaan kolmella tasolla. Perusviini on raikas ja välitön. Barbera Superiore vaatii vähintään 13 kuukauden kypsytyksen, josta 6 kuukautta tynnyrissä, ja saa pyöreämmän ja harmonisemman luonteen. Barbera Riserva vaatii vähintään 24 kuukauden kypsytyksen ja tuottaa syvemmän, monimutkaisemman viinin.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eCroatina\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eCroatina on alueen täyteläisin punaviini. Siinä on tummia hedelmiä, kuten karhunvatukkaa ja luumua, mausteinen jälkimaku ja selkeä rakenne, joka antaa viinille otetta ja säilyvyyttä. Barberaan verrattuna Croatina on tummempi ja voimakkaampi ilmaisultaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCroatina Riserva vaatii vähintään 24 kuukauden kypsytyksen ja antaa viinin, jossa on vielä enemmän syvyyttä ja kerroksellisuutta. Se on hyvä kellariehdokas, jos pidät voimakkaammista punaviineistä.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eDolcetto\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDolcetto on punaviineistä kevyin ja välittömin. Se on kuiva ja raikas, tanniinit ovat pehmeät, ja mukana on mustikkaa ja ripaus lakritsia. Dolcetto juodaan yleensä nuorena, ja se on selkeä valinta arkeen, kun kaipaat punaviiniä ilman pitkää odotusta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDolcetto valmistetaan hiljaisena viininä sekä Novello-tyylinä, joka on tarkoitettu varhaiseen nautintaan.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eRosso\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRosso on cuvée-punaviini alueen sallituista punaisista lajikkeista, kuten Barberasta, Croatinasta, Dolcettosta, Freisasta ja Nebbiolosta. Tyyli riippuu rypälesuhteista ja voi vaihdella raikkaasta ja hedelmäisestä ryhdikkäämpään. Rossoa voidaan valmistaa myös frizzante- ja Novello-tyylinä.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eFreisa\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eFreisa on alkuperäinen piemontelainen rypäle, josta syntyy viinejä raikkaalla hapokkuudella ja hapokkaalla ilmaisulla. Viini voidaan tehdä kuivana tai hieman makeana, ja se vaatii vähintään 85 prosenttia Freisaa. Kyseessä on marginaalinen viini, mutta sitä kannattaa tutkia, jos Piemonten vähemmän tunnetut rypäleet kiinnostavat.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRosé\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003eChiaretto\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eChiaretto on alueen rosé, joka valmistetaan sallituista punaisista lajikkeista. Se voidaan tehdä hiljaisena viininä tai frizzantena. Tyyli on raikas ja kevyt punaisine hedelmineen, ja se toimii hyvin kesäviininä tai aperitiivina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKuohuvat ja helmeilevät viinit\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003eCortese Spumante\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eCortese Spumante on kuohuva valkoviini, joka pohjautuu vähintään 95-prosenttisesti Corteseen. Kuplat nostavat esiin viinin raikkaan hapokkuuden ja kevyestä keskitäyteläiseen rakenteen. Viini voidaan valmistaa sekä Charmat-menetelmällä että metodo classico -tavalla, mikä tuo tyyliin vaihtelua raikkaasta ja hedelmäisestä monimutkaisempaan.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eFrizzante-tyylit\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eUseita alueen viinityyppejä voidaan valmistaa frizzantena – näin on Cortesen, Biancon, Rosson ja Chiareton kohdalla. Kuplat ovat kevyitä ja helmeileviä ja tuovat raikastavan elementin ilman spumantesta tuttua täyteläistä vaahtoa. Nämä ovat viinejä vapaamuotoisiin hetkiin ja kevyisiin ruokiin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMakeat viinit\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003eMoscato\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMoscato valmistetaan makeana valkoviininä 100-prosenttisesti Moscatosta. Makeus on viinin keskiö ja tekee siitä luontevan valinnan jälkiruokien ja tuoreiden hedelmien seuraksi. Kyseessä on yksinkertainen, aromaattinen viini, joka on parhaimmillaan hyvin viilennettynä.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eViinityyppi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVäri\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRakenne ja suutuntuma\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRypäleet\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTimorasso (Derthona)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKorkea hapokkuus, täyteläinen rakenne, suolainen maku\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTimorasso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBarbera\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRaikas, mehukas, maltillinen tanniini\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBarbera\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCortese\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKevyestä keskitäyteläiseen, raikas ja tyylikäs\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCortese\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroatina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTäyteläinen, tumma ja mausteinen, tiivis rakenne\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCroatina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDolcetto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKuiva, raikas, pehmeät tanniinit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDolcetto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChiaretto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRosé\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHiljainen tai frizzante rosé\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSallitut punaiset lajikkeet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCortese Spumante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKuohuva, raikas ja hapokas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVähintään 95 % Cortese\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMoscato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMakea valkoviini\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Moscato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFreisa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKuiva tai hieman makea, raikas hapokkuus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVähintään 85 % Freisa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLuokitus ja alkuperä\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eColli Tortonesi on säädelty DOC-alueeksi – Denominazione di Origine Controllata. Luokitus toimii suuntaviittana alkuperän, rypälevalinnan ja tyylin suhteen. Se auttaa ymmärtämään, mitä viiniltä voi lasissa odottaa ja kuinka paljon kypsytystä ja käsityötä sen takana on.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePerustaso kattaa kaikki lajiketyypit, kuten Timorasson, Barberan, Cortesen, Croatinan, Dolceton, Freisan, Favoritan ja Moscaton. Kun etiketissä lukee Superiore tai Riserva, se tarkoittaa tiukempia vaatimuksia vähimmäisalkoholille ja pakollista kypsytysaikaa – ja tyypillisesti tiiviimpää ja pyöreämpää viiniä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTuottajat, jotka haluavat työskennellä DOC-sääntöjen ulkopuolisilla menetelmillä – esimerkiksi pidennetyllä kuorikontaktilla tai epätavanomaisella tynnyrikypsytyksellä – voivat valita nimityksen IGT Piemonte.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTaso\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNimi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGT Piemonte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuottajien käytössä, jotka työskentelevät DOC-sääntöjen ulkopuolisilla menetelmillä tai rypälesuhteilla.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOC Colli Tortonesi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNimityksen perustaso kaikille viineille, mukaan lukien lajiketyypit.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOC Colli Tortonesi Superiore \/ Riserva\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKorotettu laatutaso, jolla on vaatimukset kypsytysajalle ja vähimmäisalkoholille.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eViralliset DOC-nimet ja alavyöhykkeet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eColli Tortonesi DOC:lla on kaksi virallista alavyöhykettä, jotka rajaavat tietyt maantieteelliset alueet omine sääntöineen. Monleale on varattu Barberalle ja vaatii vähintään 20 kuukauden kypsytyksen, josta 6 kuukautta tynnyrissä. Tulos on tyypillisesti ryhdikkäämpi ja pyöreämpi Barbera kuin perusviini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTerre di Libarna kattaa Biancon, Timorasson, Rosson ja Spumanten. Alavyöhyke rajaa tietyn maantieteellisen alueen DOC-alueen sisällä ja antaa tuottajille mahdollisuuden korostaa alkuperää etiketissä.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAlavyöhyke\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKäyttö\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMonleale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVain Barbera. Vaatii vähintään 20 kuukauden kypsytyksen, josta 6 kuukautta tynnyrissä.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTerre di Libarna\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBianco, Timorasso, Rosso ja Spumante.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eMaantiede, maaperä ja terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eColli Tortonesi sijaitsee Alessandrian maakunnassa Piemonten kaakkoisosassa ja kattaa noin 47 kuntaa. Viinitarhat sijaitsevat 100–650 metrin korkeudella, ja suuret erot korkeudessa ja maaperässä tuovat selkeitä eroja viinien tyyliin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDOC-sertifioitua viinialaa on vain noin 325 hehtaaria, kun taas vyöhykkeen koko viinitarha-alaksi arvioidaan 1 100–1 300 hehtaaria. Kyseessä on siis pieni alue, jolla suuri osa tuotannosta myydään muilla nimityksillä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTerroir suutuntumana\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVallitseva maaperä on Marne di Sant'Agata – kalkkipitoista marlia, jossa on savea ja merellisiä fossiileja. Juuri tämä maaperä antaa Timorassolle sen tunnusomaisen suolaisen maun ja korkean luontaisen hapokkuuden. Suussa sen aistii jäntevänä, lähes suolaveden kaltaisena tuntumana, joka tuo viiniin pituutta ja syvyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVyöhykkeen pohjoisosassa on kalkkipitoista savea, josta syntyy viinejä, joissa on enemmän runkoa ja rakennetta. Erityisesti Barberan ja Croatinan punaviinit hyötyvät näistä maaperistä ja saavat tiiviimmän, täyteläisemmän luonteen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEteläosassa – Val Borberassa ja Val Curonessa – maaperä on kivisempää ja hiekkaisempaa. Täällä viineistä tulee tyypillisesti hienostuneempia ja tyylikkäämpiä, ja niissä on korkea, raikas hapokkuus. Nämä maaperät tuottavat hieman kevyempiä ja viimeistellympiä viinejä kuin pohjoisempana sijaitsevat raskaat savimaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKalkkikiveä esiintyy vaihtelevissa yhdistelmissä saven ja marlin kanssa, ja se edistää vedenläpäisyä. Tämä tuo viineihin tyylikkyyttä ja hapokkuutta ja auttaa pitämään ne raikkaina silloinkin, kun hedelmä on kypsää.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMaaperä\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eEsiintyminen\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys viinin tyylille\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarne di Sant'Agata\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVallitseva\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKalkkipitoista marlia, jossa merellisiä fossiileja. Tuo suolaisen maun ja korkean hapokkuuden, erityisesti Timorassoon.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eArgilla calcarea\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYleinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKalkkipitoista savea pohjoisosassa. Tuo viineihin enemmän runkoa ja rakennetta.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCalcare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVaihteleva\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKalkkikiveä yhdessä saven ja marlin kanssa. Edistää vedenläpäisyä ja tuo tyylikkyyttä ja hapokkuutta.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTerreni sabbiosi e rocciosi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaikallinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKivistä ja hiekkaista maaperää etelässä. Tuottaa hienostuneita, tyylikkäitä viinejä korkealla hapokkuudella.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eColli Tortonesin rypäleet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRypäleet ovat avain Colli Tortonesin ymmärtämiseen. Timorasso määrittelee alueen omaleimaisimman valkoviinityylin, kun taas Barbera, Croatina ja Dolcetto kattavat laajan kirjon punaviinityylejä. Cortesesta syntyy kevyempiä valkoviinejä, ja se toimii myös kuohuviinin pohjana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTimorasso oli vähällä kadota, mutta se pelastettiin vuodesta 1987 alkaen, ja nykyään sitä viljellään yli 150 hehtaarilla. Kyseessä on rypäle, jossa on poikkeuksellisen korkea hapokkuus ja täyteläinen, ryhdikäs luonne, joka erottuu selvästi useimmista italialaisista valkoviineistä. Tuotanto lähestyy kahta miljoonaa pulloa vuodessa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBarbera on yleisin punainen rypäle, ja siitä syntyy viinejä raikkaalla hapokkuudella, mehukkaalla hedelmällä ja maltillisella tanniinilla. Se on helppo pitää lähellä ja toimii niin nuorissa, raikkaissa versioissa kuin kypsytetyissä Riserva-viineissäkin, joissa on enemmän syvyyttä ja harmoniaa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCroatina on alueen voimakkain punainen rypäle. Siitä syntyy täyteläisiä viinejä, joissa on tummia hedelmiä, mausteinen jälkimaku ja tiivis rakenne, joka soveltuu kypsytykseen. Dolcetto on vastakohta – pehmeä, raikas ja välitön punaviini, jossa on pehmeät tanniinit, mustikkaa ja lakritsia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortesesta syntyy kevyitä, puhtaita valkoviinejä, joissa on raikas hapokkuus ja sitrusvivahde. Sitä käytetään myös kuohuviiniin ja frizzanteen. Toissijaisista rypäleistä löytyvät Favorita (Vermentinon paikallinen nimitys), Moscato makeisiin viineihin, Freisa raikkaalla hapokkuudellaan sekä Nebbiolo sivuosassa sekoituksissa.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRypäle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVäri\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRooli\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTyyli ja suutuntuma\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTimorasso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLippulaivalajike\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKorkea hapokkuus, täyteläinen rakenne, suolainen maku ja suuri ikääntymispotentiaali\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBarbera\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnsisijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRaikas hapokkuus, mehukas hedelmä ja maltillinen tanniini\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCortese\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnsisijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKevyestä keskitäyteläiseen, raikas hapokkuus, sitrusta ja kukkaisuutta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroatina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnsisijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTäyteläisyyttä, tummia hedelmiä, mausteinen jälkimaku ja tiivis rakenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDolcetto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnsisijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKuiva, raikas, pehmeät tanniinit ja mustikkaa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFavorita\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToissijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVermentinon paikallinen nimitys. Lajiketyyppi tai sekoiterypäle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMoscato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToissijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMakea tyyli 100 % Moscatosta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFreisa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToissijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlkuperäinen lajike raikkaalla hapokkuudella. Kuiva tai hieman makea\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNebbiolo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToissijainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSivuosa Rosso- ja Chiaretto-sekoituksissa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eGeologian jälki lasissa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eColli Tortonesin erityispiirre on se, että maaperä tuntuu viineissä selvästi. Kalkki, savi, marli ja merelliset fossiilit antavat viineille fyysisen tuntuman, joka erottaa ne monista muista italialaisista viineistä – erityisesti valkoisista.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTimorasso on tästä selkein esimerkki. Suolainen maku ja jäntevä hapokkuus, joista rypäle tunnetaan, liittyvät suoraan kalkkipitoisiin marli-maaperiin. Se on tuntuma, joka tuo mieleen suolaveden tai murskatun liidun – ei rajuna elementtinä, vaan hermona, joka kulkee läpi koko viinin ja antaa sille pituutta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMyös punaviinit saavat vaikutteita maaperästä. Kalkkipitoisella savella kasvaneet Barbera ja Croatina saavat tyypillisesti enemmän runkoa ja tiiviimmän otteen, kun taas etelän kivisten ja hiekkaisten maiden viineistä tulee hienostuneempia ja tyylikkäämpiä raikkaammalla hapokkuudella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortese, joka on kevyempi rypäle, saa puhtaan ja tyylikkään luonteensa kalkkikiven ja hyvän vedenläpäisyn tukemana. Tämä pitää viinit raikkaina ja mutkattomina myös lämpimämpinä vuosina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRuoka Colli Tortonesin viinien seuraksi\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eColli Tortonesin viinit toimivat erinomaisesti ruokapöydässä. Sekä valkoisten että punaisten viinien läpileikkaava korkea hapokkuus tekee niistä luontevia ruoan seuralaisia, sillä hapot leikkaavat rasvaa ja nostavat makuja esiin. Viinit vaihtelevat kevyistä ja raikkaista täyteläisiin ja ryhdikkäisiin, joten löytyy sopivaa useimpiin ruokiin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKala ja äyriäiset\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTimorasso on loistava valinta kalalle ja äyriäisille. Korkea hapokkuus ja suolainen maku tarjoavat puhtaan ja jäntevän vastaparin meren antimille. Myös Cortese ja Cortese Spumante toimivat hyvin, erityisesti kevyempien kalaruokien kanssa, kun kaipaat raikkautta ilman liiallista täyteläisyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile niitä grillatun branzinon, osterien, valkosipulikatkarapujen, tuoreen äyriäispastan tai klassisen fritto miston kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSiipikarja ja sianliha\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBarbera on luonteva valinta siipikarjalle ja sianlihalle. Raikas hapokkuus ja mehukas hedelmä nostavat esiin kohtalaisen rasvaiset ruoat peittämättä niiden makua. Dolcetto toimii hyvin, kun kaipaat pehmeämpää punaviiniä, ja ryhdikäs Timorasso voi yllättää vaaleamman lihan valkoviinivaihtoehtona.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile niitä yrttien kera paistetun kanan, porsaankyljysten, saltimboccan tai kermaisen sienirisoton kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNauta, lammas ja voimakkaammat ruoat\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVoimakkaampiin liharuokiin Croatina, Barbera Superiore ja Barbera Riserva ovat selkeitä valintoja. Croatinassa on tummaa hedelmää, mausteinen jälkimaku ja tiivis rakenne, joka vastaa grillatun naudanlihan ja lampaan intensiteettiä. Kypsytetty Barbera muuttuu pyöreämmäksi ja harmonisemmaksi ja toimii hyvin haudutettujen ruokien kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile niitä grillatun entrecôten, rosmariinilammasta, osso bucon tai voimakkaan ragùn kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJuustot\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJuustot ovat laaja kenttä, ja tässä voit hyödyntää koko alueen valikoimaa. Timorasso hapokkuutensa ja suolaisen makunsa ansiosta sopii hyvin puolikoviin ja koviin juustoihin, joissa hapokkuus leikkaa rasvaisuutta. Barbera ja Croatina toimivat kypsempien ja voimakkaampien juustojen kanssa, joissa hedelmä ja tanniini pääsevät tasapainoon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile Timorassoa Parmigiano Reggianon tai Pecorinon kanssa ja Barberaa tai Croatinaa Taleggion tai Gorgonzolan kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDrinkit ja aperitiivi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCortese Spumante ja Cortese frizzante ovat selkeitä aperitiiviviinejä. Raikkaat kuplat ja kevyt rakenne tekevät niistä sopivia aterian avaajia tai nautittavaksi sellaisenaan lämpimänä iltapäivänä. Moscato toimii aterian päätteenä makeudellaan ja aromaattisella luonteellaan – tarjoile se hyvin viilennettynä tuoreiden hedelmien tai kevyiden jälkiruokien kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 kiinnostavaa faktaa Colli Tortonesista\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eColli Tortonesi on pieni mutta yllättävän monipuolinen viinialue, jolla on vahva identiteetti. Tässä viisi asiaa, jotka kannattaa tietää ennen seuraavan pullon valintaa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1. DOC perustettiin vuonna 1973\u003c\/strong\u003e ja kattaa noin 47 kuntaa Alessandrian maakunnassa. Se tekee siitä yhden Piemonten vanhimmista DOC-nimityksistä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2. Vain 325 hehtaaria on DOC-sertifioitua,\u003c\/strong\u003e kun taas vyöhykkeen koko viinitarha-alaksi arvioidaan 1 100–1 300 hehtaaria. Suuri osa tuotannosta myydään siis muilla nimityksillä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e3. Timorassoa viljellään nykyään yli 150 hehtaarilla\u003c\/strong\u003e ja tuotanto lähestyy kahta miljoonaa pulloa vuodessa. Rypäle oli vähällä kadota, mutta se pelastettiin 1980-luvun lopulta alkaen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e4. Derthona on tavaramerkki,\u003c\/strong\u003e ei virallinen appellaatio. Tuottajakonsortio rekisteröi sen vuonna 2000, ja se takaa 100-prosenttisen Timorasson DOC-alueelta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e5. DOC:lla on kaksi virallista alavyöhykettä:\u003c\/strong\u003e Monleale on varattu Barberalle tiukemmin kypsytysvaatimuksin, kun taas Terre di Libarna kattaa Biancon, Timorasson, Rosson ja Spumanten.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colli-tortonesi-timorasso-doc-bianco-derthona-75-cordero-mario","title":"Colli Tortonesi Timorasso DOC Bianco - Derthona","description":null,"brand":"Cordero Mario","offers":[{"title":"2024","offer_id":53471650414939,"sku":"21503","price":345.24,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Colli_Tortonesi_Timorasso_DOC_Bianco_-_Derthona_-_Cordero_Mario.webp?v=1786433463"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/colli-tortonesi.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}