{"title":"Corvinone","description":"\u003ch2\u003eCorvinone – Valpolicellan ja Amaronen keskeinen rypäle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorvinonesta syntyy täyteläisiä punaviinejä, joissa maistuvat kypsä kirsikka, kuivattu hedelmä ja mausteinen vivahde. Se on yksi avainrypäleistä sellaisten klassikoiden kuin Valpolicellan, Ripasson ja Amaronen takana.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCorvinonea viljellään lähes yksinomaan Koillis-Italiassa, Valpolicellan alueella ja Gardajärven ympäristössä. Täällä se kuuluu kiinteänä osana niihin kuppauksiin, jotka ovat tehneet seudusta tunnetun.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePitkään rypäle sekoitettiin Corvinaan ja sitä pidettiin sen muunnoksena. Vasta vuonna 1993 se tunnustettiin itsenäiseksi lajikkeeksi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLasissa Corvinone näyttäytyy viininä, jossa on hyvä väri, mehevä hedelmäisyys sekä jäntevä mutta ei karkea suutuntuma. Se tuo niihin viineihin, joihin se päätyy, sekä runkoa että mausteisuutta.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTunnetaan myös nimellä\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCorvinone on historiallisesti sekoitettu muihin paikallisiin rypäleisiin, mutta nykyään se esiintyy omalla nimellään. Yleisin vaihtoehtoinen nimi on:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCorvina Grossa\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIlmaston merkitys rypäleelle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIlmasto määrää, kuinka kypsäksi ja voimakkaaksi hedelmä kehittyy ja kuinka paljon happoa ja alkoholia viiniin lopulta jää. Corvinonea viljellään ennen kaikkea Veneton leudossa, mannerilmaston sävyttämässä ympäristössä, jossa lämpimät päivät ja viileät yöt tuottavat kypsää hedelmää raikkauden säilyttäen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuuret, paksukuoriset marjat tekevät rypäleestä erinomaisen kuivatukseen ennen puristusta. Juuri tämä menetelmä antaa Amaronelle sen tiiviyden ja korkean alkoholin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKeskeiset aromit\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCorvinone tuoksuu tyypillisesti kypsältä kirsikalta ja kuivatulta luumulta, ja mukana on mausteinen vivahde pippuria, tupakkaa sekä kuivattuja yrttejä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMakuprofiili\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOminaisuus\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAsteikko 1–5\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKevyt \/ Voimakas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKuiva \/ Hedelmäisen makea\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVähän happoa \/ Paljon happoa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVähän hedelmää \/ Paljon hedelmää\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePehmeä \/ Tanniininen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eTyypillinen alkoholipitoisuus\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCorvinonen alkoholipitoisuus asettuu usein 12,5 ja 16 prosentin välille. Kevyet Valpolicella-viinit sijoittuvat asteikon alapäähän, kun taas kuivatusta hedelmästä tehty Amarone yltää usein korkeimpiin lukemiin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCorvinonea muistuttavat rypäleet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJos haluat tutustua viineihin, joissa on sama täyteläinen ja mausteinen tyyli, muutama rypäle vie eteenpäin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorvina:\u003c\/strong\u003e paikallinen kumppanirypäle, jonka hedelmä on hieman kevyempi ja kirsikkaisuus raikkaampi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRondinella:\u003c\/strong\u003e leppoisa ja pehmeä, hillityn hedelmäinen rypäle, jota käytetään usein samoissa kuppauksissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCroatina:\u003c\/strong\u003e tumma ja mausteinen, jäntevän tanniinin ja hyvän täyteläisyyden rypäle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSangiovese:\u003c\/strong\u003e raikas happo ja kirsikkahedelmä, mutta ryhdikkäämpi ja hoikempi rakenne.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRypäleen viinien tarjoilu\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCorvinonesta tehdyt punaviinit pääsevät oikeuksiinsa 16–18 asteen tarjoilulämpötilassa. Kevyet Valpolicella-viinit voi kaataa hieman viileämpinä, kun taas Amarone viihtyy asteikon yläpäässä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTäyteläisemmät tyylit, kuten Amarone ja Ripasso, hyötyvät ilmasta. Anna pullon olla auki puolisen tuntia tai dekantoi viini, jolloin hedelmä avautuu ja tanniinit pehmenevät.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuuri lasi auttaa täyteläisiä tyylejä päästämään tuoksun esiin. Kevyille Valpolicella-viineille tavallinen punaviinilasi riittää hyvin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRuokaparit – mihin rypäle sopii\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eLammas ja riista\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJäntevät tanniinit ja kypsä, mausteinen hedelmä tekevät Corvinonesta loistavan kumppanin voimakasmakuiselle ja hieman rasvaiselle lihalle. Tanniinit kohtaavat rasvan ja tekevät annoksesta raikkaamman nautittavan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoimakkaimmilla tyyleillä, kuten Amaronella, on riittävästi runkoa seuratakseen intensiivisiä kastikkeita ja mausteita katoamatta taustalle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile viinejä haudutetun lampaanpotkan, riistapadan tai juuresten kera paistetun hirven seurassa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNauta ja pihvi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePunaisen lihan kanssa Corvinone rakentuu tanniinin ja proteiinin vuoropuhelun varaan. Proteiini pehmentää tanniineja, kun taas hedelmä pitää annoksen mehevänä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTarjoile viinejä grillatun naudanpihvin, pitkään haudutetun lavan tai klassisen naudanpaistin kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJuustot\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTäyteläiset, kuivatusta hedelmästä ja kypsästä hedelmämakeudesta kertovat tyylit sopivat hyvin kypsille, voimakkaille juustoille. Viinin tiiviys vastaa juuston intensiteettiä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile Amaronea kypsän Parmigianon, kypsien kovien juustojen tai kypsän Pecorinon seurassa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eErityisiä faktoja Corvinonesta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCorvinone tunnustettiin itsenäiseksi rypäleeksi vasta vuonna 1993, sitä ennen se sekoitettiin vuosikymmenten ajan Corvinaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarjat ovat selvästi Corvinan marjoja suurempia, ja kuori on paksu, mikä tekee rypäleestä mainion kuivatukseen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRypäle kuuluu joidenkin Italian halutuimpien punaviinien rakennusaineisiin, kuten Amarone della Valpolicellan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRypäleiden kuivatus eli appassimento voi kestää useita kuukausia ja tiivistää sekä sokeria että makua.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMaat, joissa rypälettä viljellään\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCorvinonea viljellään lähes yksinomaan Italiassa, ja käytännössä se löytyy vain kotiseudultaan:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eItalia (Veneto)\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTärkeimmät alueet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCorvinonen kotiseutu on Koillis-Italiassa, missä sen klassiset viinit syntyvät.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValpolicella:\u003c\/strong\u003e rypäleen sydänmaa, joka tunnetaan niin kevyistä arkiviineistä kuin voimakkaasta Amaronesta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValpolicella Classico:\u003c\/strong\u003e historiallinen ydinalue, jonka viinit kuuluvat seudun arvostetuimpiin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBardolino:\u003c\/strong\u003e Gardajärven alue, jossa Corvinone voi olla osa kevyempiä ja raikkaampia punaviinejä.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMinkä tyyppisiin viineihin rypälettä käytetään\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCorvinonea käytetään lähes yksinomaan punaviineihin, mutta useissa eri tyyleissä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHiljainen punaviini:\u003c\/strong\u003e kevyet Valpolicella-viinit, joissa on mehevää kirsikkahedelmää ja raikas happo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoimakas punaviini:\u003c\/strong\u003e Amarone ja Ripasso, joissa appassimento- tai ripasso-menetelmä tuo täyteläisyyttä, tiiviyttä ja korkeamman alkoholin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakea jälkiruokaviini:\u003c\/strong\u003e Recioto della Valpolicella, jossa kuivatut rypäleet antavat täyteläisen, makean punaviinin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOstajan opas – näin valitset rypäleesi varmasti\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJos etsit kevyttä ja mehevää arkiviiniä, suuntaa katseesi Valpolicellaan tai Valpolicella Classicoon. Ne ovat raikkaita, hedelmäisiä ja helppoja nauttia ruoan kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos kaipaat enemmän täyteläisyyttä ja mausteisuutta, Ripasso on hyvä seuraava askel. Siinä on enemmän runkoa kuin klassisessa Valpolicellassa, usein kuitenkin ilman Amaronen korkeaa alkoholia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos haluat suuren ja tiiviin ilmaisun, valinta on Amarone. Odotettavissa on voimakas viini, jossa yhdistyvät kuivattu hedelmä, jäntevä rakenne ja runsas maku – täydellinen seuralainen talviruoille ja kypsille juustoille.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"valpolicella-superiore-ripassa-capitel-san-rocco-75-tedeschi","title":"Valpolicella Superiore Ripassa - Capitel San Rocco","description":null,"brand":"Tedeschi","offers":[{"title":"2023","offer_id":53551743074651,"sku":"21543","price":252.6,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Valpolicella_Superiore_Ripassa_-_Capitel_San_Rocco_-_Tedeschi.webp?v=1786437408"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-classico-capitel-monte-olmi-riserva-75-tedeschi","title":"Amarone della Valpolicella Classico - Capitel Monte Olmi Riserva","description":null,"brand":"Tedeschi","offers":[{"title":"2019","offer_id":53551746023771,"sku":"21545","price":928.94,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Amarone_della_Valpolicella_Classico_-_Capitel_Monte_Olmi_Riserva_-_Tedeschi.webp?v=1793107316"},{"product_id":"amarone-della-valpolicella-marne-180-75-tedeschi","title":"Amarone della Valpolicella - Marne 180","description":null,"brand":"Tedeschi","offers":[{"title":"2022","offer_id":53551756640603,"sku":"21544","price":502.83,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Amarone_della_Valpolicella_-_Marne_180_-_Tedeschi.webp?v=1786091710"},{"product_id":"valpolicella-superiore-75-cl-zenato","title":"Valpolicella Superiore","description":null,"brand":"Zenato","offers":[{"title":"2022","offer_id":53755511046491,"sku":"21538","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Valpolicella_Superiore_-_Zenato.webp?v=1786448063"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/corvinone.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}