{"title":"Domaine Fernand \u0026 Laurent Pillot","description":"\u003ch2\u003eDomaine Fernand \u0026amp; Laurent Pillot - elegantteja valkoisia ja punaisia burgundeja Chassagne-Montrachetista\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Fernand \u0026amp; Laurent Pillot on yksi Chassagne-Montrachetin vahvoista perhetiloista. Sen 14,8 hehtaaria ulottuvat useisiin Côte de Beaunen parhaisiin kyliin, ja valikoima kattaa kaiken raikkaista valkoviineistä kypsytystä kestäviin, rakenteikkaisiin punaisiin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTilan kotipaikka on Chassagne-Montrachet, yksi Burgundin tunnetuimmista valkoviinikylistä. Valikoima yltää kuitenkin paljon laajemmalle, sillä tarhoja on muun muassa Pommardissa, Meursaultissa, Puligny-Montrachetissa, Volnayssa, Beaunessa, Santenayssa ja Saint-Aubinissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNäin saman tuottajan käsistä syntyy harvinaisen laaja kirjo viinejä - kevyistä ja raikkaista valkoisista syviin, jäntevän tummiin punaisiin. Kaiken pohjana ovat Côte de Beaunen kalkkipitoiset maat ja mantereinen ilmasto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay ja Pinot Noir ovat tilan kaksi kantavaa lajiketta. Niiden rinnalla viinejä tehdään myös Aligotésta ja Gamaysta, joista syntyy tyypillisesti kevyempiä ja arkisempia pulloja.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSuku tilan takana\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePillot'n suku on viljellyt viiniä Chassagne-Montrachetissa jo useiden sukupolvien ajan. Neljännen polven Fernand Pillot oli muovaamassa tilan nykyistä toimintatapaa vuodesta 1992 ja on nykyään eläkkeellä. Hänen nimensä elää edelleen tilan nimessä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNykyään tilaa luotsaa seuraava sukupolvi. Adrien Pillot vastaa viininvalmistuksesta ja toimii toimitusjohtajana, kun taas Laurent Pillot keskittyy ennen kaikkea tarhoihin. Marie-Anne Pillot hoitaa kirjanpidon ja myynnin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSukupolvenvaihdos on tapahtunut vähitellen. Adrien Pillot on vastannut viininvalmistuksesta vuoden 2017 sadosta lähtien ja jättänyt siihen oman kädenjälkensä muun muassa pidemmällä tynnyrikypsytyksellä ja entistä huolellisemmalla rypäleiden käsittelyllä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMikä on tunnusomaista Domaine Fernand \u0026amp; Laurent Pillot'n viineille?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTyylin ytimessä on selkeä painotus siihen, missä rypäleet kasvavat. Jokainen tarha vinifioidaan erikseen, jolloin viineissä heijastuvat maaperän, sijainnin ja ilmansuunnan erot kylästä toiseen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnaysta tehdyt valkoviinit ovat tyypillisesti mineraalisia ja hallitun täyteläisiä. Tynnyrikypsytys näkyy ennen kaikkea pyöreänä suutuntumana ja hillittynä tammen vivahteena, ei korostuneena makuna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNiinpä valkoviinit vaikuttavat raikkailta ja täsmällisiltä, mutta niissä on silti riittävästi syvyyttä ruoan rinnalle. Pinot Noirista tehdyissä punaviineissä on jäntevämpi rakenne, lujat tanniinit ja hyvä tasapaino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTilan parhailla punaviineillä on kypsytyspotentiaalia, ja ne kehittyvät kauniisti vuosien saatossa. Raikkautensa, rakenteensa ja täyteläisyytensä ansiosta viinit ovat erinomaisia kumppaneita monenlaisille ruoille.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Fernand \u0026amp; Laurent Pillot'n tarhat ja appellaatiot\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTilalla on tarhoja useissa Côte de Beaunen appellaatioissa. Näin asiakas pääsee vertailemaan eri kylistä ja tarhoista peräisin olevia viinejä - kaikki saman tuottajan samalla otteella tehtyjä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValkoviinien joukosta löytyvät Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault ja Saint-Aubin. Chassagne-Montrachet on tilan kotikenttä ja painottuu valikoimassa eniten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePunaviineissä valikoima kattaa Pommardin, Volnayn, Beaunen, Santenayn ja Chassagne-Montrachetin. Tilalla on useita 1er cru -tarhoja, jotka edustavat Burgundin toiseksi korkeinta luokitusta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHuomionarvoisimpien joukkoon kuuluvat Pommard 1er Cru Rugiens, Meursault 1er Cru Caillerets ja Chassagne-Montrachet 1er Cru Grandes Ruchottes. Maaperässä vuorottelevat kalkkikivi ja savi vaihtelevina sekoituksina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin Domaine Fernand \u0026amp; Laurent Pillot työskentelee tarhoilla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTilalla ei ole käytetty kemiallisia rikkakasvien torjunta-aineita vuoden 2012 jälkeen, ja viljely on vähitellen siirtynyt entistä hellävaraisempaan suuntaan. Vuoden 2024 sadosta alkaen tila on luomusertifioitu ranskalaisella AB-merkinnällä, ja HVE-tason 3 se saavutti vuonna 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKäytännössä tarhatyö nojaa biologisiin aineisiin, käsin tehtävään lehvästön harventamiseen, maltillisiin satotasoihin ja maaperän hyvinvoinnista huolehtimiseen. Rypäleet poimitaan käsin ja kuljetetaan pienissä laatikoissa, jotta ne säilyvät ehjinä ennen puristusta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKellarissa Adrien Pillot toimii hellävaraisesti. Vuodesta 2024 punaviineissä käytetään pystypuristinta, joka mahdollistaa lempeämmän uuton, kun taas valkoviineille annetaan enemmän sakan sekoitusta rakenteen ja täyteläisyyden lisäämiseksi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Fernand \u0026amp; Laurent Pillot'n valikoima\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eValikoima ulottuu laajalti kevyistä ja raikkaista valkoviineistä syviin, jäntevän tummiin punaisiin, joilla on kypsytyspotentiaalia. Chardonnay ja Pinot Noir kantavat valikoimaa, ja niitä täydentävät Aligotésta ja Gamaysta tehdyt arkisemmat pullot.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValkoviineissä on mineraalista raikkautta ja pyöreää suutuntumaa, kun taas punaiset vaihtelevat elegantista voimakkaaseen kylän ja tarhan mukaan. Tämä kirjo tekee tilasta erinomaisen paikan tutustua Côte de Beauneen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Fernand \u0026amp; Laurent Pillot on vankka ja luotettava valinta Burgundissa, missä käsityö, terroirin kunnioitus ja laaja valikoima kohtaavat. Kyseessä on tuottaja, jonka luokka näkyy selvästi ja jonka viinit tuottavat suurta juomanautintoa.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/domaine-fernand-laurent-pillot.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}