{"title":"Domaine Jacques Carillon","description":"\u003ch2\u003eDomaine Jacques Carillon – klassisia valkoviinejä Puligny-Montrachet'sta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Jacques Carillon valmistaa klassisia Chardonnay-valkoviinejä Puligny-Montrachet'ssa. Mineraalinen raikkaus, tiivis ydin ja täsmällinen hedelmäisyys antavat viineille luonteen, joka nautitaan yhtä hyvin nuorena kuin useiden vuosien kypsytyksen jälkeen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Jacques Carillon on perheomisteinen tila Puligny-Montrachet'ssa, yhdessä Burgundin tunnetuimmista valkoviinikylistä. Perhe viljelee ainoastaan omia tarhojaan, ja ne kaikki on omistettu Chardonnaylle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCarillonilta löytyy valkoviinejä koko kirjosta: raikkaista kyläviineistä tiiviisiin premier cru- ja grand cru -viineihin. Tila puhuttelee niitä, jotka arvostavat kuivaa, mineraalista ja tasapainoista valkoviiniä, jolla on selkeä linja ja hyvä kestävyys.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMikä tekee Domaine Jacques Carillonista erityisen?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTilaa luotsaa Carillonin perhe Jacquesin ja Sylvian johdolla. Kyseessä on burgundilaiseen perinteeseen vahvasti nojaava tuottaja, joka katsoo pitkälle ja vaalii omien tarhojensa laatua.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNoin viiden hehtaarin tarhat jakautuvat useille alkuperänimityksille, mutta kaiken keskiössä on Chardonnay. Viinejä yhdistää kirkas, kuiva tyyli, jossa raikkaus ja hienostuneisuus voittavat täyteläisyyden ja rasvaisuuden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMiltä Domaine Jacques Carillonin viinit maistuvat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOdotettavissa on sitruksen, valkoisten kukkien ja raakojen päärynöiden tuoksuja sekä selvä mineraalinen vivahde. Raikas hapokkuus tuo viineihin eloa ja tekee niistä helppoja juoda ruoan kanssa ilman, että ne vaikuttavat laihoilta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuussa tyyli on hoikka ja suoraviivainen: tiivis ydin ja kuiva, puhdas jälkimaku. Nuoret viinit ovat rapsakoita ja ryhdikkäitä, kun taas parin kellarivuoden jälkeen ilmaantuu pyöreyttä ja laajempaa, mausteista ilmettä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTarhat ja vanhat köynnökset\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePerheellä on hallussaan nimettyjä tarhoja kuten Les Champs Canet, Les Referts, Les Perrières ja Les Pitangerets. Monet köynnöksistä ovat vanhoja, keskimäärin jopa 55-vuotiaita, mikä tuo hedelmäisyyteen tiiviyttä raskauttamatta viinejä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValikoiman huipulla on Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, jossa vanhat köynnökset ja hyvin suojattu sijainti antavat viinille lisäsyvyyttä. Uudemmat istutukset Chassagne-Montrachet'ssa ja Les Pitangerets'ssa tuottavat raikkaampia, kevyempiä viinejä nautittavaksi jo varhain.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKyläviinistä grand cru -luokkaan\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eValikoima kattaa Puligny'n kyläviinit, premier cru -viinit tunnetuista tarhoista sekä grand cru -luokan. Mitä korkeammalle hierarkiassa noustaan, sitä enemmän lasissa on tiiviyttä, pituutta ja kypsytyspotentiaalia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos haluat aloittaa jostakin, kyläviini on hyvä ja edullisempi lähtökohta. Premier cru tuo illalliseen enemmän syvyyttä, kun taas grand cru on pullo suurempaan juhlaan tai kellariin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin Domaine Jacques Carillonin viinit valmistetaan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRypäleet puristetaan ja mehun annetaan laskeutua 12–18 tuntia ennen kuin käyminen käynnistyy tammitynnyreissä. Sekä käyminen että sitä seuraava maitohappokäyminen tapahtuvat tynnyrissä, mikä antaa viineille pyöreän ja kermaisen suutuntuman.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTämän jälkeen viinejä kypsytetään vuoden ajan hienosakan päällä tynnyrissä ja puoli vuotta terästankissa. Tämä rakentaa viiniin ryhtiä ja täyteläisyyttä, mutta säilyttää samalla raikkauden sekä kuivan, kirkkaan jälkimaun.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUusien tynnyreiden osuus pidetään matalana, noin 20–25 prosentissa. Siksi vaniljaa tai paahteista puuta ei juuri aistita, ja tarhan luonne pääsee esiin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTyö viinitarhassa\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePerhe seuraa luonnon rytmiä ja hoitaa köynnöksiä niitä pakottamatta. Painopiste on siinä, että tarhan luonne näkyy viinissä selvästi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe tuntuu puhtaana, täsmällisenä hedelmäisyytenä ja tiiviinä mineraalisena ytimenä. Tämä lähestymistapa palkitsee kärsivällisyyden, sillä viinit kehittyvät kauniisti muutaman kellarivuoden aikana.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRuoka ja tarjoilu\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNämä viinit on tehty ruokapöytään. Ne sopivat kalalle, ostereille, simpukoille ja muille äyriäisille, mutta myös kermaisissa kastikkeissa tarjotulle siipikarjalle tai vaaleille juustoille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTarjoile viilennettyinä mutta ei jääkylminä, mielellään noin 10–12 asteessa, jotta hedelmäisyys ja mineraalisuus pääsevät oikeuksiinsa. Vanhemmat ja tiiviimmät viinit hyötyvät isosta lasista ja hieman hapettumisesta.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin valitset viinin Domaine Jacques Carillonilta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJos etsit raikasta valkoviiniä arjen kalaruokiin tai aperitiiviksi, kylä- ja kuntatason viinit ovat varma valinta. Suurempaan illalliseen premier cru tuo lisää täyteläisyyttä ja pituutta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand cru ja vanhoista köynnöksistä tehdyt viinit ovat oikea valinta, jos haluat valkoviinin kellariin ja vuosien kehittymiseen. Näin voit kulkea koko kirjon läpi mehukkaasta ja raikkaasta aina syvään ja tiiviiseen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"puligny-montrachet-75-domaine-jacques-carillon","title":"Puligny Montrachet","description":null,"brand":"Domaine Jacques Carillon","offers":[{"title":"2024","offer_id":54208813531483,"sku":"22003","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Puligny_Montrachet_-_Domaine_Jacques_Carillon.webp?v=1790593580"},{"product_id":"puligny-montrachet-1-cru-les-champs-canet-75-domaine-jacques-carillon","title":"Puligny Montrachet 1. Cru- Les Champs Canet","description":null,"brand":"Domaine Jacques Carillon","offers":[{"title":"2024","offer_id":54208814219611,"sku":"22004","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Puligny_Montrachet_1._Cru-_Les_Champs_Canet_-_Domaine_Jacques_Carillon.webp?v=1790593578"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/domaine-jacques-carillon.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}