{"title":"Domaine Jean Claude Ramonet","description":"\u003ch2\u003eDomaine Jean Claude Ramonet – Chassagne-Montrachet'n ikoniset valkoviinit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Jean Claude Ramonet lukeutuu Burgundin halutuimpiin tiloihin. Sen valkoviinit tunnetaan puhtaudestaan ja syvyydestään sekä kypsytyspotentiaalista, jonka ansiosta pulloja kannattaa säilyttää vuosien ajan.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTila sijaitsee Burgundin Chassagne-Montrachet'ssa, jossa Chardonnaysta syntyy maailman arvostetuimpiin kuuluvia valkoviinejä. Valikoimasta löytyy sekä suuria valkoviinejä että pienempi joukko hienostuneita Pinot Noir -punaviinejä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViineille on ominaista raikkauden ja täyteläisyyden yhdistelmä. Ne ovat harvoin raskaita, mutta niissä on keskittyneisyyttä ja ryhtiä, joiden ansiosta ne kypsyvät kellarissa kauniisti pitkään.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMikä tekee Domaine Jean Claude Ramonet'sta erityisen?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRamonet keskittyy ennen kaikkea valkoviineihin, ja juuri niiden ansiosta tila on noussut maineeseen. Viineissä on kirkasta hedelmää, mehevää hapokkuutta ja syvyyttä, joka hioutuu vuosien myötä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTuotannosta noin 70 prosenttia on valkoviiniä ja 30 prosenttia punaviiniä. Tila on siksi oivallinen lähtökohta, jos haluat ymmärtää, miksi burgundilainen Chardonnay nauttii niin suurta arvostusta.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Jean Claude Ramonet'n tarina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTilan perusti Pierre Ramonet 1920-luvun lopulla. Vuosien saatossa suku kokosi haltuunsa joukon Chassagne-Montrachet'n ja sitä ympäröivien kylien halutuimpia tarhoja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNykyään viininteosta vastaa Jean-Claude Ramonet, apunaan Anne-France ja Clarisse. Kyseessä on yhä perheen omistama tila, jolla sekä tarha- että kellarityössä nojataan vanhoihin menetelmiin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Jean Claude Ramonet'n tarhat ja maaperä\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTilan hallussa on noin 17 hehtaaria, jotka jakautuvat laajalle joukolle eri tarhoja. Monet niistä kuuluvat maailman arvostetuimpiin valkoviinitarhoihin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHienoimpiin lukeutuvat Le Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet ja Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Lisäksi tilalla on useita merkittäviä Premier Cru -tarhoja Chassagne-Montrachet'ssa, Puligny-Montrachet'ssa ja Saint-Aubinissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaaperä vaihtelee kalkkikivestä marieliin, saveen ja soraan. Kalkki ja kivi tuovat viiniin usein ryhdikkyyttä ja raikkautta, kun taas keskimäärin noin 60-vuotiaat köynnökset lisäävät keskittyneisyyttä ja syvyyttä.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMiltä Domaine Jean Claude Ramonet'n viinit maistuvat?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eValkoviinit tehdään Chardonnaysta, ja niissä kypsä hedelmä ja eloisa hapokkuus ovat kauniissa tasapainossa. Mukana on usein sitrusta, valkoisia kukkia ja ripaus pähkinää, joita jäsentää kermainen mutta aina kevyt suutuntuma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Noirista tehdyt punaviinit ovat tyyliltään kevyempiä. Niissä on punaista hedelmää, pehmeää tanniinia ja raikas jälkimaku, joka tekee niistä helppoja ruokajuomia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTilalla valmistetaan myös pieniä määriä Aligotésta ja Gamaysta tehtyjä viinejä. Ne ovat kevyempiä ja arkisempia, ja niiden parissa pääset tutustumaan tilan tyyliin tarttumatta kalleimpiin pulloihin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTyö tarhalla ja kellarissa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRamonet viljelee kestävien periaatteiden mukaan ammentaen vaikutteita luomu- ja biodynaamisesta viljelystä. Painopisteenä ovat maaperän elinvoima ja monimuotoisuus, ja rypäleet poimitaan käsin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValkoviinit käyvät ja kypsyvät ranskalaisissa tammitynnyreissä ja saavat levätä hiivasakan päällä vain kevyesti sekoittaen. Näin viiniin syntyy pyöreyttä ja syvyyttä ilman, että hedelmä peittyy.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUusien tynnyreiden osuus pidetään tietoisesti maltillisena pienemmissä viineissä ja sitä kasvatetaan suurilla tarhoilla. Näin tynnyri tukee viiniä sen sijaan, että toisi siihen selkeän vaniljan tai paahteisen puun maun.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin valitset viinin Domaine Jean Claude Ramonet'lta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eValkoviinit sopivat mainiosti kalalle, äyriäisille ja siipikarjalle. Täyteläisemmät tarhat kestävät myös voilla, kermalla tai sienillä maustetut ruoat, kun taas raikkaammat versiot pääsevät oikeuksiinsa ostereiden ja kevyiden alkuruokien parissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePunaviinit sopivat hyvin vaalealle lihalle, kanalle ja sieniruokiin. Pehmeä tanniini ja raikas hedelmä tekevät niistä helppoja yhdistää ruokaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos haluat aloittaa kevyesti, valitse Bourgogne tai Chassagne-Montrachet'n tai Puligny-Montrachet'n kyläviini. Kun viinin on tarkoitus kypsyä kellarissa, Premier Cru ja Grand Cru ohjaavat kohti pulloja, joissa on eniten syvyyttä ja pitkä säilyvyys.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"monthelie-rouge-75-domaine-jean-claude-ramonet","title":"Monthelie Rouge","description":null,"brand":"Domaine Jean Claude Ramonet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54208817856859,"sku":"21834","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}]}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/domaine-jean-claude-ramonet.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}