Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils – voimakas Pinot Noir Gevrey-Chambertinistä

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils tekee keskittynyttä, tammen leimaamaa Pinot Noiria, jolla on jäntevä tanniinirakenne ja hieno kypsytyspotentiaali – rypäleet tulevat Burgundin arvostetuimmilta tarhoilta.

Tila sijaitsee route de Beaune -tien varrella keskellä Gevrey-Chambertinia ja käsittää noin 15–16 hehtaaria. Tarhat ulottuvat pohjoisen Marsannaysta ja Fixinistä aina eteläiseen Santenayhin, ja ytimen muodostavat Pinot Noir -punaviinit.

Valikoima kattaa helposti lähestyttävistä Bourgogne- ja village-viineistä Premier Cru- ja Grand Cru -viineihin sellaisilta tarhoilta kuin Clos de Vougeot ja Mazis-Chambertin. Kyseessä on monipuolinen valikoima, joka tarjoaa niin arkiviinejä kuin kellariin kypsyviä pulloja.

Viinejä yhdistää selkeä ja jäntevä tyyli: keskittynyt hedelmäisyys, vahva rakenne ja selvä tammen leima. Nämä ovat luonteikkaita burgundilaisia, jotka näyttävät parhaat puolensa saatuaan aikaa niin lasissa kuin kellarissa.

Domaine Jean-Michel Guillon & Filsin tarina

Jean-Michel Guillon perusti tilan vuonna 1980 vaatimattomalla 2,3 hehtaarilla. Ennen viininteon pariin siirtymistä hän toimi hävittäjälentäjänä Ranskan laivastossa – varsin epätavallinen tausta burgundilaisessa maailmassa.

Uransa alkuvuosina häntä ohjasivat Henri Jayer ja René Galland. Heidän vaikutuksensa näkyy yhä tilan tavassa pitää sadot pieninä ja hoitaa tarhat huolella.

Jean-Michel Guillon on edelleen mukana tilan omistajana ja edustajana. Alexis Guillon kantaa nykyään päävastuun viininvalmistuksesta ja tarhatyöstä ja vie suvun tyyliä eteenpäin.

Tarhat ja alkuperänimitykset

Tilan noin 15–16 hehtaaria jakautuvat laajalle joukolle alkuperänimityksiä Côte de Nuits’n ja Côte de Beaunen varrella. Gevrey-Chambertin on luonteva keskus, jossa tilalla on useita Premier Cru -tarhoja.

Nimettyjen Premier Cru -tarhojen joukkoon kuuluvat Les Champonnets, La Perrière, Petite Chapelle, Les Champeaux ja Clos Prieur. Niitä yhdistää jäntevä rakenne ja hedelmän syvyys, joka heijastaa Gevrey-Chambertinin tyyliä.

Tilalla on viljelypalstoja myös Chambolle-Musignyn ja Morey-Saint-Denis’n Premier Cru -alueilla. Clos de Vougeot’n ja Mazis-Chambertinin kaksi Grand Cru -viiniä edustavat valikoiman huippua suurimmalla keskittyneisyydellään ja kypsytyspotentiaalillaan.

Mikä tekee Domaine Jean-Michel Guillon & Filsin viineistä tunnistettavia?

Gevrey-Chambertinin ja sitä ympäröivien alueiden maaperässä vuorottelevat kalkkikivi ja savi. Kalkkikivi tuo viiniin jäntevää ja ryhdikästä otetta, kun taas savi antaa täyteläisyyttä ja pyöreyttä.

Ilmasto on mantereinen: talvet ovat kylmiä ja kesät lämpimiä. Tämä antaa rypäleille hyvän kypsyyden, mutta myös luontaisen hapokkuuden, joka pitää viinit raikkaina keskittyneisyydestään huolimatta.

Tuotannossa jokaisen tarhan rypäleet vinifioidaan erikseen. Näin viineissä pääsee maistamaan eri tarhojen luonteen ja sijainnin erot.

Rypäleet poimitaan käsin ja lajitellaan huolellisesti. Vinifiointiin kuuluu pitkä liotus kuorien kanssa, mikä uuttaa Pinot Noirista väriä, tanniinia ja makua ja antaa viineille niiden keskittyneen, jäntevän tyylin.

Viinit kypsytetään uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä 12–18 kuukautta, kokonaan uutta tammea käyttäen. Tämä tuo selvän tammen leiman, joka sulautuu viiniin vähitellen. Tyyli vaatii kärsivällisyyttä ja avautuu kunnolla vasta usean vuoden kypsytyksen jälkeen.

Domaine Jean-Michel Guillon & Filsin viinien tyyli

Viinejä yhdistää tumma, keskittynyt hedelmäisyys, jota kannattelee jäntevä ja selkeä tanniinirakenne. Etenkin nuorissa viineissä tanniinit tuovat suutuntumaan ryhtiä, joka pehmenee ajan myötä.

Tammen leima on olennainen osa tyyliä. Nuorissa viineissä se erottuu selvästi, mutta kypsytyksen myötä se sulautuu hedelmään ja luo eheämmän ja vivahteikkaamman kokonaisuuden.

Chardonnay on tilan toissijainen rypälelajike. Valkoviinit ovat harvinaisempia, mutta ne tehdään yhtä huolellisella otteella niin vinifioinnissa kuin tynnyrikypsytyksessä.

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils ruoan kanssa

Jäntevät tanniinit, keskittynyt hedelmäisyys ja selkeä rakenne tekevät viineistä luontevia kumppaneita maultaan voimakkaalle ruoalle. Vahvimmat viinit sopivat täyteläisten ja luonteikkaiden ruokien seuraksi.

Kevyemmät viinit Marsannaysta, Fixinistä ja Bourgogne-nimityksestä ovat tanniineiltaan pehmeämpiä ja taipuvat laajemmalle joukolle ruokia. Niitä voi nauttia lyhyemmälläkin kypsytyksellä.

Domaine Jean-Michel Guillon & Filsin valikoima

Valikoima ulottuu helposti lähestyttävistä village-viineistä Premier Cru- ja Grand Cru -luokkaan. Village-viinit tuovat esiin tilan peruslinjan – keskittyneen hedelmäisyyden ja selvän tammen leiman – helpommin lähestyttävässä muodossa.

Premier Cru -viinit tarjoavat enemmän syvyyttä, kerroksellisuutta ja pituutta, kun taas Clos de Vougeot’n ja Mazis-Chambertinin Grand Cru -viinit asettuvat huipulle suurimmalla keskittyneisyydellään ja kypsytyspotentiaalillaan. Tuottajan valikoimasta löytyy viiniä niin arkeen kuin suuriin hetkiin.