Domaine Maillard

Domaine Maillard – klassista burgundia Pinot Noirista ja Chardonnaysta Côte de Beaunessa

Domaine Maillard Père et Fils valmistaa klassisia burgundinviinejä, joissa yhdistyvät hedelmäinen rakenne, hienostuneet tanniinit ja raikas hapokkuus. Noin 19 hehtaarin tila Côte de Beaunessa tarjoaa monipuolisen ja vankan valinnan ruokapöytään.

Tila sijaitsee Chorey-lès-Beaunessa ja kattaa laajan osan Côte de Beaunea. Valikoimasta löytyy Pinot Noir -punaviinejä, Chardonnay-valkoviinejä sekä raikkaita Aligoté-viinejä – kaikki tehtyinä kunnioittaen kunkin tarhan omaa luonnetta.

Valikoima ulottuu helposti lähestyttävistä kyläviineistä aina Premier Cru- ja Grand Cru -luokkiin. Kokonaisuudessa on selkeää luokkaa, ja se kattaa yhtä lailla arjen viinit kuin syvemmät, pitkää kellarointia kestävät pullot.

Domaine Maillardin tarina

Tilan perusti vuonna 1952 Daniel Maillard, ja perhe on jatkanut viininvalmistusta sukupolvi toisensa jälkeen. Nykyään tilaa johtaa Pascal Maillard, joka vastaa sekä viininvalmistuksesta että tilan juridisesta johtamisesta.

Perheen jatkuvuus on kartuttanut vuosikymmenten mittaan syvällisen tuntemuksen kunkin tarhan erityispiirteistä. Se näkyy viineissä, joissa jokainen tarha saa oman käsittelynsä ja oman ilmaisunsa.

Myös seuraava sukupolvi on osa tarinaa. Tilan Beaune Blanc Cuvée Jules on omistettu Jules Maillardille, joka innoitti istuttamaan Chardonnayta uudelleen Beauneen vuonna 2016.

Tarhat ja appellaatiot Côte de Beaunessa

Domaine Maillardilla on tarhoja useissa Côte de Beaunen tunnetuissa kylissä. Appellaatioiden joukossa ovat Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Savigny-lès-Beaune, Ladoix ja Meursault.

Näiden lisäksi valikoimaan kuuluvat Premier Cru -viinit Aloxe-Cortonista ja Beaunesta sekä Grand Cru Cortonista. Kokonaisuus kattaa koko Burgundin laatuasteikon.

Nimettyjen tarhojen joukossa ovat Les Renardes, Les Grèves, Les Valozières ja Les Combes. Ne tuottavat viinejä, joissa on selkeää luonnetta ja vahva side kasvupaikkaansa.

Maaperä on pääosin savea, kalkkikiveä ja marmoria. Tämä yhdistelmä antaa viineille tyypillisesti hyvän rakenteen ja jäntevän, raikkaan ytimen – erityisesti punaviineissä, joissa tanniini on hienon rakeista eikä raskasta.

Näin Domaine Maillard työskentelee tarhalla ja kellarissa

Tarhatyö on huolellista ja tarpeen mukaan räätälöityä. Rikkakasvit hoidetaan käsin, koneellisesti ja aluskasvustojen avulla, ja synteettisten aineiden sijaan käytetään orgaanista kompostia sekä karjanlantaa. Köynnösten alla kynnetään käsin maan rakenteen säästämiseksi.

Sato korjataan käsin, ja rypäleet kuljetetaan pienissä 40 litran laatikoissa, jotta ne eivät rikkoudu matkalla. Tämän jälkeen rypäleet lajitellaan ennen käymistä.

Punaviineistä poistetaan kannat osittain, kun taas valkoviinit puristetaan kantoineen. Käyminen tapahtuu rypäleiden omilla hiivakannoilla, ja osassa prosessia työtä ohjaa kuukalenteri.

Viinit kypsytetään tammitynnyreissä noin 12 kuukautta ja pullotetaan tavallisesti suodattamatta. Tynnyrin osuus sovitetaan kullekin viinille niin, että hedelmä pääsee esiin.

Mikä leimaa Domaine Maillardin viinejä?

Pinot Noir -punaviineissä on hedelmäinen tyyli ja hienostuneet, hienon rakeiset tanniinit. Hapokkuus pitää viinit raikkaina ja eloisina ilman, että rakenteesta tulee raskas.

Chorey-lès-Beaunen ja Savigny-lès-Beaunen kaltaisten kylien kevyemmät punaviinit ovat mehukkaita ja helposti lähestyttäviä. Ne ovat mutkattomia nautittavia ja voi tarjoilla hieman viilennettyinä.

Premier Cru- ja Grand Cru -viineissä on enemmän tiiviyttä ja syvyyttä. Ne tarjoavat jäntevämmän rakenteen ja kellarointipotentiaalin, joka palkitsee kärsivällisyyden.

Chardonnay-valkoviineissä on raikas hapokkuus ja puhdas, koristelematon tyyli. Tynnyrikypsytyksestä tuleva kevyt pyöreys täyttää viinit ilman, että tammi hallitsee.

Aligoté-viinit ovat raikkaita, kevyitä ja mutkattomia. Niissä on pirteää hapokkuutta ja ryhtiä ilman liikaa täyteläisyyttä.

Domaine Maillardin valikoima

Domaine Maillard kattaa koko Côte de Beaunen laatuasteikon. Mehukkaista kyläviineistä Premier Cru- ja Grand Cru -luokkiin valikoimassa on leveyttä niin tyylin, luonteen kuin kellarointipotentiaalinkin suhteen.

Punaviineissä on hedelmäinen rakenne ja hienostuneet tanniinit, valkoviineissä puolestaan raikas hapokkuus ja puhdas tyyli. Tämä tekee valikoimasta monipuolisen ja helposti lähestyttävän.

Domaine Maillardin viinit ruokapöytään

Punaviinien raikas hapokkuus ja hienostuneet tanniinit tekevät niistä sopivia monenlaisten ruokien seuraan. Kevyemmät viinit voi tarjoilla hieman viilennettyinä vapaamuotoisiin aterioihin.

Valkoviineissä ja Aligoté-viineissä on riittävästi raikkautta kevyempien ruokien seuraksi, kun taas tiiviimmät viinit pärjäävät voimakkaammankin ruoan rinnalla. Valikoima kattaa niin arjen kuin suuremmatkin tilaisuudet.

Domaine Maillard on varma valinta klassisen burgundin ystävälle: käsityötä, kasvupaikan luonnetta ja juomisen iloa. Nämä ovat taidolla tehtyjä viinejä, joissa on selkeää luokkaa ja hyvä hinta-laatusuhde.