{"title":"Domaine Philippe Pacalet","description":"\u003ch2\u003eDomaine Philippe Pacalet - elegantteja punaviinejä Bourgognesta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Philippe Pacalet valmistaa eleganteja punaisia Bourgogne-viinejä pinot noirista. Niille ominaista ovat hienostuneisuus, puhdas hedelmäisyys ja jäntevä rakenne, jotka tekevät pulloista yhtä mieluisia niin hyvän illallisen seuraksi kuin kellarissa kypsytettäviksikin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Philippe Pacalet sijaitsee Beaunessa keskellä Bourgognea, ja viinien takaa löytyy Philippe Pacalet. Talon valikoiman ytimen muodostavat pinot noirista valmistetut punaviinit, jotka tulevat alueen tunnetuilta viinitarhoilta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViineille on tyypillistä vaalea, kirkas väri sekä tuoksu, jossa aistii punaisia marjoja, kirsikkaa ja ripauksen mausteisuutta. Suussa ne ovat mehukkaita ja raikkaita, pehmeän, lähes silkkisen rakenteen ja hienon jäntevyyden luonnehtimia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos klassinen Bourgogne on lähellä sydäntäsi, tämä on luonteva paikka tutustua siihen tarkemmin. Valikoima on laaja ja ulottuu helpommin lähestyttävistä kyläviineistä syvällisempiin ja monisyisempiin Premier Cru- ja Grand Cru -viineihin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePinot noir keskiössä\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot noir on Domaine Philippe Pacalet'n kantava rypälelajike. Se on useimpien klassisten punaisten Bourgogne-viinien taustalla ja antaa viineille vaalean värin sekä hienon, läpikuultavan hedelmäisyyden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOdotettavissa on mansikan, vadelman ja kirsikan tuoksuja ja makuja, usein mausteisuuden ja metsäpohjan vivahtein. Hapokkuus tuo raikkautta, mikä saa viinit vaikuttamaan eläviltä ja sopimaan hyvin ruoan kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eViinitarhat ja terroir Bourgognessa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTalon viinitarhat sijaitsevat Bourgognessa, muun muassa nimetyillä lohkoilla kuten Les Sentiers ja Aux Argillas. Tarhan sijainnilla on suuri merkitys sille, kuinka hienostuneelta ja täsmälliseltä Bourgogne-viini maistuu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaaperä on savesta ja kalkkikivestä koostuvaa sekoitusta sekä ruskeanpunaista, kivikkoista savimaata. Kalkki antaa viiniin usein raikkaan ja jäntevän tunnun, kun taas savi tuo hieman enemmän täyteläisyyttä ja pyöreyttä hedelmäisyyteen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChambolle-Musignyn 1er Cru Les Sentiers'n köynnökset ovat noin 50-vuotiaita. Vanhat köynnökset tuottavat tyypillisesti vähemmän mutta keskittyneempää satoa, mikä aistitaan viinissä lisääntyneenä syvyytenä ilman, että se muuttuu raskaaksi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin Domaine Philippe Pacalet'n viinit syntyvät\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eViinitarhalla talo toimii kestävän viljelyn periaattein ja ympäristöä kunnioittaen. Käytännössä kyse on köynnösten parissa tehtävästä työstä, jotta rypäleet saadaan korjattua terveinä ja kypsinä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKäyminen käynnistyy itsestään rypäleiden omien hiivojen voimin. Tämä lähestymistapa säilyttää usein enemmän tarhan ja rypäleen luonnetta valmiissa lasissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOsa viineistä käytetään kokonaisin tertuin eli kannat mukana. Tämä voi tuoda viiniin hieman enemmän mausteisuutta, ripauksen tuoreita yrttejä ja jäntevämmän rakenteen, joka pukee hyvin kellaroitaviksi tarkoitettuja viinejä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKäymisen jälkeen viinit kypsyvät omalla sakallaan puutynnyreissä, joita kutsutaan nimellä pièces. Tämä pyöristää rakennetta ja antaa pehmeämmän suutuntuman peittämättä kuitenkaan hedelmäisyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers kypsyy 17 kuukautta ilman jälkilaskua. Rauhallinen kypsytys saa viinin vaikuttamaan kaadettaessa eheämmältä ja kokonaisemmalta.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin Domaine Philippe Pacalet'n viinit maistuvat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eViinit ovat harvoin raskaita tai voimakkaita. Ne nojaavat hienostuneisuuteen, raikkauteen ja kirkkaaseen hedelmäisyyteen pikemminkin kuin runsaaseen tammeen ja voimaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKyläviinit ovat helpoimmin lähestyttäviä ja mehukkaita ja maistuvat hyvin nuorina. Premier Cru- ja Grand Cru -viineissä on enemmän syvyyttä, jäntevämpi rakenne ja parempi kypsytyspotentiaali.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKyläviineistä Grand Cru -luokkaan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eValikoima kattaa Bourgognen useita tasoja. Tarjolla on kyläviinejä Chambolle-Musignysta ja Nuits-Saint-Georges'sta, jotka ovat oiva paikka aloittaa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos haluat askeleen ylöspäin, tarjolla on Premier Cru -viinejä Chambolle-Musignysta ja Nuits-Saint-Georges'sta, joissa on enemmän keskittyneisyyttä ja pituutta maussa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYlimpänä ovat Grand Cru -viinit Ruchottes-Chambertinistä ja Échezeaux'sta. Ne ovat syvällisimpiä ja monisyisimpiä pulloja, jotka kestävät parhaiten pitkän kypsytyksen kellarissa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRuoka ja tarjoilu\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePinot noir on monipuolinen ruokaviini, sillä raikkaus pitää viinin kevyenä maun luonteesta huolimatta. Tarjoile kyläviinit kanan, ankan, sienten tai miedon juuston kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuuremmat Premier Cru- ja Grand Cru -viinit pukevat voimakkaampia ruokia, kuten riistaa, naudanlihaa ja kastikkeilla höystettyjä annoksia. Tarjoile ne mieluiten hieman huoneenlämpöä viileämpinä, noin 16 asteessa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eNäin valitset Domaine Philippe Pacalet'n viinin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJos viini on tarkoitus nauttia pian ja arjen hyvän illallisen seurana, kyläviini Chambolle-Musignysta tai Nuits-Saint-Georges'sta on varma valinta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos haluat tehdä vaikutuksen tai kartuttaa kellariasi, suuntaa katseesi Premier Cru- tai Grand Cru -viineihin. Niissä on rakenne, joka kehittyy useiden vuosien aikana ja tekee viineistä ajan myötä vain monisyisempiä.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gevrey-chambertin-75-domaine-philippe-pacalet","title":"Gevrey Chambertin","description":null,"brand":"Domaine Philippe Pacalet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54251035132251,"sku":"21884","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Gevrey_Chambertin_-_Domaine_Philippe_Pacalet.webp?v=1791201884"},{"product_id":"pommard-75-domaine-philippe-pacalet","title":"Pommard","description":null,"brand":"Domaine Philippe Pacalet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54251035885915,"sku":"21885","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Pommard_-_Domaine_Philippe_Pacalet.webp?v=1791201888"},{"product_id":"puligny-montrachet-75-domaine-philippe-pacalet","title":"Puligny Montrachet","description":null,"brand":"Domaine Philippe Pacalet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54251038081371,"sku":"21886","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Puligny_Montrachet_-_Domaine_Philippe_Pacalet.webp?v=1791201899"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/domaine-philippe-pacalet.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}