Fiano

Fiano - täyteläinen ja raikas valkoviini Etelä-Italiasta

Fiano on yksi Etelä-Italian omaleimaisimmista valkoviinirypäleistä - samaan aikaan täyteläinen, pähkinäinen ja raikas. Sen rakenne tekee viineistä sekä helppoja juotavia että toimivia ruokapöydässä.

Fianon kotiseutu on Campania Etelä-Italiassa, missä rypälettä on viljelty vuosisatojen ajan. Erityisen tunnettu se on Avellinoa ympäröiviltä kukkuloilta, joilta parhaat viinit ovat kotoisin.

Tyyli asettuu raikkaan ja täyteläisen välimaastoon. Usein esiin nousevat päärynä, omena ja sitrus, mutta mukana on myös pyöreämpi puoli hunajan, mantelin ja kevyiden mausteiden muodossa.

Fianon kiehtovuus piilee pehmeän rakenteen ja selkeän raikkauden yhdistelmässä. Viinit tuntuvat harvoin raskailta, vaikka hedelmä olisi kypsää.

Tunnetaan myös nimellä

Fiano kulkee muutamalla eri nimellä alueesta ja perinteestä riippuen.

Yleisimmät ovat Fiano di Avellino, joka viittaa klassiseen viljelyalueeseen, sekä historiallinen nimi Apianum, joka näkyy yhä joissakin etiketeissä.

Ilmaston merkitys rypäleelle

Ilmastolla on suuri vaikutus siihen, miltä Fiano maistuu. Lämpimämmillä alueilla hedelmä kypsyy pidemmälle ja viineistä tulee pyöreämpiä, kun taas viileämmät olosuhteet tuovat enemmän raikkautta ja hoikemman tyylin.

Fianoa viljellään sekä aurinkoisilla, lämpimillä paikoilla että viileämmillä korkean maaston viinitarhoilla. Siksi rypäleen voi kohdata kahdessa varsin erilaisessa muodossa.

Fiano lämpimässä ilmastossa

Lämpimässä ilmastossa viineihin tulee enemmän täyteläisyyttä ja selvempää kypsyyttä. Hedelmä kallistuu kypsään päärynään, keltaisiin hedelmiin sekä ripaukseen hunajaa ja pähkinää.

Keskeiset aromit: kypsä päärynä, keltainen hedelmä, hunaja, paahdettu manteli ja häivähdys mausteisuutta.

Tyypillinen alkoholitaso: noin 13-14,5 %.

Fiano viileässä ilmastossa

Viileämmillä alueilla ja korkeammalla sijaitsevilla tarhoilla viineistä tulee raikkaampia ja ryhdikkäämpiä. Hedelmä kallistuu vihreään päärynään, sitrukseen ja omenaan, ja rakenne tuntuu kevyemmältä.

Keskeiset aromit: vihreä päärynä, sitrus, valkoinen omena, tuoreet yrtit ja kevyt mineraalisuus.

Tyypillinen alkoholitaso: noin 12,5-13,5 %.

Fianoa muistuttavat rypäleet

Jos pidät Fianosta, löytyy muutama muu rypäle, jotka ovat tyyliltään ja tunnultaan lähellä sitä.

Greco tarjoaa usein hieman enemmän hapokkuutta ja tiukemman, ryhdikkäämmän tyylin. Falanghina on kevyempi ja sitruksisempi, ja se nautitaan tyypillisesti nuorena. Viognier jakaa saman pyöreän, kukkaisen ja täyteläisen puolen, mutta siinä on yleensä vähemmän raikkautta. Roussanne muistuttaa Fianoa pähkinäisellä rakenteellaan ja täyteläisyydellään.

Rypäleestä tehtyjen viinien tarjoilu

Fiano on parhaimmillaan noin 10-12 asteessa. Liian kylmänä sen pähkinäinen täyteläisyys jää piiloon, liian lämpimänä se taas vaikuttaa raskaalta.

Nuoret, raikkaat versiot voi kaataa suoraan lasiin, kun taas täyteläisemmät hyötyvät usein hieman hengittämisestä. Anna pullon olla auki vartin verran tai dekantoi viini, jos se on voimakas.

Tavallinen, riittävän leveä valkoviinilasi korostaa tuoksua. Lisätila auttaa päärynän ja pähkinän pyöreät vivahteet esiin.

Ruokaparit - mihin rypäle sopii

Fiano on monikäyttöinen ruokaviini. Täyteläisyyden ja raikkauden yhdistelmän ansiosta se seuraa niin kevyitä kuin hieman voimakkaampiakin annoksia.

Kala & äyriäiset

Raikkaus leikkaa rasvan läpi, ja pehmeä rakenne antaa viinille riittävästi ryhtiä myös täyteläisempien kalojen seuraksi. Siksi Fiano on varma valinta monien kalaruokien kumppaniksi.

Kokeile sitä grillatun kalan, mustekalan, katkarapujen tai äyriäispastan kanssa.

Siipikarja & vaalea liha

Täyteläisemmillä Fiano-viineillä on ryhtiä vaalean lihan seuraksi peittämättä sitä alleen. Hapokkuus pitää annoksen raikkaana, ja pähkinäiset vivahteet sopivat hyvin voissa paistetuille ja kermaisille valmistustavoille.

Toimii kanan, kalkkunan sekä kermaa tai yrttejä sisältävien vaaleiden annosten kanssa.

Juustot

Täyteläinen Fiano toimii hyvin mietojen ja puolikovien juustojen kanssa, kun pyöreä rakenne kohtaa juuston rasvaisuuden. Raikkauden ansiosta viini ei puudu matkan varrella.

Kokeile sitä nuorten, kermaisten juustojen tai kevyempien vuohenjuustojen kanssa.

Hauskoja faktoja rypäleestä

Nimi Apianum liitetään mehiläisiin, joita rypäleen makean mehun kerrotaan houkutelleen puoleensa.

Fiano on yksi niistä eteläitalialaisista rypäleistä, joiden juuret ulottuvat antiikin aikaan.

Rypäleen sato on pieni, mikä osaltaan tiivistää viinien makua.

Parhaat Avellinon Fianot voivat kehittyä pullossa useita vuosia.

Iän myötä viineihin tulee usein lisää hunajan ja pähkinän vivahteita sekä ripaus petrolimaisia sävyjä.

Maat, joissa rypälettä viljellään

Fianoa viljellään ennen kaikkea Italiassa, mutta se on alkanut levitä myös muihin maihin.

Tärkeimpiä ovat Italia, Australia ja Argentiina. Pienemmässä mittakaavassa sitä kasvaa myös muissa lämpimämmissä viinimaissa.

Tärkeimmät alueet

Fiano di Avellino Campaniassa on klassisin ja arvostetuin alue. Siellä korkealla sijaitsevat tarhat synnyttävät viinejä, joissa on sekä täyteläisyyttä että raikkautta.

Cilentossa ja muualla Etelä-Italiassa valmistetaan pyöreämpiä ja hedelmävetoisempia versioita. Sisiliassa ja Pugliassa tyyli kääntyy usein kypsemmäksi ja täyteläisemmäksi lämpimämmän ilmaston vuoksi.

Australiassa useat tuottajat tekevät raikasta, modernia Fianoa, usein kevyemmässä ja ryhdikkäämmässä tyylissä.

Minkä tyyppisiin viineihin rypälettä käytetään

Fianoa käytetään ennen kaikkea kuivaan, hiilihapottomaan valkoviiniin. Juuri siinä rypäleen tasapaino täyteläisyyden ja raikkauden välillä pääsee parhaiten esiin.

On olemassa myös kuohuvia versioita, jotka nojaavat rypäleen raikkauteen ja kevyeen hedelmäisyyteen.

Pienemmässä mittakaavassa valmistetaan makeita jälkiruokaviinejä, usein kuivatuista rypäleistä, jolloin hunaja ja pähkinä nousevat selvästi esiin.

Ostajan opas - näin valitset Fianon varmoin ottein

Jos kaipaat raikasta ja kevyttä valkoviiniä, valitse nuori Fiano viileämmältä alueelta tai moderni versio Australiasta.

Jos haluat enemmän täyteläisyyttä ja pyöreämmän, pähkinäisen tyylin, kannattaa suunnata kohti Fiano di Avellinoa tai Etelä-Italian lämpimämpien osien viinejä.

Ruokapöytään Fiano on joustava valinta. Se seuraa niin kevyitä kalaruokia kuin hieman voimakkaampia vaalean lihan ja kermaisten kastikkeiden annoksia.