Ornellaia

Ornellaia - maailmanluokan viinejä Bolgherista

Ornellaia on yksi Toscanan ikonisimmista tuottajista, ja vuonna 1981 tapahtuneesta perustamisestaan lähtien se on nostanut Bolgherin maailmankartalle tyylikkäillä, Bordeaux-henkisillä punaviineillään sekä kasvavalla valkoviinivalikoimallaan.

Tila sijaitsee Castagneto Carduccissa lähellä Toscanan rannikkoa. Punaviineihin käytetään Cabernet Sauvignonia, Merlotia, Cabernet Francia ja Petit Verdotia, kun taas valkoviinit pohjautuvat Sauvignon Blanciin, Viognieriin, Verdicchioon ja Vermentinoon.

Ornellaian nimeen liitetään keskittyneisyys, eleganssi ja pitkä kypsytyspotentiaali. Viinit puhuttelevat niitä, jotka etsivät italialaista punaviiniä kansainvälisellä tasolla – tyyliä, jossa voima ja hienostuneisuus kohtaavat tasapainoisesti.

Ornellaian tarina

Ornellaian perusti Marchese Lodovico Antinori, joka näki Bolgherin rannikkoilmastossa ja vaihtelevassa maaperässä piilevän mahdollisuuden. Innoitus tuli Bordeauxista, ja tavoitteena oli alusta alkaen luoda viinejä, jotka kestäisivät vertailun maailman parhaisiin.

Varhaisina vuosina amerikkalaisella konsultilla André Tchelistcheffillä oli keskeinen osuus Ornellaian tyylin muotoutumisessa. Myöhemmin tilalle liittyi ranskalainen konsultti Michel Rolland, joka osaltaan hioi viinien rakennetta ja syvyyttä.

Nykyisin Ornellaia on Frescobaldin suvun omistuksessa – yhden Toscanan vanhimmista viinisuvuista. Marchese Ferdinando Frescobaldi toimii puheenjohtajana, ja Lamberto Frescobaldilla on johtava rooli tilan toiminnassa. Fabrizio Dosi puolestaan vastaa toimitusjohtajana sekä Ornellaiasta että Gruppo Marchesi Frescobaldista.

Vuonna 2024 Ornellaia sai uuden teknisen tiimin. Marco Balsimelli aloitti teknisenä johtajana ja Denise Cosentino otti vastuulleen viininvalmistajan tehtävät. He seurasivat Axel Heinziä ja Olga Fusaria, jotka molemmat jättivät tilan vuonna 2023.

Mikä tekee Ornellaian viineistä erityisiä?

Ornellaian punaviinit rakentuvat Cabernet Sauvignonin ja Merlotin varaan, täydennyksinään Cabernet Franc ja Petit Verdot. Lopputuloksena on viinejä, joissa tuntuu tumma hedelmäisyys – mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja luumua – sekä jäntevä, hyvin jäsentynyt ydin, joka pitää viinin koossa vuosikausia.

Suussa tyyli on tyypillisesti täyteläinen mutta hallittu. Hedelmä on kypsää vaikuttamatta ylikypsältä, ja tanniinit ovat lujia mutta hienojakoisia. Niinpä viinit tuntuvat keskittyneiltä ja ryhdikkäiltä, mutta eivät koskaan raskailta tai karkeilta.

Uusi tekninen tiimi on suunnannut tyyliä raikkaampaan ja elegantimpaan suuntaan. Viineissä säilyy niiden syvyys ja rakenne, mutta nyt hedelmäisyydelle ja raikkaudelle annetaan selvemmin tilaa lasissa.

Ornellaian valkoviinit pohjautuvat Sauvignon Blanciin, Viognieriin, Verdicchioon ja Vermentinoon. Ne ovat aromikkaita sitrusta, valkoisia kukkia ja kivihedelmiä henkiviä viinejä, joiden raikas mutta pyöreä suutuntuma tekee niistä oivallisia kalan ja äyriäisten seuraan.

Ornellaian viinitarhat ja terroir Bolgherissa

Ornellaialla on Bolgherissa 99 hehtaaria viinitarhoja, jotka sijaitsevat 50–120 metrin korkeudessa. Tarhat ovat lähellä Välimerta, ja merituuli on ratkaisevassa roolissa viinien kypsyyden ja raikkauden tasapainossa.

Maaperä on poikkeuksellisen vaihtelevaa: merellistä sedimenttimaata, tulvamaata, vulkaanista maata, savea ja hiekkaa. Tämä moninaisuus antaa tilalle mahdollisuuden viljellä eri rypälelajikkeita ihanteellisissa olosuhteissa ja luoda viinejä, joissa maku ja rakenne kerrostuvat monikerroksisesti.

Välimeren ilmasto ja viileämpi syyskuu auttavat rypäleitä säilyttämään hapokkuutensa ja raikkautensa silloinkin, kun hedelmä on täysin kypsää. Tämä välittyy viineinä, joissa on intensiteettiä ja keskittyneisyyttä elävyyden kärsimättä.

Ornellaia on muuttanut tarhojensa istutustiheyttä noin 12 000 köynnöksestä 6 000 köynnökseen hehtaarilta. Näin jokainen köynnös saa enemmän tilaa ja paremman veden saannin kuivina kausina, mikä edistää terveempiä rypäleitä ja tasapainoisempia viinejä.

Tarhatyö ja viininvalmistus

Ornellaia noudattaa tarhakohtaista työtapaa, jossa lukuisia pieniä lohkoja käsitellään erikseen. Näin viininvalmistaja voi sovittaa sadonkorjuun ajankohdan ja viininvalmistuksen kunkin lohkon luonteen ja kypsyyden mukaan.

Rypäleet poimitaan käsin ja käytetään lämpötilasäädellysti ruostumattomassa teräksessä ja betonisäiliöissä. Malolaktinen käyminen tapahtuu pääosin tammitynnyreissä, mikä tuo viineihin pehmeämmän happoprofiilin ja saumattomammin sulautuvan tynnyrin luonteen.

Päähän viini kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 70 prosenttia on uusia ja 30 prosenttia käytettyjä. Uudet tynnyrit tuovat rakennetta, hienovaraista mausteisuutta ja keveää paahteisuutta, kun taas käytetyt tynnyrit pyöristävät rakennetta hedelmäisyyttä peittämättä.

Tuoreempien lähteiden mukaan pääviini liitetään nykyään yhteen jo ennen tynnyrikypsytystä, kun aiemmin lohkot pidettiin erillään pidempään. Näin rypäleiden välille syntyy harmonisempi tasapaino jo prosessin alkuvaiheessa.

Näin valitset Ornellaian viinin

Ornellaian valikoima ulottuu helposti lähestyttävistä punaviineistä aina pitkää kypsytyspotentiaalia tarjoaviin lippulaivaviineihin. Toscana IGT -punaviinit ovat hyvä lähtökohta, jos haluat tutustua tyyliin ilman panostusta kaikkein eksklusiivisimpiin pulloihin.

Jos haluat kokea Ornellaian koko syvyyden, Bolgheri DOC- ja Bolgheri DOC Superiore -punaviinit ovat luontevin valinta. Niissä kohtaavat keskittynein hedelmäisyys, jäntevin rakenne ja suurin kehityspotentiaali pullossa.

Ornellaian valkoviinit tarjoavat kiehtovan vaihtoehdon, jos etsit aromikkaita valkoviinejä, joissa yhdistyvät raikkaus ja täyteläisyys. Ne sopivat grillatun kalan, äyriäisten, vaalean lihan sekä pehmeiden juustojen seuraan.

Punaviinit ovat omiaan voimakkaiden ruokien, kuten grillatun naudanlihan, yrttisen karitsan, riistapataruokien ja kypsien juustojen kanssa. Rakenteikkaimmat viinit kannattaa dekantoida tunti ennen tarjoilua, jotta hedelmäisyys ja monimuotoisuus pääsevät avautumaan.

Ornellaia on luonteva valinta juhlahetkiin, lahjaksi sekä kaikille, jotka haluavat koota viinikellarin ajan myötä kehittyvistä viineistä. Viinit palkitsevat kärsivällisyyden, mutta helpoimmin lähestyttävistä pulloista voi nauttia heti.