{"title":"Pommard","description":"\u003ch2\u003ePommard – Burgundin voimakas Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePommard on Côte de Beaunen näyttävin punaviinialue. Täällä tehdään yksinomaan Pinot Noir -punaviiniä, jolle ovat ominaisia syvä väri, jäntevä tanniinirakenne sekä kypsytyspotentiaali, joka palkitsee kärsivällisyyden.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiinä missä naapurialue Volnay tunnetaan eleganssistaan ja kepeydestään, Pommard tarjoaa lihaksikkaamman ja tiiviimmän tyylin. Juuri siksi sen viinit ovat luonteva valinta voimakkaiden, luonteikkaiden ruokien seuraksi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTyyliskaala ulottuu hyvin rakentuneista Village-viineistä monisyisiin Premier Cru -viineihin. Yhteistä niille on selkeä tumman hedelmän ydin, mausteisuus sekä jäntevä suutuntuma, joka antaa viineille otetta ja säilyvyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePommardissa ei tuoteta lainkaan valko-, rosee- tai kuohuviiniä. Alueella on yksi selkeä päämäärä: voimakas ja syvä Pinot Noir -punaviini.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMiltä Pommard maistuu\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLasissa Pommard näyttäytyy tyypillisesti tummina marjoina, kuten mustaherukkana, karhunvatukkana ja mustikkana. Niiden rinnalle nousevat kypsä luumu ja tumma kirsikka, jotka luovat täyteläisen ja tiiviin hedelmäprofiilin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMausteiset vivahteet lakritsista, pippurista ja kanelista syventävät kokonaisuutta. Ajan myötä viineihin kehittyy maanläheisiä sävyjä, kuten tryffeliä, metsäpohjaa ja aluskasvillisuutta – ja vanhetessaan ne voivat saada nahkan, suklaan, tupakan ja riistan vivahteita.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTanniinit tuntuvat jäntevinä ja tarttuvina, erityisesti rakenteikkaimmissa Premier Cru -viineissä. Niistä syntyy kuiva, lähes kireä tuntuma ikeniin, joka pehmenee kypsytyksen myötä. Hapokkuus on hyvin tasapainossa ja pitää viinin raikkaana tummasta hedelmästä huolimatta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJälkimaku on pitkä ja mausteisten sekä maanläheisten sävyjen leimaama. Nämä viinit täyttävät suun ja palkitsevat ajan lasissa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePommardin viinityypit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePommard tarjoaa kahta punaviinitasoa: Village ja Premier Cru. Molemmat perustuvat Pinot Noiriin, mutta ne eroavat toisistaan tiiviydeltään, monisyisyydeltään ja kypsytyspotentiaaliltaan.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePommard Village\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVillage-viinit ovat voimakkaita ja väriltään tummia, jäntevän tanniinirakenteen ja selkeän tumman hedelmän luonnehtimia. Niissä on hyvä ote ja täyteläisyys, mikä tekee niistä monia muita Côte de Beaunen Village-viinejä tukevampia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePommard Village on hyvä lähtökohta, jos haluat tutustua alueen tyypilliseen tyyliin odottamatta vuosikausia viinin avautumista. Niitä voi yleensä nauttia parin vuoden kypsytyksen jälkeen, mutta ne säilyvät hyvin myös pidempään.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePommard Premier Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremier Cru -viinit ovat monisyisempiä ja tiiviimpiä. Niissä on kompaktimpi tekstuuri, selvempi rakenne ja pidempi jälkimaku, jota usein leimaavat mineraalisuus ja mausteisuus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremier Cru -viineissä on myös sisäistä vaihtelua. Eteläosan Les Rugiens tunnetaan rakenteikkaimmista ja mineraalisimmista viineistään, joiden kypsytyspotentiaali on erinomainen. Pohjoisessa sijaitseva Les Épenots tuottaa pyöreämpää ja helpommin lähestyttävää tyyliä, josta voi nauttia jo nuorena.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePommardissa on 28 virallisesti luokiteltua Premier Cru -tarhaa, mutta ei yhtäkään Grand Crua. Tunnetuimpia ovat Les Rugiens Bas, Les Rugiens Hauts, Les Grands Épenots, Les Petits Épenots ja Clos des Épeneaux.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eViinityyppi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTyyli\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRakenne\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRypäleet\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen Village-viini\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoimakas, väriltään tumma ja hyvin rakentunut\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJäntevä tanniini, hyvä hapokkuus ja kypsytyspotentiaali\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen Premier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMonisyisempi ja tiiviimpi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKompaktimpi, mineraalisempi ja pitkäikäisempi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLuokitus ja appellaatio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePommard noudattaa Burgundin hierarkkista AOC-järjestelmää, joka auttaa hahmottamaan viinin tason ja alkuperän. Pommardissa olennaisia tasoja on kaksi: Village ja Premier Cru.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMitä tasot kertovat lasissa?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePommard (Village) -merkinnän saanut viini tulee appellaation laajemmalta alueelta. Nämä viinit ovat voimakkaita ja rakenteikkaita, mutta tyypillisesti hieman helpommin lähestyttäviä kuin Premier Cru -viinit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePommard Premier Cru -merkinnän viini on peräisin yhdeltä 28 luokitellusta tarhasta. Näissä viineissä on yleensä enemmän tiiviyttä, syvyyttä ja kypsytyspotentiaalia. Tarhan nimi näkyy usein etiketissä, joten näet tarkalleen mistä tarhasta viini on kotoisin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErossa ei ole kyse pelkästä arvostuksesta. Premier Cru -viineissä aistit lasissa tyypillisesti kompaktimman tekstuurin, monisyisemmän hedelmän ja pidemmän jälkimaun.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTaso\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKuvaus\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePinta-ala\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eEnimmäissato\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePommard Premier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28 luokiteltua tarhaa, mm. Les Rugiens, Les Épenots ja Clos des Épeneaux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003en. 117,75 ha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48 hl\/ha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePommard Village\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVillage-taso, merkintänä Pommard tai luokittelematon lieu-dit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003en. 196,44 ha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 hl\/ha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eMaantiede ja terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePommard sijaitsee pohjoisessa olevan Beaunen ja etelässä olevan Volnayn välissä, itään ja kaakkoon suuntautuvilla rinteillä 250–330 metrin korkeudessa. Tämä sijainti takaa rypäleille hyvän auringonsaannin ja tukee Pinot Noirin kypsymistä sekä tasapainoa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMiksi Pommard maistuu juuri tältä?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKorkeus ja rinteiden suuntaus auttavat säilyttämään raikkauden ja hapokkuuden, vaikka hedelmä olisi täysin kypsää. Juuri siksi Pommardin viinit voivat tuntua samanaikaisesti sekä voimakkailta että eläväisiltä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRinteiden keskiosista löytyy hyvin kuivattua kalkkisavea, jonka seassa on kivenlohkareita. Täällä sijaitsevat monet alueen parhaista Premier Cru -tarhoista, ja maaperä antaa viineille ryhtiä ja jäntevää rakennetta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellaation eteläosassa, Les Rugiensin tuntumassa, maaperä on rikasta rautapitoista savea. Siitä syntyy viinejä, joissa on erityistä voimaa, tiiviyttä ja huomattavaa kypsytyspotentiaalia – ne erottuvat edukseen jopa Pommardin sisällä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYlempänä sijaitsevilla alueilla on juurakauden marnia ja ruskeita kalkkimaita, jotka voivat tuoda viineihin mausteisia vivahteita ja korostuneempaa mineraalisuutta.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTerroir-tekijä\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSijainti\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys viinille\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKalkkisavi ja kivenlohkareet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRinteiden keskiosat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRyhti, rakenne ja selkeä terroirin ilmentymä\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRautapitoinen savi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEteläosa, Les Rugiensin tuntuma\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoima, tiiviys ja erinomainen kypsytyspotentiaali\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eJuurakauden marni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYlemmät alueet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMineraalisuus ja rakenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRuskea kalkkimaa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYlärinteet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMausteinen monisyisyys\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003ePommardin rypäleet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePommard rakentuu yhden rypäleen varaan: Pinot Noir. Se on alueen ainoa sallittu päärypäle, ja se vastaa kaikesta, mistä alue tunnetaan – tummasta hedelmästä, jäntevästä tanniinista, hyvästä hapokkuudesta ja pitkästä jälkimausta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePinot Noir Pommardissa\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePinot Noir ilmentää itseään täällä voimakkaammin kuin monin paikoin muualla Burgundissa. Siinä missä rypäle antaa esimerkiksi Volnayssa kevyempiä ja elegantimpia viinejä, Pommardin maaperä ja rinteiden suuntaus tuottavat tummemman, rakenteikkaamman ja täyteläisemmän tyylin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNiinpä Pommardin Pinot Noirissa on tyypillisesti enemmän otetta ja kehollisuutta kuin monissa muissa Burgundin viineissä. Tanniinit ovat jänteviä, hedelmä tummaa, ja viineillä on luontainen kyky kehittyä vuosien saatossa kellarissa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTäydentävät rypäleet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChardonnay, Pinot Blanc ja Pinot Gris ovat sallittuja täydentäviä lajikkeita yhteensä enintään 15 prosentin osuudella. Käytännössä niitä käytetään harvoin, ja Pommard on tosiasiassa puhdas Pinot Noir -alue.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMaaperä, ilmasto ja viinin rakenne\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePommardin viinit muovautuvat kalkin, saven, marnin ja rautapitoisten maiden yhteispelistä. Siitä syntyy punaviiniprofiili, jossa rakenne on yhtä tärkeä kuin hedelmä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMitä aistit lasissa?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRinteiden keskiosien kalkkisavi antaa viineille jäntevän selkärangan ja ryhdikkään tuntuman. Juuri tämä kuiva ja kireä suutuntuma pitää viinin ryhdissään ja antaa sille säilyvyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEteläosan rautapitoinen savi tuo lisää voimaa ja tiiviyttä. Tältä alueelta tulevat viinit tuntuvat raskaammilta ja tiiviimmiltä, ja niiden ote vaatii aikaa pehmetäkseen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYlempänä sijaitsevien alueiden juurakauden marni ja kalkkipitoiset maat tuovat viineihin mineraalisuutta ja mausteisia vivahteita, jotka lisäävät kokonaisuuteen ylimääräisen monisyisyyden kerroksen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e250–330 metrin korkeus takaa, että viinit säilyttävät raikkautensa ja hapokkuutensa. Juuri tämä raikkaus estää viinejä tuntumasta raskailta, vaikka hedelmä olisi kypsää ja tanniinit voimakkaita.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePommard ja ruoka\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJäntevät tanniinit, hyvä hapokkuus ja tumma hedelmä tekevät Pommardin viineistä vahvoja ruokakumppaneita. Ne viihtyvät parhaiten ruokien seurassa, joissa on täyteläisyyttä, proteiinia ja mielellään paistopintaa tai maanläheisiä makuvivahteita.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNauta ja pihvi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNauta ja pihvi ovat klassinen pari Pommardille. Lihan proteiinit antavat tanniineille vastusta, ja viinin tumma hedelmä sekä mausteiset vivahteet soivat hyvin yhteen voimakkaiden liharuokien kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile esimerkiksi grillattua entrecôtea, pitkään haudutettua häränhäntää tai boeuf bourguignonia. Sekä voimakas Village että tiivis Premier Cru toimivat tässä hyvin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLammas ja riista\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eYrteillä maustettu lammas ja tummassa kastikkeessa tarjoiltava riista sopivat Pommardin mausteiseen ja maanläheiseen luonteeseen. Viinin hapokkuus ja tanniini puhdistavat suun ja tasapainottavat rasvaa ja täyteläisyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile esimerkiksi rosmariinilla maustettua lampaanpaistia, sienten kera tarjoiltua peuranselkää tai fasaaninrintaa tryffelikastikkeessa. Kypsytetty, kehittyneen monisyinen Pommard sopii erityisen hyvin riistan seuraksi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSiipikarja ja vaalea liha\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVoimakkaammat siipikarjaruoat, kuten paistettu ankka tai sienikastikkeessa tarjoiltu helmikana, voivat toimia hyvin hieman kevyemmän Pommard Village -viinin kanssa. Viinin rakenne tasapainottaa ankan rasvaa, ja hedelmä täydentää paahteisia sävyjä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile esimerkiksi confit-ankkaa linssien kera tai paistettua helmikanaa juuressoseen kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKasvisruoat\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKasvisruoat, joissa on maanläheisiä, paahteisia tai sienimäisiä aineksia, voivat heijastella Pommardin metsäpohja- ja tryffelivivahteita. Viinin hapokkuus ja rakenne tuovat kontrastia täyteläisille kasvisruoille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile esimerkiksi herkkutattirisottoa, gratinoituja juureksia tai savupaprikalla maustettua linssimuhennosta.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 hauskaa faktaa Pommardista\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVain punaviiniä.\u003c\/strong\u003e Pommard on yksi niistä harvoista Burgundin appellaatioista, jotka tuottavat yksinomaan punaviiniä. Pommard AOC:n alla ei tehdä lainkaan valko-, rosee- tai kuohuviiniä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYksi kunta, yksi nimi.\u003c\/strong\u003e Appellaatio kattaa yksinomaan Pommardin kunnan Côte-d'Orissa. Kaikki, mikä kantaa etiketissään nimeä Pommard, on peräisin tältä rajatulta alueelta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e314 hehtaaria selkeällä painotuksella.\u003c\/strong\u003e Viljelty kokonaispinta-ala on 314 hehtaaria, joka jakautuu Village- ja Premier Cru -tasojen kesken. Se tekee Pommardista hallittavan mutta tärkeän appellaation Côte de Beaunessa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e28 Premier Cru -tarhaa, mutta ei Grand Crua.\u003c\/strong\u003e Pommardissa on 28 virallisesti luokiteltua Premier Cru -climat'ta. Grand Crua alueella ei sen sijaan ole lainkaan – vaikka moni pitää Les Rugiens Basin kaltaisia tarhoja selkeästi Grand Cru -tasoisina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePinot Noir puhtaimmillaan.\u003c\/strong\u003e Pinot Noir on ainoa sallittu päärypäle. Chardonnay, Pinot Blanc ja Pinot Gris ovat teknisesti sallittuja täydentävinä lajikkeina, mutta käytännössä niitä käytetään harvoin.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pommard-1-cru-les-chanlins-75-domaine-chavy-chouet","title":"Pommard 1. Cru - Les Chanlins","description":null,"brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"2024","offer_id":53467477475675,"sku":"21253","price":949.52,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Pommard_1._Cru_-_Les_Chanlins_-_Domaine_Chavy-Chouet.webp?v=1786451908"},{"product_id":"pommard-1-cru-les-haut-rugiens-75-domaine-fontaine-gagnard","title":"Pommard 1. Cru - Les Haut Rugiens","description":null,"brand":"Domaine Fontaine Gagnard","offers":[{"title":"2024","offer_id":53469136093531,"sku":"21243","price":859.38,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Pommard_1._Cru_-_Les_Haut_Rugiens_-_Domaine_Fontaine_Gagnard.webp?v=1786456447"},{"product_id":"pommard-75-domaine-philippe-pacalet","title":"Pommard","description":null,"brand":"Domaine Philippe Pacalet","offers":[{"title":"2023","offer_id":54251035885915,"sku":"21885","price":0.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Pommard_-_Domaine_Philippe_Pacalet.webp?v=1791201888"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/pommard.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}