{"title":"Quarts de Chaume","description":"\u003ch2\u003eQuarts de Chaume – Loiren makea tähti\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuarts de Chaume on Loiren ainoa Grand Cru, jonka väkevät ja makeat Chenin blanc -valkoviinit ovat täyteläisiä ja hunajaisia. Voimakas hapokkuus pitää ne raikkaina ja antaa niille vuosikymmenten kypsymispotentiaalin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTäällä keskitytään yhteen asiaan: ylikypsistä Chenin blanc -rypäleistä valmistettuun makeaan valkoviiniin. Viinit ovat täyteläisiä ja runsaan makeita, mutta eivät koskaan raskaita, sillä terävä hapokkuus kokoaa kokonaisuuden ryhdikkääksi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNuorena lasissa avautuu valkoisten kukkien, kvittenin ja persikan tuoksuja. Vuosien myötä esiin nousevat aprikoosi, kandeerattu sitrus ja hunaja, jotka tuovat lisää syvyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNämä ovat viinejä erityisiin hetkiin – juuston, jälkiruoan tai mausteisen ruoan seuraksi – ja ne kestävät kellarissa vuosikymmeniä. Jos haluat tutustua Loiren makeiden viinien huippuluokkaan, aloita tästä.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eViinityypit ja tyyli\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaumessa valmistetaan yksinomaan makeita valkoviinejä Chenin blancista. Väkevyys syntyy ylikypsistä rypäleistä, jalohomeesta tai kuivina vuosina köynnöksellä tapahtuvasta kuivumisesta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMakea valkoviini – moelleux ja liquoreux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTämä on alueen klassinen tyyli: ylikypsistä rypäleistä valmistettu makea valkoviini, usein jalohomeen eli Botrytis cinereaan vaikutuksen alaisena. Lopputuloksena on väkevä, täyteläinen ja rakenteeltaan rikas viini, jonka hedelmäisyys on makea ja pitkä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMakeus on huomattava, vähintään 85 grammaa jäännössokeria litrassa, mutta voimakas luontainen hapokkuus pitää viinin jäntevänä. Rypäle on Chenin blanc, jota kutsutaan paikallisesti nimellä Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePasserillage – väkevyyttä ilman jalohometta\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKuivina vuosikertoina, jolloin jalohometta ei muodostu, väkevyys saavutetaan antamalla rypäleiden kuivua köynnöksellä. Tätä kutsutaan nimellä passerillage, ja se tuottaa tiiviin ja runsaan makean viinin, jonka hedelmäisyys on kypsää.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMyös tässä Chenin blancin hapokkuus antaa ryhtiä korkealle makeudelle. Molempia tyylejä myydään nimityksellä Quarts de Chaume Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eViinityyppi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRypäle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRakenne\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAppellaatio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMakea valkoviini, moelleux ja liquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKorkea makeus, voimakas hapokkuus, mineraalinen jännite\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasserillage-menetelmällä väkevöity makea valkoviini\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVäkevä hedelmäisyys, makea rakenne, hapokkuuden kannattelema tasapaino\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLuokittelu ja säännöt\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume on luokiteltu Grand Cruksi ranskalaisessa AOC-järjestelmässä. Nimitys kertoo, että viini tulee tarkasti rajatulta alueelta, jolla rypäleille, kypsyydelle ja makeudelle on asetettu tiukat vaatimukset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEtiketissä Grand Cru tarkoittaa täällä sitä, että rypäle on aina Chenin blanc ja sato pieni – tavallisesti 20 hehtolitraa hehtaarilta. Näin lasiin saadaan väkevämpää hedelmäisyyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSäännöt edellyttävät korkeaa sokeripitoisuutta puristemehussa ja vähintään 85 grammaa jäännössokeria käymisen jälkeen. Sokerin lisääminen on kielletty, joten makeus syntyy yksinomaan rypäleiden omasta kypsyydestä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLisäksi viini on kypsytettävä tuottajan tiloissa sadonkorjuuta seuraavan vuoden heinäkuun ensimmäiseen päivään asti, ja sitä saa myydä aikaisintaan syyskuun ensimmäisestä päivästä. Näin viini ehtii hieman tasaantua ennen kuin se päätyy lasiisi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTämä on alueen oma luokitus ja Loiren ainoa Grand Cru. Asema myönnettiin vuonna 2011 ja sitä sovellettiin taannehtivasti vuoden 2010 vuosikertaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVaatimukset ovat alueen tiukimmat: pieni sato, korkea rypäleiden kypsyys ja runsas jäännösmakeus. Juuri siksi viinit vaikuttavat niin väkeviltä ja säilyvät niin pitkään.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCoteaux du Layon Premier Cru Chaume\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAivan Quarts de Chaumen vieressä sijaitsee naapuriappellaatio Chaume, Loiren ainoa Premier Cru. Se kattaa suuremman, noin 80 hehtaarin alueen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVaatimukset ovat hieman lievemmät kuin Grand Crussa. Jos haluat kokeilla sukulaistyylistä makeaa Chenin blancia hieman edullisemmin, kannattaa suunnata tänne.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTaso\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNimi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTunnuspiirteet\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuarts de Chaume Grand Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlueen oma luokitus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrand Cru -asema vuodesta 2011 alkaen vuoden 2010 vuosikerrasta; pieni sato ja runsas jäännösmakeus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePremier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoteaux du Layon Premier Cru Chaume\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaapurialue Chaumen rinteellä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLoiren ainoa Premier Cru; suurempi, noin 80 hehtaarin alue ja hieman lievemmät vaatimukset\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eMaantiede ja terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume on pieni, noin 40 hehtaarin alue Rochefort-sur-Loiren kylässä. Viinitarhat sijaitsevat etelään avautuvilla rinteillä 25–75 metriä Layon-joen yläpuolella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSijainti on koko tyylin avain. Syksyisin joen mutkasta nousevat sumut laskeutuvat tarhojen ylle ja käynnistävät vähitellen jalohomeen, joka väkevöittää rypäleet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSamalla rinne ja hyvin vettä läpäisevä maaperä pitävät viinit raikkaina ja jäntevinä. Siksi makeus ei koskaan tunnu tunkkaiselta, vaan sitä kannattelee vankka, mineraalinen ydin.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTerroir-tekijä\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTiedot\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys viinille\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinta-ala\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoin 40 hehtaaria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePieni alue ja rajallinen tuotanto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKorkeus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e25–75 metriä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRinne parantaa vedenläpäisyä ja tuo raikkautta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSijainti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEtelään avautuvat rinteet Layonin yläpuolella\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuo kypsyyttä ja edistää ylikypsien rypäleiden syntyä\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSyyssumut\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLayonilta nousevat sumut\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEdistävät jalohomeen hidasta kehittymistä\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaaperä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiusketta, konglomeraattikiveä ja spiliittiä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuo vedenläpäisyä ja mineraalista jännitettä\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eRypäleet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaumen määrittää yksi rypäle: Chenin blanc. Muita rypälelajikkeita ei sallita, ja paikallisesti sitä kutsutaan nimellä Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin blanc tunnetaan voimakkaasta hapokkuudestaan, joka on täällä aivan ratkaiseva. Se tasapainottaa korkean makeuden ja antaa viineille pitkän iän kellarissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNuorena rypäle tuoksuu valkoisille kukille ja vaalealle hedelmälle. Kypsyessään se kääntyy kohti hunajaa, kuivattua aprikoosia ja kandeerattua sitrusta.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRypäle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRooli\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVäri\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOsuus tyyliin\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChenin blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAinoa sallittu rypäle\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoimakas hapokkuus, kypsymispotentiaali, valkokukkainen hedelmäisyys ja tasapaino makeudelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eMaaperä, ilmasto ja rakenne lasissa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRakenne lasissa syntyy Chenin blancin, korkean makeuden, korkean hapokkuuden ja mineraalisen maaperän vuorovaikutuksesta. Lopputuloksena ovat täyteläiset viinit, joissa on otetta ja pitkä, raikas jälkimaku.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJokea lähinnä hallitseva maaperä on vanhaa liusketta, joka läpäisee vettä hyvin ja antaa viineille selkeän mineraalisen jännitteen. Se tuntuu vankkana ytimenä makeuden alla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYlempänä rinteessä on konglomeraattikiven ja spiliitiksi kutsutun tulivuoriperäisen kivilajin kerroksia. Yhdessä ne luovat geologista vaihtelua, joka heijastuu viinin mineraaliseen luonteeseen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLayonilta nousevat syyssumut ruokkivat jalohometta ja sitä kautta viinin väkevyyttä ja aromaattista syvyyttä. Hapokkuus puolestaan tekee viineistä jänteviä raskauden sijaan.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRuoka ja Quarts de Chaume\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAjattele Quarts de Chaumea makeana ja väkevänä valkoviininä, jossa on runsaasti hapokkuutta. Makeus tuo täyteläisyyttä, kun taas hapokkuus puhdistaa suun ja pitää viinin eläväisenä ruoan rinnalla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJuuri makeuden ja raikkauden yhdistelmä tekee viinistä monikäyttöisen pöydässä. Parhaimmillaan se on silloin, kun ruoassa on rasvaa, suolaa, makeutta tai voimakkaita mausteita.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJuustot\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMakeus ja hapokkuus ovat juuri sitä, mitä voimakkaat juustot kaipaavat. Viini tarjoaa vastapainon suolalle ja rasvalle menettämättä raikkauttaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile sitä sinihomejuustojen, kuten roquefortin, tai kypsän ja suolaisen juuston kanssa. Pitkä rakenne kannattelee makuja jäämättä niiden alle.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJälkiruoat\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViinin kandeeratun sitruksen, hunajan ja aprikoosin vivahteet ohjaavat suoraan hedelmäisten jälkiruokien pariin. Hapokkuus pitää yhdistelmän raikkaana, jottei makeaa kasaudu makean päälle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAjattele vaikka aprikoosi- tai persikkapiirakkaa, crème brûléetä tai appelsiinipohjaista jälkiruokaa. Vältä hyvin tummaa suklaata, joka helposti peittää viinin alleen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMausteinen ruoka\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJäännösmakeus pehmentää hyvin voimakkaita mausteita ja viilentää tulisuutta hieman. Samalla hapokkuus pitää viinin jäntevänä, jottei se vaikuta raskaalta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe sopii mainiosti aromaattisiin aasialaisiin ruokiin, joissa on chiliä, inkivääriä tai currya. Mitä mausteisempi ruoka, sitä enemmän makeudesta on apua.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSiipikarja ja vaalea liha\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRunsaiden siipikarjaruokien seurassa täyteläinen rakenne ja makeus voivat luoda kauniin kontrastin. Erityisen hyvin se toimii silloin, kun ruoassa itsessään on makeutta tai täyteläinen kastike.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile sitä hedelmien kanssa tarjotun ankan tai kermaisessa ja mausteisessa kastikkeessa haudutetun kanan kanssa. Hapokkuus leikkaa rasvaisuuden läpi ja nostaa ruoan esiin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 kiinnostavaa faktaa Quarts de Chaumesta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eQuarts de Chaume on pinta-alaltaan pieni mutta tyyliltään ja arvoltaan merkittävä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlue on Loiren ainoa Grand Cru -appellaatio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe kattaa vain noin 40 hehtaaria Rochefort-sur-Loiren kylässä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin blanc on ainoa sallittu rypäle, ja sitä kutsutaan paikallisesti nimellä Pineau de la Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViinitarhat sijaitsevat 25–75 metriä Layon-joen mutkan yläpuolella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVuosittain valmistetaan vain noin 50 000 pulloa noin 17 tuottajan voimin.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"quarts-de-chaume-grand-cru-50-cl-domaine-des-baumard","title":"Quarts de Chaume Grand Cru","description":null,"brand":"Domaine des Baumard","offers":[{"title":"2018","offer_id":53756341748059,"sku":"21375","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Quarts_de_Chaume_Grand_Cru_-_Domaine_des_Baumard.webp?v=1786451568"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/quarts-de-chaume.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}