{"title":"Santa Barbara County","description":"\u003ch2\u003eSanta Barbara Countyn viinit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSanta Barbara County tuo kalifornialaiseen viiniin yllättävää raikkautta – rapsakoista Chardonnayista ja mehevän eleganteista Pinot Noireista aina täyteläisiin Syrah- ja Cabernet Sauvignon -punaviineihin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara County sijaitsee eteläisessä Kaliforniassa ja erottuu monesta muusta osavaltion viinialueesta. Täkäläisissä viineissä on usein selkeämpi raikkaus ja hillitympi tyyli kuin klassisessa kalifornialaisviinissä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlue tunnetaan ennen kaikkea Chardonnaysta ja Pinot Noirista, joilla molemmilla voi olla viileä, elegantti luonne. Tilaa on kuitenkin myös täyteläisemmille Syrah- ja Cabernet Sauvignon -punaviineille, jotka tuovat lasiin enemmän lämpöä ja voimaa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNäin syntyy valikoima, jolla on huomattavaa leveyttä. Etsitpä sitten raikasta valkoviiniä arkeen tai tummaa, tiivistä punaviiniä hyvän illallisen pariksi, Santa Barbara County on tutustumisen arvoinen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMiksi viinit maistuvat juuri tältä\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara Countyn erityispiirre ovat laaksot, jotka kulkevat lännestä itään. Tämä suuntaus päästää Tyyneltämereltä tulevan viileän ilman ja sumun tunkeutumaan syvälle sisämaahan, mikä pitää lämpötilan kurissa alueen rannikonläheisissä osissa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViileä vaikutus tuntuu lasissa raikkautena, elävämpänä hapokkuutena ja hedelmäisyytenä, joka kallistuu ennemmin rapsakkaan ja mehevään kuin ylikypsään suuntaan. Chardonnay ja Pinot Noir viihtyvät näissä oloissa erityisen hyvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKauempana sisämaassa, kaukana meren vaikutuksesta, ilmasto muuttuu lämpimämmäksi. Siellä Syrahin ja Cabernet Sauvignonin kaltaiset rypäleet kypsyvät paremmin ja antavat viinejä, joissa on enemmän täyteläisyyttä, tummempaa hedelmää ja pyöreämpi suutuntuma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJuuri tämä rannikon ja sisämaan välinen lämpötilaero luo Santa Barbara Countyn tyylillisen vaihteluvälin: toisessa päässä viileät, ryhdikkäät viinit ja toisessa lämpimät, tiiviit viinit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTärkeimmät rypäleet\u003c\/h3\u003e\u003ch4\u003eChardonnay\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eChardonnay on yksi alueen yleisimmistä rypäleistä, ja se esiintyy täällä tyylissä, joka on usein raikkaampi kuin klassinen kalifornialainen Chardonnay. Odotettavissa on sitrusta, vihreää omenaa ja rapsakkaa hapokkuutta, joka tekee viinistä elävän ja helposti nautittavan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOsa tuottajista käyttää tammikypsytystä, joka voi tuoda kermaisemman rakenteen sekä vihjeen voita ja vaniljaa. Toiset pitävät tyylin hoikkana ja tammettomana, jolloin keskiössä ovat hedelmä ja raikkaus. Molemmat tyylit toimivat hyvin kalan, äyriäisten ja vaaleiden liharuokien kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003ePinot Noir\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara Countyn Pinot Noirissa on usein mehevä, punahedelmäinen luonne, jossa vivahtaa kirsikkaa, vadelmaa ja mansikkaa. Viinit ovat harvoin raskaita – tyypillisesti niissä on kevyehkö runko, hieno hapokkuus ja silkkinen suutuntuma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParhaissa esimerkeissä on hienostunutta mausteista syvyyttä ja pitkä, puhdas jälkimaku. Täkäläinen Pinot Noir sopii mainiosti siipikarjalle, sieniruoille, lohelle ja pehmeille juustoille. Se toimii myös kevyesti viilennettynä punaviininä kesän aikaan.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eSyrah\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSyrah viihtyy Santa Barbara Countyn hieman lämpimämmissä osissa. Se antaa viinejä, joissa on tummaa hedelmää, pippuria, lakritsia ja Pinot Noiria täyteläisempi suutuntuma. Tanniini on usein tiukka mutta hyvin integroitunut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlueen Syrah voi muistuttaa pohjoisen Rhônen viinejä mausteisen, viileän särmänsä ansiosta, mutta joukossa on myös versioita, joissa on enemmän kalifornialaista lämpöä ja anteliaisuutta. Tyyli riippuu paljolti siitä, missä päin aluetta rypäleet on kasvatettu.\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eCabernet Sauvignon ja Sauvignon Blanc\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eCabernet Sauvignonia viljellään pääosin lämpimämmissä sisämaan vyöhykkeissä, joissa rypäleet ehtivät kypsyä täyteen. Viineissä on tyypillisesti tummaa hedelmää, tiukka rakenne ja täyteläinen runko, mikä sopii grillatulle lihalle ja voimakkaille ruoille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMyös Sauvignon Blancia löytyy lämpimimmistä osista, ja se antaa viinejä, joissa on trooppista hedelmää, sitrusta sekä raikas, suoraviivainen tyyli. Se on hyvä valinta aperitiiviksi tai kevyiden salaattien ja kasvisruokien kumppaniksi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eValkoista, punaista ja muuta\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara Countyn pääpaino on kuivissa valko- ja punaviineissä. Chardonnay ja Pinot Noir ovat alueen yleisimmät, mutta myös Syrahilla, Cabernet Sauvignonilla ja Sauvignon Blancilla on tärkeä roolinsa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlueella tehdään myös roseeta ja kuohuviiniä, mutta näitä viinityyppejä eivät määrittele erilliset säännöt. Ne voivat vaihdella suuresti tuottajasta toiseen, ja niihin kannattaa tarttua, jos sellaisia osuu kohdalle.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAlkuperänimitys Santa Barbara County\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara County on American Viticultural Area eli lyhennettynä AVA. Se on maantieteellinen nimitys, joka kertoo, missä rypäleet on kasvatettu. Kyse ei ole laatuluokituksesta kuten monissa eurooppalaisissa järjestelmissä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKun viini kantaa nimitystä Santa Barbara County AVA, se tarkoittaa, että vähintään 85 prosenttia rypäleistä on peräisin kyseiseltä alueelta. Tämä takaa alkuperän, mutta ei kerro mitään viinin tyylistä tai laatutasosta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara Countyn sisällä on useita pienempiä, omilla nimillään tunnettuja AVA-alueita. Ne voivat antaa tarkemman suuntaviivan viinin tyylistä ja luonteesta, sillä ne heijastavat paikallisia eroja lämpötilassa ja viljelyoloissa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRuoka ja Santa Barbara Countyn viinit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara Countyn viinit ovat tyyliltään hyvin moninaisia, mikä tekee niistä monikäyttöisiä ruokapöydässä. Raikkaissa valkoviineissä on tarpeeksi hapokkuutta leikkaamaan rasvaa ja suolaisuutta, kun taas täyteläiset punaviinit kantavat voimakkaampienkin makujen rinnalla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYleisesti viileät, hoikat viinit sopivat parhaiten kevyemmille ruoille, kun taas lämpimämmät, tiiviimmät viinit kestävät tukevampaa ruokaa. Hapokkuus ja raikkaus ovat useimpien yhdistelmien avain.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKala ja äyriäiset\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara Countyn Chardonnay on luonteva kumppani kalalle ja äyriäisille. Rapsakka hapokkuus ja puhdas hedelmä nostavat esiin herkkiä makuvivahteita niitä peittämättä. Tammikypsytetyt versiot kestävät pyöreämpiäkin ruokia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAjattele grillattua meribassia, höyrytettyjä simpukoita, hummerikeittoa, ceviche­ä, tonnikala-tatakia tai yksinkertaista sitruunauunilohta. Myös Sauvignon Blanc toimii hyvin kevyempien ruokien kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSiipikarja ja vaalea liha\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePinot Noir on luonteva punaviinivalinta siipikarjalle ja vaalealle lihalle. Kevyt runko ja mehevän punainen hedelmä täydentävät kanaa, kalkkunaa ja ankkaa ilman, että viini jyrää ruoan alleen. Hapokkuus pitää annoksen raikkaana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile sitä yrteillä paistetun kanan, ankkaconfit'n, tryffelillä maustetun kalkkunanrinnan, kanasalaatin tai kermaisen kana-sienipastan kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNauta ja pihvi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAlueen lämpimämmistä osista tulevilla Cabernet Sauvignonilla ja Syrahilla on se täyteläisyys ja tanniini, jota naudanliha kaipaa. Lihan rasva pehmentää tanniinia, ja viinin tumma hedelmä soi kauniisti yhteen grillattujen ja paistettujen makujen kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTarjoile niitä grillatun entrecôten, pitkään haudutetun härännännän, béarnaisekastikkeella höystetyn pihvin, nyhtönaudan tai klassisen burgundilaispadan seurassa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLammas ja riista\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePippurisen luonteensa ja tiukan rakenteensa ansiosta Syrah on luonteva valinta lampaalle ja riistalle. Viinin mausteinen syvyys soi hyvin yhteen yrttien ja riistan intensiivisempien makuvivahteiden kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile sitä rosmariinilla maustetun, pitkään paistetun lampaanlavan, katajanmarjalla höystetyn riistapyöryksen, grillattujen lampaankyljysten tai juureksilla haudutetun peura­ragun kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKasvis- ja vihannesruoat\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSanta Barbara Countyn raikkaammat viinit sopivat hyvin kasvisruokiin. Chardonnay ja Sauvignon Blanc nostavat esiin sienistä, kesäkurpitsasta ja juureksista valmistettuja annoksia, kun taas kevyt Pinot Noir sopii maanläheisemmille kasvisruoille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAjattele tahinilla höystettyä grillattua munakoisoa, sienirisottoa, juuresgratiinia, kasvislasagnea tai lämmintä salaattia vuohenjuustolla ja saksanpähkinöillä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJuustot\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePinot Noir sopii mainiosti pehmeille ja puolikoville juustoille, joiden rinnalla viinin hapokkuus ja kevyt hedelmä eivät jää jalkoihin. Chardonnay taas pärjää kermaisten ja pyöreiden juustojen kuten brien ja camembertin kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKovemmille juustoille, kuten cheddarille tai comtélle, sopii paremmin runsasrunkoisempi ja tanniinisempi Syrah tai Cabernet Sauvignon. Vältä voimakkaimpia viinejä kaikkein herkimpien juustojen kanssa.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/santa-barbara-county.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}