{"title":"Santenay","description":"\u003ch2\u003eSantenay – Côte de Beaunen eteläistä viehätystä\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantenay on Côte de Beaunen eteläisin kylätason appellaatio. Pinot Noir antaa täällä punaviinejä, joissa on tummaa hedelmää, maanläheistä vivahdetta ja ryhdikästä rakennetta, kun taas Chardonnaysta syntyy raikkaita valkoviinejä, joita leimaa mineraalinen jäntevyys ja pähkinäiset sävyt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePunaviini on Santenayn valtalaji ja kattaa noin 85 prosenttia tuotannosta. Kyseessä on luonteikas Pinot Noir: tummaa kirsikkaa, mustikkaa, mausteita sekä aluskasvillisuuden tuoksua. Tanniinit ovat ryhdikkäät, mutta eivät purevat – ne antavat viinille selkärankaa ilman kovuutta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValkoviinien osuus on vain noin 15 prosenttia, mutta niitä kannattaa etsiä. Santenayn Chardonnayssa on sitrusta, valkoisia kukkia ja mineraalista raikkautta, joka muistuttaa siitä, että pohjoisessa naapurina on Chassagne-Montrachet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantenay on yksi niistä Burgundin kolkista, joista löytää yhä aitoa kylä- ja Premier Cru -tason viiniä hintaan, joka ei ole karannut käsistä. Niinpä alue on luonteva lähtökohta, jos haluaa tutustua Côte de Beauneen budjettia räjäyttämättä.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSantenayn viinityypit\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eKylätason punaviini\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKylätason punaviini on Santenayn ydintuote. Pinot Noir antaa täällä viinejä, joissa on tummaa kirsikkaa ja mustikkaa, mausteita, lakritsia sekä orvokin ja aluskasvillisuuden tuoksua. Tyyli on maanläheisempi ja ryhdikkäämpi kuin monissa muissa Côte de Beaunen kylätason viineissä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTanniinit tuntuvat selvästi, mutta ne ovat hillittyjä ja hyvin sulautuneita. Viini on suussa ryhdikäs ja jäntevä muuttumatta kovaksi. Lopputuloksena on pitkä jälkimaku, jossa hedelmä ja maanläheisyys kulkevat käsi kädessä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePunainen Premier Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremier Cru -viineissä on enemmän syvyyttä ja tiiviyttä kuin kylätasolla. Hedelmä on tummempaa, mausteet selvempiä ja rakenne monimutkaisempi. Nämä viinit kestävät kellaroimista ja kehittyvät useiden vuosien aikana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTyyli vaihtelee 12 luokitellun Premier Cru -tarhan välillä, mutta niitä yhdistää suurempi intensiteetti ja korostuneempi maanläheisyys. Tanniinit ovat ryhdikkäät ja kantavat viiniä pitkään.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKylätason valkoviini\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eValkoinen Santenay on Chardonnayta, jossa on raikkautta ja hermoa. Maku kiertää sitruksen, valkoisten kukkien ja hasselpähkinän ympärillä, ja hapokkuus antaa viinille suussa ryhdikkään ja jäntevän tuntuman. Nämä viinit ovat tasapainoisia ja mineraalisia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTyyli on hoikempi ja suoraviivaisempi kuin monissa lämpimämmiltä kasvupaikoilta tulevissa valkoisissa Burgundeissa. Siksi ne sopivat nautittaviksi nuorina, mutta ne myös kehittyvät kauniisti parin vuoden kypsytyksessä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eValkoinen Premier Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSantenayn valkoinen Premier Cru on tiiviimpi ja täyteläisempi kuin kylätaso. Erityisesti appellaation pohjoisosan tarhat – lähellä Chassagne-Montrachetia – voivat antaa viinejä, joissa on selvää mineraalisuutta, hyvää hapokkuutta ja pyöreämpi suutuntuma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTynnyrikypsytys ja sakan sekoittaminen tuovat usein lisää täyteläisyyttä ja pähkinäisiä sävyjä. Nämä viinit sopivat voimakkaampien ruokien seuraan ja kestävät samalla kellaroimista.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eViinityyppi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePäärypäle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTyyli\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRakenne\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAppellaatio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKylätason punaviini\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaanläheinen, tummaa hedelmää ja mausteita\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRyhdikkäät mutta hillityt tanniinit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantenay AOC (Village)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen Premier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMonimutkaisempi, hienostuneempi ja syvempi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRyhdikäs rakenne ja enemmän syvyyttä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantenay Premier Cru AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKylätason valkoviini\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRaikas, mineraalinen, sitrusta ja pähkinää\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHyvä hapokkuus ja tasapaino\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantenay AOC (Village)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen Premier Cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiiviimpi ja mineraalisempi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHyvä hapokkuus ja enemmän täyteläisyyttä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantenay Premier Cru AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLuokittelu ja appellaatio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantenay noudattaa Burgundin virallista appellaatiohierarkiaa. Viinit on jaettu tasoihin, jotka kertovat niiden alkuperästä ja kunnianhimosta. Asiakkaalle tämä on yksinkertainen tapa suunnistaa valikoimassa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantenaysta löytyy 12 virallisesti luokiteltua Premier Cru -tarhaa. Grand Cru -tarhoja alueella ei ole.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBourgogne AOC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAlueellinen taso on laajin. Santenayn viinit voidaan luokitella alaspäin nimityksiksi Bourgogne Côte d'Or tai Bourgogne, jos tuottaja niin päättää. Näin tehdään tyypillisesti silloin, kun rypäleet tulevat nuoremmista köynnöksistä tai vähemmän edullisesti sijoittuneilta palstoilta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNämä viinit ovat usein kevyempiä ja välittömämpiä tyyliltään. Ne voivat olla hyvä lähtökohta, jos haluaa maistaa alueen Pinot Noiria tai Chardonnayta ilman kylätason hintaa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSantenay AOC (Village)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKylätaso kattaa viinit Santenayn ja Remignyn kunnista. Täältä löytyy alueen tyypillinen tyyli: maanläheiset ja ryhdikkäät punaviinit sekä raikkaat ja mineraaliset valkoviinit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUseimmille asiakkaille kylätaso on luonteva aloituspiste. Viinit tuovat Santenayn luonteen selvästi esiin ja ovat usein yllättävän hyviä hintaansa nähden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSantenay Premier Cru AOC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremier Cru -viinit tulevat 12 luokitellusta tarhasta, joissa olosuhteet ovat erityisen suotuisat. Viineissä on tyypillisesti enemmän syvyyttä, tiiviyttä ja kypsytyspotentiaalia kuin kylätasolla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos haluaa kokea Santenayn parhaimmillaan, Premier Cru on luonteva valinta. Hinnat ovat yhä maltillisia verrattuna kuuluisampien naapuriappellaatioiden Premier Cru -viineihin.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTaso\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNimi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys viineille\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne AOC (Régionale)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlueellinen taso – kevyempiä viinejä tai alaspäin luokiteltuja palstoja\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantenay AOC (Village)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKuntataso Santenaysta ja Remignystä\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantenay Premier Cru AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 luokiteltua tarhaa, joissa enemmän syvyyttä ja luonnetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eMaantiede, korkeus ja maaperä\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantenay sijaitsee Côte de Beaunen eteläisessä päässä, ja sen viinitarhat ovat Santenayn ja Remignyn kunnissa. Viljelyala on noin 330 hehtaaria, ja tarhat kohoavat 220–500 metrin korkeudella. Suuri korkeusero tuo vaihtelua kypsyyteen ja raikkauteen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaaperä vaihtelee huomattavasti pohjoisesta etelään ja rinteiden huipulta alas. Tämä on yksi syy siihen, että Santenaysta löytyy peräti 17 erilaista maaperätyyppiä – ja se maistuu viineissä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKalkkikivi ja merkeli – viinien perusta\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHallitseva maaperätyyppi on oxfordilainen kalkkikivi sekoittuneena merkeliin. Saven osuus kasvaa tyypillisesti rinteiden alaosaa kohti. Kalkkikivi antaa viineille ryhdikkäämmän ja jäntevämmän tuntuman, kun taas merkeli voi tuoda hieman lisää täyteläisyyttä ja pehmeyttä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellaation keski- ja eteläosassa tavataan bajocilaista kalkkikiveä – samaa tyyppiä, joka tunnetaan pohjoisempaa Côte de Nuitsista. Se antaa täkäläisille punaviineille ryhdikkäämmän ja maanläheisemmän ilmeen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePohjoisosa – lähellä Chassagne-Montrachetia\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSantenayn pohjoisosassa maaperää leimaa argovilainen kalkkikivi sorasekoitteisena. Se on samaa maaperätyyppiä kuin pohjoisen suurissa Chardonnay-kylissä. Tämä selittää, miksi tämän osan valkoviineissä voi olla naapuria muistuttavaa raikkautta ja mineraalista luonnetta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKorkeammalla rinteillä, noin 300 metrin korkeudella, esiintyy oolittista ja dolomiittista kalkkikiveä. Se voi tuoda viineihin kalkkista jäntevyyttä ja rakenteellista tarkkuutta.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMaaperätyyppi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSijainti\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys maulle\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOxfordilainen kalkkikivi ja merkeli\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVallitseva monissa viinitarhoissa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuo rakennetta, mineraalista ryhtiä ja jäntevyyttä\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBajocilainen kalkkikivi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKeski- ja eteläosa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTukee punaviinien maanläheisyyttä ja ryhdikästä rakennetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eArgovilainen kalkkikivi sorasekoitteisena\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePohjoisosa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuo raikkaamman, mineraalisemman ilmeen – erityisesti valkoviineihin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOolittinen ja dolomiittinen kalkkikivi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKeskivyöhyke noin 300 metrissä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoi tuoda kalkkista jäntevyyttä ja tarkkuutta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eSantenayn rypäleet\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003ePinot Noir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePinot Noir on Santenayn ehdoton valtarypäle ja kaikkien alueen punaviinien takana. Täällä se antaa viinejä, joissa on tummaa kirsikkaa, mustikkaa, orvokkia ja pioonia, mausteita, lakritsia sekä selvää aluskasvillisuuden ja mullan tuoksua.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuussa tyyli on ryhdikkäämpi ja rakenteikkaampi kuin monissa muissa Côte de Beaunen Pinot Noir -viineissä. Tanniinit tarttuvat selvästi, mutta eivät tunnu karkeilta. Nämä viinit hyötyvät hieman ajasta – joko lasissa tai kellarissa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eChardonnay\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChardonnaysta tehdään kaikki Santenayn valkoviinit. Tyyli on raikas ja mineraalinen, ja siinä on sitrusta, valkoisia kukkia, hasselpähkinää sekä sananjalkaa. Hapokkuus on selvä ja antaa viineille ryhdikkään ja elävän tuntuman.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTynnyrikypsytys voi tuoda akasian ja hunajan vivahteita, ja sakan sekoittaminen pyöristää tekstuuria ja tekee siitä kermaisemman. Tämä pätee erityisesti Premier Cru -viineihin, joissa on usein enemmän täyteläisyyttä ja tiiviyttä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTäydentävät rypäleet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePinot Blanc ja Pinot Gris ovat sallittuja täydentävinä rypäleinä sekä valkoisissa että punaisissa viineissä enintään 10 prosentin osuudella. Käytännössä niiden rooli on hyvin pieni, mutta ne voivat tuoda hieman lisää täyteläisyyttä tai vivahdetta seokseen.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRypäle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVäri\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRooli\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTyylillinen panos\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePunainen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePäärypäle\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTummaa hedelmää, maanläheisyyttä, mausteita ja ryhdikkäät tanniinit\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePäärypäle\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSitrusta, valkoisia kukkia, mineraalisuutta ja hyvää hapokkuutta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTäydentävä rypäle\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoi tuoda hieman lisää täyteläisyyttä (enint. 10 %)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Gris\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\/harmaa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTäydentävä rypäle\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoi tuoda hieman lisää vivahdetta (enint. 10 %)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eMaaperän maku lasissa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantenayn viinejä muovaavat kalkkikivi, merkeli, sora ja korkeuserot. Tätä ei tarvitse jäädä pohtimaan viiniä nauttiessaan – mutta se auttaa ymmärtämään, miksi viinit maistuvat juuri sellaisilta kuin maistuvat.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMineraalisuus ja raikkaus\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePohjamaan kalkkikivi antaa viineille jäntevän ja ryhdikkään tuntuman. Valkoviineissä se tuntuu mineraalisena raikkautena, joka pitää viinin ryhdikkäänä ja elävänä. Punaviineissä se tuo rakenteellista ryhtiä, joka kannattelee hedelmää.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErityisesti appellaation pohjoisosan viineissä, joissa maaperä muistuttaa Chassagne-Montrachetia, voi olla selvää mineraalista luonnetta valkoviinien osalta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOte ja tekstuuri\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePunaviineissä tanniinit tuovat ryhdikkään mutta hillityn otteen. Se tuntuu ikenissä kuivana, mutta ei kovana. Juuri tällainen rakenne tekee viinistä sopivan hieman tuhdimman ruoan seuraksi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValkoviineissä merkeli ja tynnyrikypsytys voivat tuoda pehmeämmän ja pyöreämmän tekstuurin. Sakan sekoittaminen lisää täyteläisyyttä viemättä viiniltä raikkautta ja hermoa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSantenay ruoan kanssa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantenayn viinit on tehty ruokapöytään. Punaviineissä on tarpeeksi rakennetta seuraamaan luonteikkaita ruokia, mutta tanniinit ovat sen verran hillityt, ettei viini jyrää ruokaa alleen. Valkoviinien raikkaus ja hapokkuus nostavat kevyempiä annoksia ja tasapainottavat kermaisia tekstuureja.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSiipikarja ja vaalea liha\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSantenayn kylätason punaviini on luonteva valinta paistetun kanan, kalkkunan tai helmikanan seuraksi. Maanläheisyys ja ryhdikäs rakenne sopivat hyvin paistopinnan kanssa, kun taas hedelmä pitää viinin elävänä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValkoinen Santenay sopii vaaleammin valmistettuihin annoksiin, kuten haudutettuun kanaan tai kermakastikkeiseen siipikarjaan. Hapokkuus leikkaa läpi ja pitää annoksen raikkaana.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePorsas ja vasikka\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePunaisessa Santenayssa on tarpeeksi selkärankaa porsaan seuraksi – oli kyse sitten pitkään haudutetusta niskasta, grillatusta kyljyksestä tai sienin höystetystä vasikanfileestä. Tanniinit ovat sen verran hillityt, ettei viini jää liian hallitsevaksi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaistele kylätason punaviiniä arkiporsaan kanssa tai valitse Premier Cru voimakkaammin valmistettujen, tummakastikkeisten annosten seuraksi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKala ja äyriäiset\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eValkoinen Santenay mineraalisine raikkauksineen, sitruksineen ja hyvine hapokkuuksineen on luonteva valinta kalan ja äyriäisten kanssa. Se sopii uunituretun turskan, grillatun lohen, osterien tai sitruunalla maustettujen katkarapujen seuraksi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTäyteläisempi ja tekstuuriltaan tuhdimpi valkoinen Premier Cru pärjää voikastikkeisten kalaruokien tai gratinoitujen äyriäisten kanssa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLammas ja riista\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSantenayn punainen Premier Cru pääsee oikeuksiinsa tummempien annosten kanssa. Yrteillä maustettu lampaanpaisti, sienin höystetty metsäkauris tai kirsikkakastikkeinen ankka ovat annoksia, joissa viinin maanläheisyys, mausteet ja syvyys soivat luontevasti yhteen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAromikas jälkimaku ja ryhdikkäät tanniinit antavat viinille tarpeeksi voimaa pitääkseen tasapainon voimakkaita makuja vastaan.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJuustot\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePunainen Santenay sopii hyvin puolikoviin ja kypsiin juustoihin – ajattele Comtéa, Beaufortia tai kypsää Époissesia. Maanläheisyys ja ryhdikäs rakenne kestävät juuston intensiteetin hukkumatta siihen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRaikas valkoinen Santenay toimii myös mietoihin vuohen- ja lampaanjuustoihin, joiden kanssa hapokkuus pitää yhdistelmän keveänä ja ruokahalua herättävänä.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 kiinnostavaa faktaa Santenaysta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSantenay on Côte de Beaunen eteläisin kylätason appellaatio, ja se rajautuu pohjoisessa suoraan Chassagne-Montrachetiin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellaatio kattaa kaksi kuntaa: Santenayn ja Remignyn. Noin 85 prosenttia tuotannosta on Pinot Noir -punaviiniä, loput 15 prosenttia valkoista Chardonnayta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantenaysta löytyy 12 virallisesti luokiteltua Premier Cru -tarhaa, mutta ei yhtään Grand Cru -tarhaa. Alueella on peräti 17 erilaista maaperätyyppiä, muun muassa bajocilaista kalkkikiveä, argovilaista kalkkikiveä ja dolomiittista kalkkikiveä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantenay oli historiallisesti myös kuumine lähteineen tunnettu kylpyläkaupunki, mikä leimaa yhä kaupungin identiteettiä. Eteläinen sijainti, vaihteleva maaperä ja maltillinen hintataso tekevät Santenaysta yhden Burgundin parhaiten kätketyistä valteista viininostajalle, joka haluaa laatua naapurihintoja maksamatta.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"santenay-1-cru-les-gravieres-75-domaine-elodie-roy","title":"Santenay 1. Cru Les Gravieres","description":null,"brand":"Domaine Elodie Roy","offers":[{"title":"2023","offer_id":53467665727835,"sku":"21263","price":505.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Santenay_1._Cru_Les_Gravieres_-_Domaine_Elodie_Roy.webp?v=1786459532"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/santenay.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}