{"title":"Savennières","description":"\u003ch2\u003eSavennières – mineraalista valkoviiniä Loiren varrelta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSavennières on pieni valkoviinialue Loiren varrella, jossa Chenin Blancista syntyy kuivia, mineraalisia viinejä: korkea hapokkuus, kiinteä rakenne ja pitkä jälkimaku, joka kehittyy vuosien saatossa.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTäällä valmistetaan lähes yksinomaan kuivaa valkoviiniä. Alue on omiaan niille, jotka arvostavat valkoviinissä sekä täyteläisyyttä että raikkautta – nuorena viinit ovat jäntevän eloisia ja syventyvät vuosien myötä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJos haluat tutustua alueeseen, kannattaa aloittaa klassisesta kuivasta Savennières-viinistä. Se sopii kalalle, äyriäisille, vaalealle lihalle ja kiinteille juustoille, ja parhaat pullot kestävät pitkänkin kellarikypsytyksen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMiltä viinit maistuvat ja tuntuvat\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLasissa kohtaat valkoisten kukkien tuoksua – akasiaa, lehmusta, jasmiinia ja kamomillaa – sekä valkoista persikkaa, päärynää, kvittenia ja häivähdyksen greippiä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaussa viiniä kantavat korkea, raikas hapokkuus ja selvä mineraalisuus, joka tuo mieleen piikiven ja kostean kiven. Tämä antaa suutuntumaan kiinteän, joustavan otteen etenkin nuorissa viineissä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJälkimaku on pitkä ja mineraalinen, ja nuorena viinissä voi olla kevyttä kitkeryyttä. Viidestä viiteentoista vuoden kypsytys tuo esiin usein vahaa, hunajaa, kuivattua hedelmää sekä yrttisiä fenkolin ja sellerin vivahteita.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTyylit lyhyesti\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières'ssä valmistetaan kuivaa, puolikuivaa, runsasta ja makeaa valkoviiniä, mutta valtaosa viineistä on kuivia. Makeammat tyylit ovat harvinaisia, ja niitä tehdään vain erityisen kypsinä vuosikertoina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOstajana voit luottaa siihen, että saat täyteläistä, vivahteikasta valkoviiniä, jossa on korkea hapokkuus, selkeä mineraalinen jälkimaku ja hyvä kellarointikyky.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSavennières'n viinityypit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKaikki viinit valmistetaan Chenin Blancista. Ero syntyy makeudesta, joka seuraa rypäleiden kypsyyttä ja valmistustapaa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKuiva valkoviini – sec\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTämä on alueen hallitseva ja tunnetuin tyyli. Viinit ovat rakenteikkaita, mineraalisia ja tehty kestämään vuosikausia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOdotettavissa on täyteläinen ja vivahteikas viini, jossa on kiinteä ote, korkea luontainen hapokkuus ja selvä mineraalinen jälkimaku. Juuri tähän tyyliin useimmat yhdistävät Savennières'n.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePuolikuiva valkoviini – demi-sec\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTätä tyyliä tehdään vuosina, jolloin rypäleet kypsyvät erityisen hyvin ja saavat lisää makeutta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSuutuntuma on hieman pyöreämpi kuin täysin kuivissa viineissä, mutta Chenin Blancin hapokkuus pitää viinin edelleen raikkaana ja elävänä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRunsas valkoviini – moelleux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHarvinainen tyyli, joka syntyy kuivattamalla rypäleitä hieman köynnöksellä tai jalohomeen (botrytis) avulla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViinistä tulee tiiviimpi ja makeampi, mutta korkea hapokkuus pitää huolen siitä, ettei makeus käy raskaaksi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMakea valkoviini – doux\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKaikkein harvinaisin tyyli, jota tehdään vain poikkeuksellisina vuosikertoina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViini on runsaampi ja makeampi kuin moelleux, mutta hapokkuus kannattelee sitä edelleen, joten raikkaus säilyy makeudesta huolimatta.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eViinityyppi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTyyli\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRakenne\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRypäle\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKuiva valkoviini – sec\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHallitseva, mineraalinen ja pitkäikäinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKorkea hapokkuus, täyteläisyys ja mineraalinen jälkimaku\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePuolikuiva valkoviini – demi-sec\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTehdään kypsinä vuosikertoina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHapokkuus tasapainossa maltillisen makeuden kanssa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRunsas valkoviini – moelleux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHarvinainen, kuivatuksella tai botrytiksella\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTiiviys, makeus ja raikas hapokkuus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMakea valkoviini – doux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHyvin harvinainen, vain erityisvuosina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRunsas makeus ja tasapainottava hapokkuus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChenin Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eLuokittelu ja alkuperänimitykset\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières on säädelty AOC-nimityksenä Ranskan INAO:n alaisuudessa. Etiketin merkintä kertoo, että kyseessä on valkoviini, joka on valmistettu Chenin Blancista ja tulee rajatulta alueelta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEtiketissä voi esiintyä kolme eri alkuperänimitystä. Kaikki kolme edellyttävät Chenin Blancia, ja niistä syntyy ainoastaan valkoviiniä.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSavennières AOC\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eYleisnimitys kattaa noin 350 hehtaarin luokitellun alueen, josta noin 140 hehtaaria on tuotannossa Savennières'n, Bouchemaine'n ja La Possonnièren kuntien alueella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTäältä löytyy valtaosa viineistä, ja se on hyvä lähtökohta alueen tyyliin tutustumiseen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRoche-aux-Moines ja Coulée de Serrant\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNämä kaksi saivat oman alkuperänimityksensä vuonna 2011, ja ne sijaitsevat Savennières'n alueen sisällä. Roche-aux-Moines kattaa noin 19 hehtaaria jyrkillä, etelään viettävillä rinteillä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCoulée de Serrant on vajaan seitsemän hehtaarin kokoinen ja Joly-suvun omistama monopoli. Molemmat ovat pieniä ja haluttuja nimiä niille, jotka haluavat tutustua syvällisemmin alueen parhaisiin viineihin.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTaso\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAlkuperänimitys\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKeskeiset tiedot\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSavennières AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eYleisnimitys, jonka luokiteltu ala on noin 350 ha ja tuotannossa noin 140 ha Savennières'n, Bouchemaine'n ja La Possonnièren alueilla. Vain valkoinen Chenin Blanc.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSavennières-Roche-aux-Moines AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItsenäinen AOC vuodesta 2011. Noin 19,40 ha jyrkillä, etelään viettävillä liuske- ja kvartsirinteillä.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoulée de Serrant AOC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItsenäinen AOC vuodesta 2011. Noin 6,87 ha. Joly-suvun omistama monopoli.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eTyyliin vaikuttavat tuotantosäännöt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRypäleet on poimittava käsin ja valikoitava suoraan köynnökseltä – myös kuivia viinejä varten. Koneellinen sadonkorjuu ei ole sallittua, mikä takaa terveiden ja kypsien rypäleiden tarkan valikoinnin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViinejä on kypsytettävä vähintään sadonkorjuuta seuraavan vuoden maaliskuun 15. päivään saakka, ja myynti voi alkaa aikaisintaan huhtikuun 1. päivänä. Kastelu sekä puulastujen käyttö maun antamiseen on kielletty, joten viini pysyy lähellä rypälettä ja kasvupaikkaansa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMaantiede ja terroir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eViinitarhat sijaitsevat etelään viettävillä rinteillä Loiren varrella, noin 15 kilometriä Angersista lounaaseen. Korkeus vaihtelee 15 ja 77 metrin välillä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaaperä on vettä hyvin läpäisevää ja niukkaa, ja rinteet ovat kääntyneet kohti aurinkoa. Näin rypäleet kypsyvät hyvin, mutta viinit säilyttävät silti kiinteän rakenteensa, korkean hapokkuutensa ja selvän mineraalisen jälkimakunsa.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTerroir-tekijä\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTiedot\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMerkitys viinille\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePinta-ala\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoin 140 ha tuotannossa noin 350 luokitellusta hehtaarista\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRajattu alue, jonka keskiössä on valkoinen Chenin Blanc.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKorkeus\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15–77 metriä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuo vaihtelua kypsyyteen ja rakenteeseen alueen sisällä.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSijainti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEtelään viettävät rinteet Loiren varrella\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTukee kypsyyttä, joustavuutta ja tiiviyttä.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVallitseva maaperä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiuske\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVähäinen vesipitoisuus ja hyvä läpäisevyys tuovat selvän mineraalisen luonteen.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eYleinen maaperä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiuskehiekkakivi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuonnehtii jyrkimpiä rinteitä ja tukee kiinteyttä.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePaikalliset kivilajit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRyoliitti, spiliitti ja ftaniitti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoivat tuoda lämpöä ja lisäsyvyyttä makuun.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eToissijainen maaperä\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuulen kuljettama hiekka\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKevyempää, paremmin läpäisevää maata ylätasangolla ja rinteiden juurella.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eChenin Blanc – alueen ainoa rypäle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières rakentuu kokonaan Chenin Blancin varaan. Se on ainoa sallittu rypäle kaikissa kolmessa alkuperänimityksessä, mikä antaa alueelle hyvin selkeän ja tunnistettavan tyylin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChenin Blanc tuo viiniin korkean luontaisen hapokkuuden, täyteläisyyttä sekä kukkaisia ja hedelmäisiä aromeja. Nuorena se on raikas, jäntevä ja jälkimaultaan hieman kitkerä, kun taas ikääntyessään se kehittää vahaa, hunajaa ja kuivattua hedelmää.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRypäle\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRooli\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVäri\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVaikutus tyyliin ja makuun\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChenin Blanc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAinoa sallittu rypäle\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValkoinen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKorkea hapokkuus, täyteläisyys, mineraalinen jälkimaku ja pitkä elinkaari. Aromeissa kukkia, valkoista hedelmää ja sitrusta, jotka iän myötä muuttuvat vahaksi, hunajaksi ja kuivatuksi hedelmäksi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eMaaperän ilmentymä lasissa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLiuske ja sitä lähellä olevat kivilajit luonnehtivat aluetta, ja niiden vesipitoisuus on vähäinen ja läpäisevyys hyvä. Se aistitaan selvänä mineraalisena otteena ja pitkänä, kiinteänä jälkimakuna.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHyvin läpäisevä maaperä ja Chenin Blancin korkea hapokkuus luovat yhdessä jäntevän ja elävän rakenteen. Nuorissa viineissä voi olla kevyttä kitkeryyttä, joka pehmenee iän myötä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViinit ovat täyteläisiä ja vivahteikkaita, mutta niitä kannattelevat aina hapokkuus ja mineraalinen jälkimaku. Paikalliset vulkaaniset kivilajit voivat tuoda rypäleisiin lisälämpöä ja makuun hieman enemmän syvyyttä.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRuoka ja Savennières\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières toimii hyvin ruokapöydässä, sillä korkea hapokkuus ja kiinteä rakenne leikkaavat rasvaa ja suolaa. Kuivat viinit nostavat kermaisia ruokia, kun taas harvinaisempia makeita tyylejä voi käyttää silloin, kun makeuden ja hapokkuuden on tasapainotettava voimakasta ruokaa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKala ja äyriäiset\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRaikas hapokkuus ja mineraalinen jälkimaku sopivat hienostuneisiin raaka-aineisiin ja puhdistavat suun jokaisen suupalan välillä.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eValitse kuiva Savennières paistetulle kalalle, simpukoille, keisarihummerille tai kirkkaalle kalakeitolle.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSiipikarja ja vaalea liha\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTäyteläisyys ja hapokkuus tasapainottavat vaaleita liharuokia, erityisesti kermakastikkeisia tai maultaan tiiviitä annoksia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKuiva viini sopii kanalle ja helmikanalle, kun taas puolikuiva versio taipuu annoksiin, joissa on hieman enemmän makeutta tai rasvaa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJuustot\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHapokkuus ja rakenne tasapainottavat juuston rasvaisuutta, ja makeat tyylit seuraavat voimakkaampia juustoja.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKokeile kuivaa Savennières'ta kiinteiden ja kermaisten juustojen kanssa, ja moelleux'ta tai doux'ta sinihomejuuston tai voimakkaiden kypsien juustojen seuraksi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKasvikset ja kasvisruoat\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKukkaiset ja mineraaliset sävyt sopivat hyvin yhteen vihannesten, yrttien ja kermaisten annosten kanssa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKuiva viini sopii parsa-annoksiin, sieni-risottoon tai kasvispiirakkaan.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e5 kiinnostavaa faktaa Savennières'sta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSavennières on pieni ja keskittynyt alue, jonka selkeän identiteetin luovat yksi rypäle, liuskemaaperä ja tiukat säännöt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSallittuja rypäleitä on vain yksi: Chenin Blanc.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlueella on noin 140 hehtaaria tuotannossa noin 350 luokitellusta hehtaarista.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlkuperänimityksiä on kolme: Savennières AOC, Savennières-Roche-aux-Moines AOC ja Coulée de Serrant AOC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKäsinpoiminta ja valikointi köynnökseltä on pakollista – myös kuivien viinien kohdalla.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViinit tunnetaan korkeasta hapokkuudesta, mineraalisesta jälkimausta ja kyvystä kehittää ikääntyessään vahaa, hunajaa ja kuivattua hedelmää.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"savennieres-clos-du-papillon-75-cl-domaine-des-baumard","title":"Savennieres - Clos du Papillon","description":null,"brand":"Domaine des Baumard","offers":[{"title":"2021","offer_id":53756341780827,"sku":"21373","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Savennieres_-_Clos_du_Papillon_-_Domaine_des_Baumard.webp?v=1786451799"},{"product_id":"savennieres-clos-st-yves-75-cl-domaine-des-baumard","title":"Savennieres - Clos St. Yves","description":null,"brand":"Domaine des Baumard","offers":[{"title":"2021","offer_id":53756341879131,"sku":"21372","price":297.62,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/9030\/4603\/files\/Savennieres_-_Clos_St._Yves_-_Domaine_des_Baumard.webp?v=1786451817"}],"url":"https:\/\/jklfinewines.fi\/collections\/savennieres.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}