Sottimano

Sottimano – tyylikästä ja tarhakohtaista Barbarescoa Neivestä

Sottimano on yksi Barbarescon alueen vahvoista perheviinitiloista, jolla viisi yksittäistä viinitarhaa tuottaa luonteeltaan erilaista Nebbioloa – mehevästä ja heti lähestyttävästä syvään ja kauan kehittyvään.

Nebbiolo on tilan kantava rypäle, ja tyyli on tyylikäs sekä ryhdikäs. Tanniini on jäntevää ja kannattelevaa, hapokkuus raikasta ja hedelmä puhdasta sekä täsmällistä niin tarhalta kuin vuosikerraltakin toiselle.

Viinit eivät ole raskaita tai ylikypsiä. Niissä on ryhdikäs ja eloisa runko, ja parhaat pullot palkitsevat kärsivällisyyden usean vuoden kypsytyksen jälkeen.

Barbarescon ohella perhe valmistaa viinejä Barberasta ja Dolcettosta sekä Brachettoa. Ne avaavat laajemman kuvan Piemonten rypäleistä kevyemmässä ja välittömämmässä muodossa.

Sottimanon perhe

Rino Sottimano perusti tilan vuonna 1974 ja rakensi viinitarhat yhdessä Anna Sottimanon kanssa 1960-luvun lopulta alkaen. Tuolloin koottiin ne lohkot, jotka muodostavat nykyään perheen viisi Barbaresco-crua.

Nykyään tilaa luotsaavat Rinon rinnalla seuraava sukupolvi: Andrea, Elena ja Claudia. Andrea vastaa viininteosta ja jatkaa perheen perinteistä linjaa kellarissa.

Kyse on aidosta perheyrityksestä, jossa päätökset tehdään lähellä viinitarhoja. Siitä syntyy tyyliltään johdonmukaisia viinejä, jotka silti kantavat kunkin tarhan omaa luonnetta.

Sottimanon viinien tarhat ja alue

Sottimanon viisi Barbaresco-crua ovat Basarin, Cottà, Pajorè, Fausoni ja Currà. Ne sijaitsevat Neiven ympäristössä 250–400 metrin korkeudessa, missä maaperä vaihtelee kalkista, savesta, marlista ja hiekasta koostuen.

Maaperän ja sijainnin erot näkyvät selvästi viinien luonteessa. Osa tarhoista antaa pehmeämpää tanniinia ja välittömämpää hedelmää, kun taas toiset tuottavat tiukemman rakenteen ja pidemmän kypsymispotentiaalin.

Piemonten mannerilmasto tuo mukanaan lämpimät kesät ja viileät yöt. Yöt auttavat rypäleitä säilyttämään raikkautensa silloinkin, kun hedelmä on täysin kypsää, mistä seuraa viinejä, joissa yhdistyvät intensiteetti ja eloisa hapokkuus.

Köynnökset ovat iältään 15–75-vuotiaita. Vanhimmat köynnökset antavat tiiviimpää hedelmää ja syvempää rakennetta, nuoremmat puolestaan raikkautta ja mehevyyttä.

Näin Sottimano työskentelee tarhalla ja kellarissa

Tarhoilla perhe noudattaa luomuperiaatteita. Rikkakasvi- ja hyönteismyrkkyjen sijaan käytetään luonnonmukaisia valmisteita, ja rivien väliin jätetään kasvipeite, joka edistää monimuotoisuutta ja maaperän terveyttä.

Sato korjataan kokonaan käsin. Näin kellariin päätyvät vain parhaat rypäleet, ja ne saapuvat ehjinä – mikä on erityisen tärkeää ohutkuoriselle Nebbiololle.

Kellarissa ote on perinteinen ja vähäeleinen. Rypäleiden kuoret liotetaan pitkään käymisen aikana, ja kansi pidetään nesteen alla, jotta väri, maku ja tanniini irtoavat hitaasti ja hellävaraisesti. Lisättyä teollista hiivaa ei käytetä, eikä viinejä kirkasteta tai suodateta.

Kypsytys tapahtuu suurissa, neutraaleissa tammitynnyreissä. Ne eivät tuo viiniin selvää vaniljan tai paahteen makua, vaan antavat sille aikaa kehittyä ja pehmentää tanniinia rauhassa. Lopputuloksena ovat viinit, jotka säilyttävät hedelmän puhtauden ja tarhan luonteen.

Mikä on Sottimanon viineille tyypillistä?

Sottimanon Barbarescoa leimaa tyylikäs ja ryhdikäs ote. Tanniini on jäntevää ja hienojakoista, hapokkuus raikasta ja kannattelevaa, ja hedelmä puhdasta sekä täsmällistä.

Viineissä on ryhdikäs ja hoikka runko, joka tekee niistä monia muita Piemonten Nebbioloja eloisampia. Parhaat pullot kestävät kypsytystä vuosikausia ja kehittyvät kellarissa verkkaisesti.

Barbera ja Dolcetto antavat Nebbioloa kevyempiä ja välittömämpiä viinejä. Ne ovat mehukkaita ja helposti lähestyttäviä, kun taas Brachetto tuo valikoimaan aivan oman sävynsä.

Sottimanon viinit ruokapöytään

Sottimanon viinit on tehty ruoan seuraan. Barbarescon jäntevä rakenne ja raikas hapokkuus sopivat voimakkaiden ja täyteläisten ruokien kumppaniksi, kun taas Barbera ja Dolcetto istuvat kevyempinä arjen pöytiin.

Sottimano on tuottaja sille, joka haluaa kokea, miten erilaiselta Nebbiolo voi maistua tarhalta toiselle. Nämä ovat luonteikkaita ja tyylikkäitä viinejä, jotka palkitsevat sen, joka antaa niille aikaa lasissa tai kellarissa.