Weingut Ansgar Clüsserath

Weingut Ansgar Clüsserath – ryhdikästä ja täsmällistä rieslingiä Moselilta

Weingut Ansgar Clüsserath osoittaa, mihin riesling pystyy, kun rypäleet kasvavat Moselin jyrkillä liuskekiviterasseilla ja saavat rauhassa kypsyä kellarissa – täsmällisiä, mineraalisia viinejä, joiden raikas hapokkuus ja mittava kypsytyspotentiaali tekevät niistä tutustumisen arvoisia.

Riesling on talon aivan keskeisin rypäle, ja sen varassa lepäävät vaikuttavimmat viinit – kuivista ja ryhdikkäistä aina kevyisiin ja hedelmäisen makeisiin asti. Valikoimaan kuuluu lisäksi pieniä määriä Weisser Burgunderia, Kerneriä sekä Müller-Thurgauta.

Tyyli on klassisen moselilainen. Viinit ovat harvoin raskaita tai leveitä; niiden sielu on raikkaassa hapokkuudessa, mineraalisessa ytimessä ja puhtaassa hedelmäisyydessä, jotka tekevät niistä helposti nautittavia ja ruokapöytään sopivia.

Viinitalon takana oleva perhe

Viinitalo sijaitsee Trittenheimissä Moseljoen varrella ja on ollut saman suvun omistuksessa vuodesta 1670. Nykyään Eva Clüsserath-Wittmann vastaa sekä tarhatöistä että viininvalmistuksesta omistajana ja päävastuullisena viinintekijänä.

Tuottajan nimi juontuu Evan isästä, Ansgar Clüsserathista. Tarhatöissä, myyntikonttorissa ja vierastalossa Evaa auttaa hänen äitinsä Elsbeth Clüsserath, kun taas puoliso Philipp Wittmann toimii ammatillisena ajatustenvaihtokumppanina.

Yhteys Wittmannin sukuun on sekä perheellinen että ammatillinen, mutta Weingut Ansgar Clüsserath on itsenäinen viinitalo omine identiteetteineen ja valikoimineen. Pitkä kiinnittyminen Trittenheimiin avaa pääsyn joillekin alueen parhaista tarhoista.

Tarhat Weingut Ansgar Clüsserathin viinien takana

Mosel tunnetaan joen varren jyrkistä viinitarhoista, joilla rypäleet kypsyvät hitaasti viileässä, mannermaisessa ilmastossa. Näin syntyy viinejä, joissa on korkea luontainen hapokkuus ja intensiteetti – ei lämmöstä vaan ajasta ja maaperästä kumpuava.

Talo viljelee useita nimettyjä yksittäistarhoja, joista jokainen jättää viineihin oman jälkensä. Trittenheimer Apotheke on tunnetuin, ja sen rinnalla ovat Trittenheimer Altärchen, Piesporter Goldtröpfchen, Neumagener Rosengärtchen sekä Dhroner Hofberg.

Maaperää hallitsee devonikautinen liuskekivi sinisinä, harmaina ja rapautuneina muunnelmina sekä savi. Liuske varaa lämpöä jyrkkiin rinteisiin ja antaa viineille niiden ominaisen mineraalisen vireen.

Mitä liuskekivi tuo lasiin

Liuskeen vaikutus ei maistu konkreettisena makuna vaan aistuu ennemmin ryhdikkyytenä ja syvyytenä. Voimakkaimmin liuskeesta ammentavilla tarhoilla syntyneissä viineissä on tyypillisesti tiiviimpi ydin ja pidempi, sinnikkäämpi jälkimaku.

Viileä ilmasto pitää huolen siitä, että rypäleet säilyttävät luontaisen hapokkuutensa täydessäkin kypsyydessä. Juuri tämä on yksi syy siihen, että viinit osaavat tasapainottaa makeuden ja raikkauden niin tyylikkäästi.

Näin Weingut Ansgar Clüsserathin viinit syntyvät

Eva Clüsserath-Wittmann työskentelee mahdollisimman vähin väliintuloin ja antaa tarhojen sekä rypäleiden puhua puolestaan. Rypäleet korjataan käsin, ja ennen puristusta käytetään lyhyttä kuorikontaktia.

Käyminen tapahtuu ilman lisättyä teollista hiivaa käytetyissä 1000 litran tynnyreissä. Käytetyt tynnyrit eivät tuo viineihin selvää tammen makua, vaan antavat niille terästankkia leveämmän ja pyöreämmän suutuntuman.

Viinit saavat viettää pidemmän ajan hiivasakalla ja pullotetaan myöhään, yhden suodatuksen jälkeen. Menetelmä on hidas ja vaatii kärsivällisyyttä, mutta lopputuloksena on viinejä, jotka usein kehittyvät kauniisti ajan myötä.

Tarhoilla työskennellään ilman rikkakasvien torjunta-aineita. Rikkaruohot poistetaan koneellisesti, ja rivien väliset peitekasvit edistävät luonnon monimuotoisuutta ja maaperän terveyttä, samalla kun lehvästöä hoidetaan jatkuvasti valon ja ilman takaamiseksi rypäleille.

Miltä Weingut Ansgar Clüsserathin viinit maistuvat

Täkäläisessä rieslingissä on tyypillisesti puhdas, keskittynyt hedelmäisyys ja elävä hapokkuus, joka pitää viinit raikkaina. Kypsemmätkin viinit säilyttävät tasapainonsa ja raikkautensa juuri hapon ansiosta.

Mineraalinen ydin on läpi valikoiman toistuva piirre, ja se antaa viineille syvyyttä ilman raskautta. Tämä on tyyli, joka palkitsee tarkkaavaisuuden – lasissa riittää aina jotain uutta löydettävää.

Kevyemmät viinit ovat aromikkaita ja välittömästi lähestyttäviä, kun taas parhailta tarhoilta tulevissa tiiviimmissä viineissä on jäntevämpi rakenne, enemmän syvyyttä ja pitkä jälkimaku.

Kevyestä ja hedelmäisen makeasta syvään ja kypsytyskelpoiseen

Valikoima ulottuu kevyistä, hedelmäisen makeista Kabinett-tyylin viineistä tiiviimpiin Spätlese- ja Auslese-viineihin. Kabinett on tyypillisesti alkoholiltaan kevyt, hedelmäisyydeltään raikas ja hapokkuudeltaan vilkas.

Spätlesessä on enemmän täyteläisyyttä ja syvyyttä, mutta se säilyttää Moselille ominaisen raikkauden. Auslese on tyyleistä tiivein: siinä on intensiivinen hedelmäisyys, usein ripaus makeutta ja pitkä kypsytyspotentiaali.

Viinitalo on VDP:n jäsen, ja useat sen tarhoista on luokiteltu nimikkeillä VDP.Grosse Lage ja VDP.Erste Lage. Kyseessä on saksalainen tarhaluokitus, jossa parhaat tarhat asettuvat korkeimmalle – ja tämä näkyy viinien keskittyneisyydessä.

Minkä kanssa Weingut Ansgar Clüsserathin viinit toimivat?

Mosel-riesling kuuluu monipuolisimpiin ruokaviineihin. Raikas hapokkuus leikkaa läpi rasvaisten ja kermaisten ruokien, kun taas kevyt rakenne ei peitä herkkien raaka-aineiden makua.

Kevyemmät viinit toimivat mainiosti myös aperitiivina, jolloin vilkas hapokkuus herättää ruokahalun. Täyteläisemmät, hieman makeat viinit tasapainottavat mausteisia ja aromikkaita ruokia, sillä makeus kohtaa voiman ja hapokkuus pitää kokonaisuuden raikkaana.

Parhailta tarhoilta tulevat tiiviit viinit kehittyvät ajan myötä ja saavat vuosien varrella lisää moniulotteisuutta. Kaiken kaikkiaan nämä ovat viinejä, joiden raikkaus, rakenne ja tasapaino tekevät niistä luontevia seuralaisia ruokapöytään.