Chateau Beychevelle

Chateau Beychevelle - elegant og struktureret Saint-Julien-rødvin

Chateau Beychevelle er en af de klassiske adresser i Saint-Julien, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot giver rødvine, der forener silkeblød tekstur med fast struktur og lang holdbarhed.

Ejendommen er klassificeret som Quatrième Grand Cru Classé i 1855-klassifikationen. Det er en position, der afspejler markernes kvalitet og vinenes evne til at udvikle sig over mange år.

Vinene bygger på Cabernet Sauvignon som den bærende drue, suppleret af Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc. Det giver rødvine med fast struktur og en elegance, der er typisk for gode Saint-Julien-vine.

For kunden betyder det rødvine med både umiddelbar drikkeglæde og potentiale til at ligge i kælderen i mange år. Den faste struktur gør dem samtidig til gode følgesvende til kraftig mad.

Historien bag Chateau Beychevelle

Slottet blev opført i 1565 af François de Foix-Candale, og ejendommen har siden haft en række markante ejere. Navnet Beychevelle knyttes til Duc d'Épernon, hvis skibsmotiv stadig præger etiketten.

I 1800-tallet var Pierre-François Guestier ejer og négociant med tætte bånd til det Bordeaux-miljø, der formede 1855-klassifikationen. Senere ejede Achille-Fould-familien ejendommen i store dele af 1900-tallet.

Siden 2011 har Chateau Beychevelle været ejet af Grands Millésimes de France, der er knyttet til Suntory og Castel. Direktør Philippe Blanc har stået i spidsen i over 30 år.

Markerne og jorden bag vinene

Chateau Beychevelle råder over omkring 90 hektar vinmarker i Saint-Julien og Haut-Médoc. Jorden er præget af Garonne-grus, sand og ler, som giver god dræning og sender rødderne i dybden.

Grusjorden bidrager til den varme, Cabernet Sauvignon har brug for til at modne fuldt ud. Det giver vine med moden frugt og en fast kerne, der holder dem sammen over tid.

Vinstokkene er i gennemsnit 30-38 år gamle. Den alder giver rødderne dybde nok til at trække næring fra undergrunden, hvilket mærkes som en mere koncentreret frugt i glasset.

Det maritime Bordeaux-klima med milde vintre og varme somre giver en lang modningssæson. Det hjælper druerne med at modne uden at miste den friskhed, der er afgørende for balancen.

Sådan laves vinene fra Chateau Beychevelle

Høsten foregår i hånden, og druerne sorteres omhyggeligt, inden de når kælderen. Den manuelle sortering sikrer, at kun de bedste druer bruges til den færdige vin.

Vinfremstillingen er markopdelt, så druerne fra forskellige dele af vingården vinificeres hver for sig. Det giver mulighed for at arbejde med hver marks særpræg og sammensætte blenden med præcision.

Kælderen fra 2016 er delvist nedgravet og bruger tyngdekraft til at flytte druerne skånsomt. Frugten udsættes ikke for unødig mekanisk påvirkning, og resultatet er renere frugt og blødere tanniner.

Anthony Yaigre er teknisk direktør og ønolog, mens Julien Ribas er kældermester. Sammen står de for en vinfremstilling, der bygger på skånsom udtrækning og tålmodigt arbejde med hver parcel.

Bæredygtigt markarbejde

Chateau Beychevelle arbejder med bæredygtig og behovsstyret markdrift og er både HVE niveau 3- og ISO 14001-certificeret. Der har ikke været brugt herbicider siden 2008, og ukrudt bekæmpes mekanisk.

Skadedyrsbekæmpelsen er skånsom og bruger blandt andet feromoner. Der arbejdes med biodiversitetskorridorer, dækafgrøder og egen kompostproduktion for at styrke jordlivet og begrænse tilførte hjælpemidler.

Hvad kendetegner vinene fra Chateau Beychevelle?

Stilen bygger på balance mellem struktur og elegance. Cabernet Sauvignon giver rygraden med fast struktur og en lang afslutning, mens Merlot tilfører rundhed og saftighed.

Tanninerne er typisk silkebløde og velintegrerede. Vinene virker sjældent hårde eller stramme, selv i deres ungdom, men har stadig den struktur, der gør dem velegnede til lagring.

I munden er vinene koncentrerede, men aldrig tunge. Frisk frugt og dybde går hånd i hånd, og afslutningen er lang og præcis.

Sortimentet spænder fra vine knyttet til Saint-Julien til vine fra Haut-Médoc. Saint-Julien-vinene har typisk mest dybde og lagringspotentiale, mens Haut-Médoc-vinene ofte er mere tilgængelige tidligt.

Chateau Beychevelle til mad og anledning

Vinene fra Chateau Beychevelle er skabt til bordet. Den faste struktur og de bløde tanniner gør dem til naturlige følgesvende til kraftige kød- og gryderetter.

Modne årgange med mere udviklet frugt og blødere tekstur egner sig også til retter med mere intensitet og fedme, hvor vinens dybde får plads til at folde sig ud.

Til en stor middag er en flaske fra Chateau Beychevelle et sikkert og klassisk valg, der leverer både finesse og substans i glasset.