2023 Friulano - DOC Friuli Colli Orientali
Frisk og aromatisk Friulano fra Friuli Colli Orientali
Friulano er signaturhvidvinen fra Friuli med en tør, frisk stil, blød mandeltone og let krop, der gør den til en af Italiens mest madvenlige hvidvine.
Friulano hører hjemme i Friuli-Venezia Giulia helt oppe i det nordøstlige hjørne af Italien, tæt på grænsen til Slovenien. Her er den den mest kendte lokale hvidvinsdrue.
Druen har været dyrket i området i mange generationer og blev tidligere kaldt Tocai Friulano. I glasset møder du en tør hvidvin med moderat krop og en tydelig frisk syre.
Det mest genkendelige træk er en fin tone af mandel og en let bitterhed i afslutningen. Den giver vinen en tør, ren finish, der klæder mad rigtig godt.
Friulano har haft flere navne gennem tiden, og du kan møde den under andre betegnelser afhængigt af område og historie.
De mest almindelige navne er:
Tocai Friulano (ældre italiensk navn), Sauvignonasse, Sauvignon Vert og Tai (i dele af Veneto).
Klimaet afgør, hvor frisk og let en Friulano bliver. Kølige forhold holder på syren og giver en slank, sprød stil, mens mere varme giver rundere frugt og lidt mere fylde.
Friulano dyrkes primært i det køligere, kontinentale klima i det nordøstlige Italien, hvor bjergene mod nord og Adriaterhavet mod syd tilsammen giver en mild, men frisk sæson. Det er derfor druen sjældent bliver tung eller overmoden.
Du finder typisk disse aromaer i en Friulano:
Mandel, moden pære, hvide blomster, citrus og et strejf af urter og hø.
Sådan opleves stilen typisk i munden:
Let/kraftig: 3. Tør/sød: 1. Lidt syre/meget syre: 4. Let frugt/meget frugt: 3. Blød/tanninrig: 1.
De fleste Friulano-vine ligger mellem 12,5 og 14 procent alkohol. Det giver en vin med lidt vægt uden at virke varm eller tung.
Kan du lide Friulano, er der flere hvidvinsdruer med samme friske, tørre stil, du kan gå videre til.
Sauvignon Blanc: mere tydelig urte- og citrusaroma, men samme friske syre.
Grüner Veltliner: tør og frisk med et let krydret, peberagtigt strejf.
Pinot Bianco: mild og rund med diskret frugt og god friskhed.
Chardonnay uden fadpræg: lidt mere fylde, men samme rene, tørre stil.
Server Friulano godt kølet ved cirka 8-10 grader. Så står den friske syre og den rene frugt tydeligst frem.
De fleste Friulano skal ikke dekanteres. En almindelig hvidvinsglas med lidt bredde hjælper de sarte aromaer af mandel og pære frem.
Er vinen mere fyldig eller fadlagret, kan du lade den stå lidt i glasset. Så åbner frugten sig og virker rundere i munden.
Friulano er født som madvin. Den friske syre og den tørre, let bitre afslutning gør den til en fleksibel makker på middagsbordet.
Den friske syre skærer fint gennem fed fisk og runde saucer, mens den lette krop ikke overdøver de sarte smage. Den tørre afslutning gør vinen ren og opfriskende mellem hver mundfuld.
Prøv den til stegt torsk, rejer, muslinger eller en tallerken med blandede skaldyr.
Til lyst kød og lufttørret skinke fungerer Friulano næsten som lokal tradition. Syren balancerer fedme og salt, og mandeltonen møder skinkens sødme flot.
Server den til lufttørret skinke, kalvekød i fløde eller en enkel svinesteg.
Den lette krop følger kylling og kalkun uden at tage over, og den friske syre løfter både urter og lyse saucer. Vinen holder retten frisk og let.
Godt til stegt kylling, kalkun eller lyst kød med citron og krydderurter.
Friulano klarer grøntsager, der ofte driller vin, fordi dens urtede tone spiller med i stedet for imod. Den tørre stil holder retterne friske.
Prøv den til grøn asparges, risotto med grøntsager eller en frisk urtesalat.
Den friske syre virker som en modvægt til fede, milde oste, og mandeltonen møder osten blødt. Vinen renser munden mellem hver bid.
Server den til unge komælksoste eller milde, cremede oste.
Navnet blev ændret fra Tocai Friulano til Friulano i 2007 efter en EU-afgørelse, der gav Ungarn eneret til navnet Tokaj.
Friulano er genetisk den samme drue som Sauvignonasse, også kaldet Sauvignon Vert.
I Chile viste det sig, at meget af det, man kaldte Sauvignon Blanc, i virkeligheden var denne drue.
Den karakteristiske bitre mandeltone i afslutningen er et af druens mest genkendelige kendetegn.
Friulano regnes som den vigtigste lokale hvidvin i Friuli og er en fast makker til San Daniele-skinke.
Friulano er tættest forbundet med Italien, men dyrkes også i andre lande under sine forskellige navne.
Italien, Slovenien, Argentina, Chile og i mindre omfang Australien og USA.
Kernen af Friulano ligger i det nordøstlige Italien, hvor nogle få områder står for de mest kendte vine.
Collio: kuperede marker tæt på grænsen, kendt for friske og præcise hvidvine.
Friuli Colli Orientali: bakket område med lidt mere fyldige udgaver.
Friuli Isonzo: fladere jord, der ofte giver runde og saftige vine.
Friuli Grave: det største område, hvor du finder mange gode hverdagsvine til prisen.
Friulano bruges næsten udelukkende til tør, stille hvidvin. Det er her druens friske syre og mandeltone kommer bedst til udtryk.
Du finder både enkle, letdrikkelige udgaver og lidt mere fyldige versioner med kort fadlagring, der får en rundere tekstur.
Druen indgår også i lokale hvidvinsblandinger fra Friuli, hvor den giver friskhed og krop. Den bruges sjældent til mousserende eller sød vin.
Vil du have den friske, sprøde stil, så vælg en Friulano fra Collio. Her er vinene ofte slanke, tørre og lige til at drikke som velkomst eller til fisk.
Søger du lidt mere fylde og rundhed, så kig mod Friuli Colli Orientali eller versioner med kort fadlagring. De klæder lyst kød og skinke godt.
Skal vinen bare være en pålidelig hverdagshvidvin til god pris, er Friuli Grave et sikkert sted at starte. Server den godt kølet, og du har en frisk og madvenlig hvidvin klar.
