Zenato

Zenato – klassiska viner från Lugana och Valpolicella

Zenato hör till Venetos mest etablerade producenter, med rötter i 1960 och ett sortiment som rymmer allt från spänstiga vita Luganaviner till koncentrerad Amarone med lång lagringspotential.

Producenten håller till i Peschiera del Garda vid Gardasjöns södra strand. Härifrån brukas 95 hektar egna marker fördelade på två av norra Italiens viktigaste vinområden – Lugana och Valpolicella Classico.

Luganavinerna bygger på Trebbiano di Lugana och ger friska, mineraliska vita viner i en ren och livfull stil. Amaronevinerna görs på Corvina och Rondinella och bjuder på mörka, koncentrerade röda viner med fyllighet och djup.

Zenato är familjeägt och drivs i dag av Alberto Zenato, som är både majoritetsägare och ansvarig vinmakare. Det skapar en direkt linje från vingård till flaska och en tydlig kontinuitet i stilen.

Historien bakom Zenato

Zenato grundades 1960 av Sergio Zenato, som tidigt såg potentialen i Luganaområdet vid Gardasjön. Han bidrog till att sätta Lugana på kartan som en seriös vit appellation och utökade senare verksamheten till Valpolicella.

Sergio Zenato ledde producenten fram till sin bortgång 2008. Därefter fortsatte familjen arbetet, och 2026 tog Alberto Zenato över hela ledningen som majoritetsägare och vinmakare.

Företaget är fortfarande familjeägt. Nadia Zenato och Carla Prospero Zenato ingår alltjämt i ägarstrukturen med minoritetsandelar, men det dagliga ansvaret för vinproduktionen ligger hos Alberto.

Marker och klimat vid Gardasjön

Zenatos marker vilar på jord av lera och kalksten. Lerjorden håller väl på fukten och ger vinerna fyllighet, medan kalken bidrar med fastare struktur och en friskare känsla i glaset.

Gardasjön spelar en viktig roll för klimatet. Sjön jämnar ut temperaturen så att nätterna inte blir för kalla och dagarna inte för varma. Det ger druvorna en jämn mognad och hjälper till att bevara friskheten i vinerna.

De två viktigaste markerna är Santa Cristina i Lugana och Costalunga i Valpolicella Classico. Santa Cristina lägger grunden för de vita vinerna, medan Costalunga är utgångspunkten för de röda.

Så smakar vinerna från Zenato

Lugana – friskt vitt vin med mineralisk prägel

Luganavinerna görs på Trebbiano di Lugana, en druva som trivs på lerjord vid Gardasjön. Vinerna har oftast en ren doft av citrus, vita blommor och en aning mandel, och känns friska och lätta i munnen.

Den mineraliska prägeln ger vinerna en lätt saltig eller kritig känsla som gör dem särskilt lämpade till mat. Syran är livfull utan att bli skarp, och avslutningen är ren och torr.

Lugana från Zenato passar bra till fisk, skaldjur, lätta sallader och risotto. Den fungerar också fint som aperitif, där friskheten och den rena frukten gör den lätt att avnjuta för sig själv.

Amarone – koncentrerat rött vin med torkad frukt

Amarone della Valpolicella är Zenatos mest kraftfulla vintyp. Druvorna – i första hand Corvina och Rondinella – torkas efter skörden så att vattnet avdunstar och smaken koncentreras. Resultatet blir ett vin med mörk, mogen frukt, kryddor och en fyllig, nästan varm känsla i munnen.

Torkningen ger också en naturlig sötma i frukten, även om vinet är torrt. Tanninerna är fasta men avrundade, och den långa avslutningen präglas av mörka bär, lakrits och lite choklad.

Amarone från Zenato har lång lagringspotential. De bästa årgångarna kan utvecklas i källaren under många år och får med tiden en mjukare textur och mer komplexa nyanser av torkad frukt, tobak och kryddor.

Ripasso och Recioto

Ripassovinerna framställs genom att ett färdigjäst Valpolicella-vin får dra på de pressade skalen från Amaroneproduktionen. Det tillför extra fyllighet, färg och en rundare munkänsla utan att nå Amarones tyngd.

Ripasso är ett bra val om du vill ha mer kropp än en vanlig Valpolicella, men inte riktigt den koncentration som Amarone bjuder på. Den passar till pasta med köttsås, grillade grönsaker och lagrade ostar.

Recioto della Valpolicella är ett sött rött vin, också gjort på torkade druvor. Här stoppas jäsningen innan allt socker omvandlats, och resultatet är ett vin med intensiv sötma, mörk frukt och en mjuk, sammetslen textur. Den passar utmärkt till chokladdessert eller blåmögelost.

Vad gör Zenato värt att välja?

Zenatos styrka ligger i kombinationen av två mycket olika vinområden under samma tak. Lugana levererar friska, mineraliska vita viner, medan Valpolicella står för kraftfulla, komplexa röda. Det ger ett sortiment med stor bredd.

Alla viner görs på lokala druvsorter och från egna marker. Handplockad skörd säkrar att bara de bästa druvorna kommer med, och de klassiska metoderna – torkning av druvor till Amarone och Recioto samt ripassometoden till Ripasso – är hantverk som kräver tid och erfarenhet.

Fatlagringen ger de röda vinerna en rundare textur och tillför kryddiga nyanser utan att ta över frukten. Luganavinerna hålls oftast friskare och mer frukdrivna, vilket gör kontrasten mellan vitt och rött i sortimentet tydlig.

Välj vin från Zenato till maten

Lugana är ett säkert val till fisk, skaldjur, ljusa köttsåser och lätta pastarätter. Den friska syran skär igenom och håller munnen ren mellan tuggorna.

Ripasso passar till vardagens kötträtter – pasta med ragù, grillad kyckling, pizza med kraftig topping eller en tallrik antipasti med salami och lagrade ostar.

Amarone är för de stora tillfällena. Servera den till långlagat lamm, viltgryta, ossobuco eller ett fat med lagrade italienska ostar. Den har fyllighet och värme nog att matcha även de mest intensiva smakerna.