2021 Barolo

2021 Barolo från Edoardo Sobrino är ett klassiskt rött vin på Nebbiolo – fast, torrt och strukturerat, med den karaktär som har gjort Barolo till ett av Italiens mest beundrade viner. Det här är ingen mjuk charmör, utan ett kraftfullt vin med hög syra och markerade tanniner som ramar in frukten och ger förutsättningar för en lång utveckling.

I glaset finns en kärna av röda körsbär och hallon, tillsammans med Nebbiolos klassiska toner av rosor, lakrits och tjära. Vinet är torrt och stramt på gommen, med en lång avslutning där de fasta tanninerna och den friska syran ger både grepp och djup.

Till maten

Den friska syran och de kraftfulla tanninerna gör vinet till ett utmärkt val till mat. Servera det till bräserat nötkött, viltgryta eller tryffelrisotto, eller till lagrade ostar som Parmigiano Reggiano. Matens fyllighet och umami rundar av tanninerna och låter frukten och de kryddiga tonerna framträda tydligare.

Servering och lagringspotential

Servera vinet vid 16–18 grader, gärna efter ungefär en timme i karaff. Det kan avnjutas redan nu med luftning, men har också struktur nog att utvecklas och bli mer harmoniskt med tiden.