2021 Barolo Cerretta

2021 Barolo Cerretta från Revello är en kraftfull och strukturerad vin med tydlig karaktär. Den är gjord på Nebbiolo från ett av Serralungas mest ansedda vingårdslägen och har det djup och fasta grepp som kännetecknar seriös Barolo.

Det här är ingen Barolo som försöker vara omedelbart tillgänglig. Vinet har en fast kärna av tanniner och en intensitet som behöver tid eller mat för att komma till sin rätt. Klassisk och ambitiös Nebbiolo från Piemonte.

Doft och smak

Doften öppnar med mogna körsbär och hallon, tillsammans med rosor och viol. Bakom frukten finns mörkare toner av lakrits, tjära och tobak samt en lätt antydan till apelsinskal.

Smaken är torr och koncentrerad, med körsbär, tranbär och lakrits i centrum. Tanninerna är markerade och finkorniga, medan syran ger vinet en stram och livlig profil trots den höga intensiteten.

Vinet har en tydlig struktur och fin längd. Frukten är mogen utan att bli syltig, och de mörka undertonerna bidrar med komplexitet och djup.

Mat och vin

Det fasta tann greppet och den höga syran gör vinet till en utmärkt partner till feta och smakrika rätter. Bräserad oxkind, viltgryta med svamp eller tryffelrisotto är självklara val.

Även lagrade ostar med fast konsistens passar bra. Fettet i maten rundar av tanninerna och låter frukten och de kryddiga tonerna framträda tydligare.

Servering och utveckling

Servera vid 16–18 grader och ge vinet gott om tid i en rymlig karaff, minst en timme. Det hjälper frukten att öppna sig och gör tanninerna mjukare.

Vinet har potential att utvecklas under de kommande 10–15 åren. Med tiden integreras tanninerna, samtidigt som de sekundära tonerna av tobak, tjära och torkade blommor blir mer framträdande.