2018 Barolo - Montevigliero

2018 Barolo - Montevigliero fra Edoardo Sobrino er en kompromisløs rødvin lavet på Nebbiolo i den ægte, traditionelle Barolo-stil: tør, kraftig og struktureret med faste tanniner og en frisk syre, der holder det hele levende. Druerne kommer fra den anerkendte Montevigliero-mark, og resultatet er en vin med både fylde og finesse.

Den varme 2018-årgang har givet modne, koncentrerede frugttoner og en fasthed, der bærer vinen. Bag den mørke frugt af kirsebær og hindbær ligger klassiske Nebbiolo-noter af roser, lakrids og tobak, som giver dybde uden at overdøve. Tanninerne er stramme og unge, og den høje syre gør vinen sprød og fokuseret trods sine 14,5%.

Til bordet

Netop syren og de faste tanniner gør den til en fremragende madvin, der skærer gennem kraftige og fede retter. Braiseret oksekød, ossobuco eller en vildtgryde med svampe er oplagte følgesvende, og trøffelretter og lagret Parmigiano Reggiano spiller også smukt op mod vinens struktur.

Servering og udvikling

Servér den ved 16-18°C, og giv den gerne god tid i en karaffel, så tanninerne blødgøres og frugten folder sig ud. Med sin faste struktur og friske syre har vinen alt, hvad der skal til for at udvikle sig fint over de kommende år.