Knastør, let mousserende Xarel·lo fra Penedès med sprød citrus, grøn frugt og en levende syre, der giver frisk nerve og fin drikkeglæde.
Über den Wein
Cami Dels Xops fra Anima Mundi er en let mousserende vin lavet udelukkende på Xarel·lo, en af Cataloniens mest karakterfulde hvide druer. I glasset møder man en knastør og forfriskende stil med masser af energi og en næsten saltet nerve, der gør den nem at blive glad for.
Vinen er lavet som Brut Nature med 0 g/L dosage - altså helt uden tilsat sukker. Det giver en ærlig, gennemtør vin, hvor druen får lov at tale. Med kun 11,5 % alkohol er den let og livlig, og den fine, diskrete mousse tilfører tekstur uden at dominere. Det er en mere legende og elegant tilgang end den klassiske Cava med kraftig perlage.
Duften er ren og indbydende med grønne æbler, citrus og et let urtet strejf. Smagen følger op med sprød citrusfrugt og en tydelig, frisk syre, der holder vinen rank og fokuseret, mens en diskret bitter mandeltone runder af med dybde.
Den friske syre og tørre stil gør vinen til en oplagt partner til østers, rejer og ceviche, hvor citrusnoterne spiller fint sammen med rå fisk og skaldyr. Den klæder også en salat med feta og citronvinaigrette eller lette tapas med oliven og manchego.
Servér den køligt ved 6-8 grader. Den er klar nu, og friskheden er dens store force - den viser sig bedst ung og sprød.
Der Erzeuger
2023 Auxey Duresses Rouge 1. Cru - Climat du Val
Mellemkraftig Pinot Noir fra Auxey-Duresses med saftig rød frugt og frisk syre
2023 Auxey Duresses Rouge 1. Cru - Les Duresses
Mellemkraftig Premier Cru Pinot Noir fra Auxey-Duresses med saftig rød frugt og finesse
2025 Bandol Blanc - Chateau la Rouviere
Fyldig og mineralsk Bandol blanc med citrus, fennikel og saltet afslutning
2025 Bandol Rose - Moulin de la Rouviere
Fyldig og aromatisk Bandol rosé med Mourvèdre-drevet struktur fra Provence.
2022 Bandol Rouge - Mas de la Rouviere
Kraftig og urtekrydret Bandol rouge med Mourvèdre-drevet dybde
