2018 Cava - Corpinnat - Vinyes Velles

2018 Cava - Corpinnat - Vinyes Velles fra AT Roca er en knastør, mousserende vin fra Penedès, hvor friske bobler, sprød frugt og en fin brødet dybde spiller sammen med stor energi. En seriøs boble med både nerve og karakter.

Corpinnat er en kvalitetsbetegnelse for de mest ambitiøse mousserende vine fra Penedès, og "Vinyes Velles" betyder gamle vinstokke, der giver mere koncentreret frugt og større intensitet i glasset. Den lange lagring på bærmen mærkes tydeligt i den brødagtige dybde, der løfter vinen.

Med en dosage på 0 g/L er den fuldstændig tør, en Brut Nature i sin reneste form. Her står frugt og frisk syre helt uden sødme, hvilket giver en slank, præcis og livlig mundfølelse båret af fine, vedholdende bobler.

Duft og smag

Duften har grønne æbler og citrus med et strejf af mandel og frisk brøddej. Smagen er sprød og saftig med tydelig citrus, mens de brødede noter giver fylde i den lange afslutning.

Til bordet

Den høje syre og knastørre stil gør vinen til en fremragende ledsager til skaldyr, hvor østers, rejer og ceviche fungerer særligt godt. Prøv den også til tempura eller let asiatisk køkken, hvor syren skærer gennem det fede, og den brødede dybde komplementerer umami.

Servering

Servér den ved 6-8°C i et tulipanglas, der samler boblerne og lader aromaerne udfolde sig. En mousserende vin, der rækker langt ud over hverdagens bobler.