2023 Pernand Vergelesses Blanc - Combottes

Her får du en hvid Bourgogne, der forener fylde og friskhed på en måde, som gør den både spændende i glasset og stærk ved bordet. Pernand-Vergelesses Blanc Combottes 2023 fra Domaine Rapet Pere et Fils er Chardonnay med smøret rundhed og en mineralsk kant, der giver vinen nerve.

Combottes-marken ligger på Côte de Beaune, hvor den kalkholdige jord giver vinene en fastere struktur og en frisk syre, der holder den fyldige frugt i balance. Det er netop dette samspil mellem rundhed og friskhed, der kendetegner vinen.

Stil og smag

I munden er vinen tør og fyldig med en tydelig, livlig syre og en rank rygrad, der bærer den cremede tekstur elegant. Frugten trækker mod citrus og grønt æble, mens et let smørpræg og en kalket mineralitet giver dybde og en lang afslutning. En Chardonnay med både krop og nerve.

Ved bordet

Den fyldige stil og den friske syre gør vinen til en oplagt madvin. Prøv den til kylling i flødesauce, grillet fisk med smør og citron eller en klassisk quiche lorraine. Syren skærer fint gennem det fede og cremede, mens den smørede tekstur komplementerer de milde, rige retter. Servér ved 10-12 grader, og nyd den nu eller lad den udvikle sig yderligere over de næste par år.