Domaine Maillard

Domaine Maillard – klasikinė Burgundija iš Pinot Noir ir Chardonnay Côte de Beaune regione

Domaine Maillard Père et Fils kuria klasikinius Burgundijos vynus su vaisiška struktūra, elegantiškais taninais ir gaiviu rūgštingumu maždaug iš 19 hektarų Côte de Beaune – tvirtas ir universalus pasirinkimas vakarienės stalui.

Ūkis įsikūręs Chorey-lès-Beaune ir apima platų Côte de Beaune ruožą. Čia rasite raudonųjų iš Pinot Noir, baltųjų iš Chardonnay bei gaivių Aligoté vynų – visi jie pagaminti gerbiant kiekvieno sklypo savitumą.

Asortimentas driekiasi nuo lengvai prieinamų kaimo vynų iki Premier Cru ir Grand Cru. Tai kolekcija su ryškia klase, kurioje savo vietą randa tiek kasdieniai, tiek rimtesni buteliai su gyliu ir brandinimo potencialu.

Domaine Maillard istorija

Ūkį 1952 metais įkūrė Daniel Maillard, o vyndarystės tradiciją šeima tęsia karta po kartos. Šiandien ūkiui vadovauja Pascal Maillard, kartu einantis ir pagrindinio vyndario, ir teisinio vadovo pareigas.

Nepertraukiama šeimos linija per dešimtmečius suformavo gilų kiekvieno sklypo pažinimą. Tai justi ir vynuose, kur kiekvienas sklypas sulaukia savitos priežiūros ir įgauna savą charakterį.

Pasakojime dalyvauja ir ateinanti karta. Ūkio Beaune Blanc Cuvée Jules susijęs su Jules Maillard, įkvėpusiu 2016 metais Beaune atsodinti Chardonnay.

Sklypai ir apeliacijos Côte de Beaune

Domaine Maillard valdo sklypus keliuose garsiuose Côte de Beaune kaimeliuose. Tarp apeliacijų – Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Savigny-lès-Beaune, Ladoix ir Meursault.

Prie jų prisideda Premier Cru sklypai Aloxe-Corton bei Beaune ir Grand Cru Corton. Tai asortimentas, aprėpiantis visą Burgundijos kokybės hierarchiją.

Tarp įvardytų sklypų – Les Renardes, Les Grèves, Les Valozières ir Les Combes. Jie duoda vynus su ryškiu charakteriu ir stipria vietos priklausomybe.

Dirvožemį daugiausia sudaro molis, klintys ir mergelis. Toks derinys paprastai lemia gerą vynų struktūrą bei tvirtą, gaivų branduolį – ypač raudonuosiuose, kur taninai tampa dailiai grūdėti, o ne sunkūs.

Kaip Domaine Maillard dirba vynuogyne ir rūsyje

Darbas vynuogyne kruopštus ir pagrįstas realiais poreikiais. Piktžolės tvarkomos rankomis, mechaniškai ir dengiamosiomis kultūromis, o vietoj sintetinių priemonių naudojamas organinis kompostas bei gyvulių mėšlas. Po vynmedžiais ariama rankomis, kad būtų tausojama dirvožemio struktūra.

Derlius nuimamas rankomis, o vynuogės gabenamos nedidelėse 40 litrų dėžėse, kad kelyje nebūtų suspaustos. Vėliau, prieš patenkant į fermentaciją, jos rūšiuojamos.

Raudonieji vynai iš dalies nukotuojami, o baltieji spaudžiami su ištisomis kekėmis. Fermentacija vyksta su pačių vynuogių mielių padermėmis, o dalyje procesų dirbama pagal mėnulio kalendorių.

Vynai brandinami ąžuolo statinėse maždaug 12 mėnesių ir paprastai išpilstomi be filtravimo. Statinės vaidmuo pritaikomas kiekvienam vynui atskirai, paliekant erdvės vaisiškumui.

Kas būdinga Domaine Maillard vynams?

Raudonieji iš Pinot Noir pasižymi vaisiška stilistika su elegantiškais, dailiai grūdėtais taninais. Rūgštingumas išlaiko vynus gaivius ir gyvybingus, neapsunkindamas struktūros.

Lengvesni raudonieji iš tokių kaimelių kaip Chorey-lès-Beaune ir Savigny-lès-Beaune yra sultingi ir lengvai prieinami. Su jais paprasta – juos galima patiekti šiek tiek atvėsintus.

Premier Cru ir Grand Cru vynai turi daugiau koncentracijos bei gylio. Juose justi tvirtesnė struktūra ir brandinimo potencialas, atsilyginantis už kantrybę rūsyje.

Baltieji iš Chardonnay pasižymi gaiviu rūgštingumu ir švaria, nesuvyniota stilistika. Lengvas apvalumas, atėjęs iš brandinimo statinėse, užpildo vynus neleisdamas ąžuolui dominuoti.

Aligoté vynai traškūs, lengvi ir nesudėtingi. Jie turi gaivumo ir žvalumo be perteklinės pilnatvės.

Domaine Maillard asortimentas

Domaine Maillard aprėpia visą Côte de Beaune kokybės hierarchiją. Nuo sultingų kaimo vynų iki Premier Cru ir Grand Cru čia justi platus stiliaus, charakterio ir brandinimo potencialo diapazonas.

Raudonieji siūlo vaisišką struktūrą ir elegantiškus taninus, o baltieji – gaivų rūgštingumą ir švarią stilistiką. Tai daro asortimentą universalų ir lengvai prieinamą.

Domaine Maillard vynai prie stalo

Gaivus raudonųjų rūgštingumas ir elegantiški taninai puikiai dera prie plataus patiekalų spektro. Lengvesnius vynus galima patiekti šiek tiek atvėsintus prie nesudėtingų valgių.

Baltieji ir Aligoté turi pakankamai gaivos lengvesniems patiekalams, o koncentruotesni vynai gražiai atsiskleidžia prie sotesnio maisto. Asortimentas tinka tiek kasdienei aplinkai, tiek iškilmingesnėms progoms.

Domaine Maillard – patikimas adresas klasikinei Burgundijai su meistryste, vietos charakteriu ir gėrimo teikiamu malonumu. Tai meistriškai pagaminti vynai su akivaizdžia klase ir puikiu kainos bei kokybės santykiu.