Maïa

Clos Maïa – ekologiškas Languedoc su gaiva ir gyliu

Clos Maïa – nedidelis Géraldine Laval ūkis Terrasses du Larzac vietovėje, kur ekologiška vynuogininkystė, aukštai išsidėstę sklypai ir švelnus vynų gaminimas subrandina vynus su sultingais vaisiais, vėsia gaiva ir tvirta, brandinti tinkančia šerdimi.

Terrasses du Larzac – viena įdomiausių Languedoc apeliacijų. Ji glaudžiasi šiauriniame regiono pakraštyje, kur aukštis ir vėsesnis klimatas suteikia vynams daugiau gaivos ir subtilumo, nei būdinga daugeliui kitų Pietų Prancūzijos raudonųjų vynų.

Clos Maïa 2009 metais įkūrė Géraldine Laval, kuriai priklauso pats ūkis ir kuri vynus gamina savo rankomis. Gamyba nedidelė – apie 26 500 butelių per metus, o visi darbai vynuogynuose atliekami rankomis.

Asortimentas telkiasi ties raudonaisiais vynais ir nedidele baltojo vyno dalimi. Raudonųjų pagrindą sudaro Grenache Noir, kurią papildo Cinsault, Carignan Noir ir Syrah. Baltasis vynas gaminamas iš Chenin Blanc ir Roussanne.

Géraldine Laval ir kelias į La Vacquerie

Kurdama Clos Maïa, Géraldine Laval rėmėsi dviejų ryškių Languedoc asmenybių patarimais. Steigimo metu ją globojo Olivier Jullien iš Mas Jullien, o Olivier Jeantet iš Mas Haut Buis supažindino ją su La Vacquerie kraštu.

Šis ryšys juntamas ir vynuose. Clos Maïa laikosi tos pačios preciziškos, pagal sklypus išskaidytos prieigos, kuri būdinga geriausiems Terrasses du Larzac gamintojams. Kiekvienas sklypas vynifikuojamas atskirai, todėl galutiniame vyne išlieka jo savitas charakteris.

Géraldine Laval ūkį valdo viena – ir kaip savininkė, ir kaip vynininkė. Taip nusidriekia tiesi linija nuo darbo vynuogyne iki butelio, o visus sprendimus priima tas pats žmogus.

La Vacquerie sklypai

Vynuogynai driekiasi 350–450 metrų aukštyje, La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries teritorijoje. Languedoc regionui tai aukštai, ir tas skirtumas aiškiai juntamas taurėje.

Aukštis atveda vėsesnes temperatūras, ypač naktimis. Todėl vynuogės nokina lėtai ir išlaiko daugiau natūralaus rūgštingumo. Vynai įgauna gaivos bei lengvumo, kokį retai sutiksi Pietų Prancūzijos raudonuosiuose iš žemesnių vietovių.

Dirvožemyje vyrauja kalkakmenio žvyras, greitai nusausinantis vandenį. Tai verčia šaknis leistis gilyn ir subrandina vynus su tvirtesne struktūra bei sodresniais vaisiais. Be to, čia iškrinta daugiau kritulių ir dažniau pučia šiaurės vėjas nei kitur Terrasses du Larzac, o tai dar labiau paryškina vėsų profilį.

Ekologiška vynuogininkystė ir minimalus įsikišimas

Clos Maïa turi Ecocert ekologinį sertifikatą ir yra sertifikuotas nuo 2010 metų. Ūkis taip pat pažymėtas BeeFriendly ženklu, liudijančiu rūpestį apdulkintojais vynuogynuose.

Darbe su žeme laikomasi minimalaus įsikišimo. Viskas skinama rankomis, o fermentacijai nenaudojamos jokios pramoninės mielės. Vynai fermentuojami cementiniuose talpuose, taip išsaugant vaisių tyrumą ir ankstyvame etape neįvedant skonio iš brandinimo statinėse.

Darbuose Géraldine Laval atsižvelgia ir į mėnulio ciklus, tačiau ūkis neturi biodinaminio sertifikato.

Vynifikacija ir brandinimas

Raudonieji vynai brandinami dideliuose, 20 hektolitrų talpos austriškuose ąžuolo statinėse. Tokios didelės statinės suteikia minkštą, apvalią tekstūrą, neužgoždamos vyno vanilės ar skrudinimo tonais. Vynas turi laiko atsiskleisti, tačiau išsaugo savo vaisiškumą ir gaivą.

Baltasis vynas brandinamas 500 litrų statinėse, kurios suteikia šiek tiek daugiau sąlyčio su medžiu ir kreminį pojūtį gomuryje. Le Petit Clos, priešingai, brandinamas cementiniame talpe – taip vynas išlieka gaivus, sultingas ir tiesmukas.

Ekstrakcija švelni. Tai reiškia, kad taninai netampa kietais ar sausais, o gomuryje palieka tvirtą, bet lankstų pojūtį. Būtent tai yra svarbi Clos Maïa stiliaus dalis – vynai turi struktūrą, tačiau niekada nėra sunkūs.

Vynai ir jų stilius

Clos Maïa raudonieji vynai paprastai turi prinokusių tamsių vaisių šerdį – slyvų, vyšnių ir gervuogių, tačiau ją pakylėja gaiva bei lengvumas. Rūgštingumas ryškus, bet ne aštrus, o taninai suteikia formos, jos nedominuodami.

Grenache Noir prideda sultingumo ir apvalaus vaisiškumo. Cinsault atneša lengvumo ir gėlių natų. Carignan Noir suteikia gylio bei prieskoninio charakterio, o Syrah įpina tamsių vaisių ir pipirinį toną.

Baltasis vynas gaminamas iš Chenin Blanc ir Roussanne. Chenin Blanc suteikia gaivos, rūgštingumo ir tyro vaisiškumo, o Roussanne prideda kūniškumo ir minkštesnės tekstūros. Rezultatas – baltasis vynas su nervu ir kūnu.

Le Petit Clos – prieinamiausias ūkio vynas. Jis brandinamas cementiniame talpe ir skirtas gerti jaunas. Čia rasite sultingą vaisiškumą ir gaivų stilių be papildomo sudėtingumo, kurį atneša brandinimas statinėse.

Prie ko derinti ir kokia proga

Clos Maïa raudonieji vynai puikiai dera prie ant grotelių kepto ėrienos, aštrių daržovių patiekalų, ratatouille, baklažanų ir brandintų sūrių. Gaivus rūgštingumas ir lankstūs taninai daro juos tinkamais patiekalams su žolelėmis, alyvuogių aliejumi ir pomidorais.

Baltasis vynas gražiai tinka prie ant grotelių keptos žuvies, vištienos su citrina, minkštų sūrių ar salotų su ožkos sūriu bei graikiniais riešutais. Le Petit Clos – geras pasirinkimas kasdieniam stalui arba kaip nerūpestingas butelis vasaros vakarui.

Kaip išsirinkti Clos Maïa vyną

Jei norite gaivios ir tiesmukos pažinties su ūkiu, pradėkite nuo Le Petit Clos. Jis sultingas, paprastas ir paruoštas mėgautis iškart.

Jei ieškote daugiau gylio, struktūros ir brandinimo potencialo, sukite prie ūkio raudonųjų vynų. Jie atsidėkoja už kelerių metų kantrybę, tačiau jais galima gėrėtis ir dabar – dekantuotais ir palydėtais gero gabalo mėsos.