MORIC Hidden Treasures

MORIC Hidden Treasures – panonijos vynai su vietos atspindžiu

Rolando Velicho kuruojamas bendradarbiavimo projektas, suburiantis vietos vyndarius iš Tokajaus, Somló ir Balatono kurti vynus, kuriems būdingas gaivus rūgštingumas, įtempta vaisių išraiška ir aiškus vietos pojūtis.

MORIC Hidden Treasures nėra tradicinis vyno namas su nuosavais vynuogynais. Tai projektas, kuriame Rolandas Velichas – žmogus, stovintis už austriškojo MORIC – suranda talentingus vietos vyndarius panonijos krašte ir padeda iškelti jų vynus į dienos šviesą.

Rezultatas – vynų serija, kuri pirmiausia sukasi apie Furmint ir kitas vietines Vengrijos vynuogių veisles. Vynams būdingas tiesus, gaivus stilius, aiškiai išsiskiriantis iš to, ką paprastai randame lentynose.

Jei pažįstate MORIC Blaufränkisch iš Burgenlando, Hidden Treasures atveria visai kitokį kampą. Čia visą dėmesį patraukia baltosios vynuogės, vengriškas terroir ir vynai, sukurti parodyti tai, ką geba pati vieta.

Projektas, slypintis už MORIC Hidden Treasures

Rolandas Velichas įkūrė Hidden Treasures 2013 metais kaip savo darbo su MORIC Burgenlande tąsą. Idėja buvo surasti panonijos krašto vyndarius, dirbančius su vietinėmis vynuogėmis ir turinčius ką ypatingo pasiūlyti.

Velichas veikia kaip kuratorius ir varomoji jėga. Jis renkasi partnerius ir prisideda formuojant vynų kryptį, tačiau kasdienį darbą vynuogyne ir rūsyje atlieka patys vietos vyndariai.

Šiandien svarbiausi bendradarbiavimai siejami su Vengrija. Tokajaus vynus kuria Gergö Filep, o Somló vynus – Kis Tamás. Anksčiau projektas apėmė ir austriškus bendradarbiavimus, tačiau naujesni pasakojimai pirmiausia krypsta į vengriškus vynus.

Tokajus, Somló ir Balatonas

Kiekvienas iš trijų vengriškų regionų vynuose palieka savitą pėdsaką. Tokajus bene labiausiai žinomas dėl saldžiųjų vynų, tačiau Hidden Treasures sutelkia dėmesį į sausus Furmint vynus, atskleidžiančius gaivią, mineralingą regiono pusę.

Somló – vienas mažiausių ir savičiausių Vengrijos vyno regionų. Vulkaninė dirva čia subrandina vynus su tvirtu, beveik įtemptu charakteriu ir rūgštingumu, palaikančiu vyno tiesumą bei gyvybingumą.

Balatonas taip pat buvo projekto dalis. Kartu paėmus, šie trys regionai piešia panonijos vyno kraštovaizdžio vaizdą, siekiantį kur kas toliau nei daugumai pažįstami saldieji Tokajaus vynai.

Kaip skonauja MORIC Hidden Treasures vynai

Furmint – svarbiausia projekto vynuogė. Ji subrandina vynus su aukštu rūgštingumu, įtempta vaisių išraiška ir beveik druskingu pojūčiu, primenančiu tą, kurį randame geruose Riesling vynuose, tačiau turintį savitą charakterį.

Naudojama ir Hárslevelű, dažnai sumaišyta su Furmint. Ji suteikia kiek daugiau kūniškumo ir švelnesnį, gėlėtesnį aromatą, kuris užbaigia vyno profilį, neatimdamas iš jo gaivos.

Welschriesling ir Riesling atlieka antraeilių vynuogių vaidmenį. Jos gali pridėti lengvumo ir aromatinio platumo, tačiau kryptį vis tiek nustato Furmint.

Duomenyse minimas ir Blaufränkisch, tačiau ši veislė pirmiausia priklauso pagrindinei MORIC valdai Burgenlande. Hidden Treasures kontekste dominuoja būtent baltosios vynuogės.

Brandinimas ir vinifikacija

Vynai fermentuojami be pridėtinių pramoninių mielių, jie nėra nei skaidrinami, nei filtruojami. Dėl to jie įgyja daugiau tekstūros ir šiek tiek žalią, nenugludintą charakterį, juntamą kaip sodresnis pojūtis burnoje.

Brandinama dideliuose naudotuose ąžuolo statinaitėse. Didelės statinės sumažina vyno sąlytį su medžiu, tad vynas neįgauna ryškaus vanilės ar skrudinto tono skonio. Vietoje to jis įgyja švelnią, apvalią tekstūrą, kartu išsaugodamas vaisius ir rūgštingumą.

Sieros naudojimas apibūdinamas kaip menkas. Tai atitinka bendrą požiūrį, pagal kurį vynai turi atskleisti vynuogę ir vietą, o ne vyndario ranką.

MORIC Hidden Treasures prie stalo

Aukštas rūgštingumas ir įtempta vaisių išraiška daro šiuos vynus puikiais palydovais prie maisto. Jie ypač gerai dera prie žuvies – tiek garuose virtos, tiek grilyje ar orkaitėje keptos – ir prie baltos mėsos, tokios kaip vištiena bei veršiena.

Puikiai tinka ir daržovių patiekalai su grybais, šakniavaisiais ar pupelėmis. Rūgštingumas prasiskverbia pro skonius ir palaiko jų gaivą net patiekaluose su sviesto ar aliejaus riebumu.

Jei norite patiekti prie sūrio, išbandykite šviežius arba pusiau kietus sūrius. Venkite pačių stipriausių sūrių, kurie gali užgožti subtiliąsias vyno detales.

Kodėl verta atrasti MORIC Hidden Treasures?

Projektas atveria kelią prie vynų iš regionų ir vyndarių, kurie retai pasiekia lentynas. Tokajus ir Somló – tai ne tos vietos, kurias daugelis pirkėjų sietų su sausais vynais, ir būtent tai daro Hidden Treasures tokį įdomų.

Rolando Velicho, kaip kuratoriaus, vaidmuo lemia, kad vynus vienija bendra kryptis – tiesi, gaivi, nenugludinta – nors jie kilę iš skirtingų vietų ir skirtingų vyndarių rankų. Tai suteikia jungiančią giją, palengvinančią orientaciją asortimente.

Jei norite tipiškiausios pradžios, pradėkite nuo Furmint iš Tokajaus. Jei ieškote kažko įtemptesnio ir vulkaniškesnio, žvilgtelėkite Somló link. Abi vietos atskleidžia, ką geba panonijos kraštas, kai vietinėms vynuogėms leidžiama prabilti.