2021 Savennieres - Clos du Papillon

Domaine des Baumard Clos du Papillon 2021 – sodrus, tvirtos struktūros Savennières, kuriame sunokusių vaisių charakterį papildo kone skvarbus rūgštingumas ir ryškus minerališkumas. Tai koncentruotas, tačiau gyvybingas baltasis vynas.

Savennières – viena ryškiausių Luaros apeliacijų, garsėjančių Chenin Blanc vynais. Skalūningas dirvožemis ir vėsus klimatas čia suteikia vynams retai kitur sutinkamą sodrumo ir įtampos derinį. Clos du Papillon yra vienas žinomiausių Baumard atskirų vynuogynų ir puikiai atspindi šį stilių.

Aromatas ir skonio profilis

Aromate pirmiausia atsiskleidžia žalieji obuoliai, svarainiai ir sunokusios kriaušės. Juos papildo ramunėlių, akacijų žiedų ir subtilios bičių vaško natos, suteikiančios aromatui gelmės bei savitumo.

Gomuryje vynas sodrus, koncentruotas ir pasižymi ryškiu rūgštingumu. Skonyje juntami svarainiai, citrusiniai vaisiai ir greipfrutai, o poskonyje išryškėja švelnios migdolų bei bičių vaško natos. Aukštas rūgštingumas formuoja tiesią, įtemptą struktūrą ir išsaugo gaivą, nepaisant vyno sodrumo.

Derinimas su maistu

Ryškus rūgštingumas ir sodrus kūnas leidžia šį vyną puikiai derinti su maistu. Jis tiks prie keptos žuvies su sviestiniu padažu, vištienos su peletrūnų grietinėlės padažu ar švelnių sūrių, pavyzdžiui, comté.

Vyno vaisiškumas ir gaiva taip pat puikiai papildys patiekalus su pankoliais, grybais ar baltaisiais smidrais.

Patiekimas ir brandinimo potencialas

Patiekite 10–12 °C temperatūros. Leiskite vynui šiek tiek atsiskleisti taurėje – tuomet geriau išryškės jo sodrumas ir kompleksiškesnės bičių vaško bei migdolų natos.

Vynas jau dabar teikia daug malonumo, tačiau gali toliau bręsti penkerius–aštuonerius metus. Per šį laiką tekstūra taps švelnesnė, o medaus natos – ryškesnės.