Domaine des Perdrix

Domaine des Perdrix - klassisk Pinot Noir med klass från Côte de Nuits

Domaine des Perdrix är ett familjeägt Bourgognedomän i Prémeaux-Prissey som bjuder på elegant och platsförankrad Pinot Noir från några av Côte de Nuits finaste lägen – från lättillgängliga regionala viner ända upp till Grand Cru.

Sortimentet är brett och sträcker sig från lättillgängliga Bourgogneviner till Premier Cru från Nuits-Saint-Georges och Gevrey-Chambertin samt Grand Cru från Echezeaux. Det ger ett urval som täcker både vardagsflaskor och viner för speciella tillfällen.

Pinot Noir är den helt dominerande druvan, och den röda tråden är viner med ren frukt, tydlig friskhet och en struktur som speglar det enskilda lägets karaktär. Chardonnay och Aligoté förekommer som sekundära druvor i mindre mängder.

Historien bakom Domaine des Perdrix

Domänet grundades 1996, när Christiane och Bertrand Devillard tillsammans med sina barn tog över egendomen. Sedan dess har familjen byggt vidare på sortimentet med fokus på lägesindelad produktion och respekt för de enskilda vingårdarnas särdrag.

Idag står Bertrand Devillard registrerad som gérant, medan Aurore Monot och Amaury Devillard – båda femte generationen i familjen – är registrerade som representanter. Det är en producent med stark familjeförankring i den dagliga driften.

Devillard-familjen står även bakom andra domäner i Bourgogne, men Domaine des Perdrix drivs som en självständig enhet med egna lägen och egen produktion i Côte de Nuits.

Vingårdar och appellationer hos Domaine des Perdrix

Domänet förfogar över omkring 15 hektar fördelade på flera appellationer i Côte de Nuits. Lägena ligger i och kring Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée och Gevrey-Chambertin samt i de bredare Bourgogneappellationerna.

Bland de viktigaste lägena finns Premier Cru i Nuits-Saint-Georges och Gevrey-Chambertin samt en Grand Cru-parcell i Echezeaux. Det är appellationer kända för viner med djup och lagringspotential.

Jordmånen präglas av kalksten, lera och märgel. Det är typiskt för Côte de Nuits och ger viner med en fast kärna och en friskhet som håller frukten i balans även under mogna årgångar.

Vinstockarna har en snittålder på omkring 35 år. Det bidrar till mer koncentrerad frukt och en naturlig begränsning av skörden, något som märks som extra djup i glaset.

Så smakar vinerna från Domaine des Perdrix

Stilen är klassisk Bourgogne med fatlagring och tydlig lägesindelning. Vinerna smakar inte likadant, eftersom varje läge har sin egen profil, men den röda tråden är elegant frukt, friskhet och en struktur som ger ryggrad.

De regionala vinerna och byvinerna är oftast lättare tillgängliga, med ren frukt, mjuk textur och en friskhet som gör dem lätta att dricka unga. De fungerar utmärkt till vardagsbordet.

Premier Cru-vinerna har mer koncentration och en fastare tanninstruktur, med djupare kärna och längre avslutning. De koncentrerade flaskorna belönar ofta ett par års lagring.

Grand Cru-nivån från Echezeaux är den mest intensiva, med komplex struktur och en lagringspotential som kan sträcka sig över många år. Det är flaskor för de speciella tillfällena.

Vingårdsarbete och vinframställning

Druvorna handplockas och sorteras manuellt, och produktionen är lägesindelad. Varje lägens druvor vinifieras separat, så att den enskilda vingårdens karaktär bevaras i det färdiga vinet.

I vingården arbetar domänet med förnuftig odling, mekanisk ogräsbekämpning, organisk kompost och täckgrödor. Användningen av syntetiska medel är begränsad, och fokus ligger på jordens balans och friska vinstockar.

Skördarna hålls låga och druvorna plockas vid full mognad. Det ger viner med en mogen fruktkärna, medan den svala profilen i Côte de Nuits bevarar syran och håller vinerna friska.

Vad passar vinerna från Domaine des Perdrix till?

Vinerna är gjorda för bordet. Friskheten, den fasta strukturen och den rena frukten gör dem matvänliga och flexibla, både till lättare vardagsrätter och till kraftigare rätter som kräver ett vin med ryggrad.

De mer koncentrerade vinerna har tillräckligt med kropp och tannin för att följa fylliga rätter, medan de lättare vinerna passar det enklare köket. Gemensamt för dem är en balans som klär maten.

Sortimentet från Domaine des Perdrix

Sortimentet sträcker sig från lättillgängliga regionala viner via Premier Cru från Nuits-Saint-Georges och Gevrey-Chambertin till Grand Cru från Echezeaux. Det ger bredd från vardagsflaskor till viner i den allra högsta klassen.

Oavsett nivå finns en tydlig röd tråd av elegant frukt, friskhet och platsprägel. Domaine des Perdrix är ett tryggt val för alla som uppskattar klassisk Pinot Noir från Côte de Nuits.