Monastrell

Monastrell — Vidusjūras tumšā, dāsnā vīnoga

Monastrell rada vīnus ar tumšiem, gataviem augļiem, gataviem tanīniem un siltu, garšvielām bagātu raksturu. Šī vīnoga plaukst karstumā un sausumā, un glāzē tā atlīdzina ar pilnmiesīgumu, sulīgumu un tūlītēju baudāmību.

Parasti tiek uzskatīts, ka Monastrell cēlusies Spānijā, kur to gadsimtiem ilgi audzē gar Vidusjūras piekrasti. Vīnoga īpaši izplatīta Spānijas dienvidaustrumos, kur karstums un sausie apstākļi tai nodrošina teicamu vidi.

Vēsturiski Monastrell kalpojusi kā nozīmīga kupāžas vīnoga, taču pēdējās desmitgadēs tā izpelnījusies daudz lielāku uzmanību kā nopietns solists. Mūsdienu vīndari ir apliecinājuši, ka no tās var radīt vīnus ar dziļumu un eleganci vienlaikus.

Stils mēdz būt silts un augļains, ar tumšo ogu, gatavu plūmju un garšvielu — melno piparu un lakricas — nokrāsām. Garšā vīni bieži ir apaļi, ar sulīgu kodolu, kas padara tos viegli baudāmus.

Zināma arī kā

Atkarībā no audzēšanas vietas Monastrell dēvē dažādi. Francijā to pazīst kā Mourvèdre, un tieši ar šo nosaukumu tā sastopama Ronas ielejas un Provansas vīnos.

Austrālijā lieto arī nosaukumu Mataro, savukārt Kalifornijā tā var parādīties gan kā Mourvèdre, gan kā Mataro. Neatkarīgi no nosaukuma runa ir par vienu un to pašu vīnogu ar radniecīgu pamatraksturu.

Klimata nozīme Monastrell audzēšanā

Monastrell prasa siltumu, nogatavojas vēlu un pilnvērtīga rakstura izpausmei tai nepieciešams daudz saules un karstuma. Klimatam ir izšķiroša loma: no tā atkarīgs, vai vīni būs tumši un koncentrēti vai vieglāki un vairāk garšvielām bagāti.

Vēsākās vietās Monastrell ne vienmēr paspēj pilnībā nogatavoties, un tas piešķir zaļganāku, saspringtāku stilu. Turpretī karstos apvidos iegūstam tieši to tumšo augli, gatavo struktūru un dāsno pilnmiesīgumu, ar ko šī vīnoga slavena vislabāk.

Monastrell karstā klimatā

Karstos apvidos, tādos kā Jumilla, Yecla un Ronas dienvidi, Monastrell attīsta dziļu, tumšu augli ar kazeņu, plūmju, vīģu un tumšās šokolādes toņiem. Zem augļa nereti gulst silts garšvielu paklājs — melnie pipari, kanēlis un lakrica.

Vīni parasti ir pilnmiesīgi, ar gataviem, noapaļotiem tanīniem un siltu noslēgumu. Alkohola līmenis mēdz būt augstākais, kas mutē rada apaļu un dāsnu sajūtu.

Galvenās aromātu nianses: kazenes, plūmes, vīģes, melnie pipari, lakrica.

Raksturīgais alkohola līmenis: parasti ap 13,5-15,5 %.

Monastrell vēsākās vietās

Vēsākos apvidos, vēju skartos zemesgabalos vai augstāk esošos vīnadārzos Spānijā un Francijas dienvidos Monastrell iegūst saspringtāku un zaļganāku raksturu. Auglis ir atturīgāks, ar sarkano ogu, savvaļas garšaugu un zemes niansēm.

Tanīni var kļūt izteiktāki, un skābums šķiet augstāks, kas vīniem piešķir stingrāku struktūru. Tas rada vīnus ar vairāk asuma un kompleksitātes, taču nereti tiem vajadzīgs mazliet vairāk laika, lai atvērtos.

Galvenās aromātu nianses: sarkanās ogas, savvaļas garšaugi, zeme, melnie pipari, tabaka.

Raksturīgais alkohola līmenis: parasti ap 13-14,5 %.

Vīnogas, kas atgādina Monastrell

Ja tev garšo Monastrell, ir vairākas vīnogas, kurām piemīt daļa tā paša stila. Šeit daži lieliski varianti tālākai izpētei.

Grenache — tai raksturīgs tas pats siltais, augļainais raksturs, taču parasti tā ir vieglāka un ar mīkstākiem tanīniem.

Petite Sirah — rada tumšus, spēcīgus vīnus ar izteiktākiem tanīniem un blīvāku struktūru nekā Monastrell.

Primitivo — tam piemīt līdzīga sulīgums un tumšs auglis, taču bieži ar mazliet vairāk saldenuma auglī un maigāku noslēgumu.

Nero d'Avola — tai raksturīgs tas pats tumšo augļu profils un siltais raksturs, taču ar nedaudz vairāk garšvielu un zemiskāku pieskaņu.

Monastrell vīnu pasniegšana

Monastrell vīnus vislabāk baudīt 16-18 grādu temperatūrā. Ja vīns ir pārāk silts, alkohols var kļūt uzbāzīgs. Ja tas pārāk auksts, auglis un pilnmiesīgums nedaudz aizveras.

Jaunākiem Monastrell vīniem bieži nāk par labu pusstunda saskarē ar gaisu glāzē vai dekantierī. Tas palīdz auglim atvērties un nogludina iespējami asos tanīnus, tā vīns kļūst apaļāks un pieejamāks.

Izvēlies lielu, apaļu sarkanvīna glāzi, kas vīnam dod telpu izvērst savus aromātus. Apaļā glāze sakopo siltās garšvielas un tumšo augli, ļaujot iepazīt vīnu pilnībā.

Ēdienu pāri — ar ko Monastrell saskan vislabāk

Monastrell vīnu gatavie tanīni, tumšais auglis un siltās garšvielas padara tos par izcilu pavadoni daudziem ēdieniem. Dāsnais pilnmiesīgums spēj piekļauties spēcīgām garšām, neapslāpējot pašu ēdienu.

Liellopa gaļa un steiks

Monastrell vīnu pilnmiesīgums un gatavie tanīni ir kā radīti liellopa gaļai. Tanīni saistās ar gaļas olbaltumvielām, bet tumšais auglis izceļ ceptās un karamelizētās garšas nianses.

Izmēģini ar grilētu antrekotu, lēni sutinātu liellopa asti, steiku piparmērcē vai klasisko beef bourguignon.

Jēra gaļa un medījums

Jēra gaļai un medījumam piemīt dabiska intensitāte, kas saskan ar Monastrell vīnu siltajām garšvielām un tumšo augļu profilu. Vīna gatavā struktūra apņem gaļas raksturu, ar to nesacenšoties.

Lēni ceptu jēra plecu ar rozmarīnu, medījuma sautējumu ar sēnēm vai garšvielām bagātu jēra ciskas gabalu — jebkurš no tiem ir pašsaprotama izvēle.

Grils un barbekjū

Monastrell teju vai radīta grilam. Dūmakainais raksturs no oglēm un liesmas skaisti saspēlējas ar vīna tumšo augli un garšvielu pieskaņām. Vīna pilnmiesīgums spēj iet līdzi spēcīgām marinādēm un barbekjū mērcēm.

Grilētas desiņas, ribiņas barbekjū mērcē, grilēts cūkas kakla gabals vai dūmots pulled pork — visi ir spēcīgi apvienojumi.

Sieri

Monastrell vīni labi saskan ar gataviem, puscietajiem un cietajiem sieriem. Siera treknums un umami līdzsvaro vīna tanīnus, bet tumšais auglis rada patīkamu kontrastu sāļajām un riekstainajām garšas niansēm.

Manchego, comté, izturēts cheddar vai izteiksmīgs pecorino ir lieliskas izvēles.

Īpaši fakti par Monastrell

Izturīga pret sausumu. Monastrell ir sausumizturīga vīnogu šķirne. Tā iztiek ar salīdzinoši maz ūdens, kas to padara piemērotu karstiem, sausiem Vidusjūras vīnadārziem.

Vēli nogatavojas. Monastrell ir vēlu nogatavojoša sarkanā vīnoga, un daudzos apvidos to novāc salīdzinoši vēlu. Garais nogatavošanās periods dod ogām laiku attīstīt koncentrētu augli un garšvielu nianses.

Kupāžas partneris Bandolā. Franču apelācijā Bandol Provansā Monastrell (šeit — Mourvèdre) sarkanvīnā jāsastāda vismaz 50 %. Šī ir viena no tām vietām Francijā, kur vīnoga bieži dominē.

Sena vīnoga. Monastrell saknes Spānijā sniedzas vairākus gadsimtus atpakaļ. Tiek uzskatīts, ka pilsēta Murviedro pie Valensijas devusi nosaukumu franču apzīmējumam Mourvèdre.

Valstis, kur audzē Monastrell

Monastrell galvenokārt audzē karstajās vīna valstīs ap Vidusjūru un Jaunās pasaules saulainajos reģionos. Šeit dažas no svarīgākajām:

Spānija, Francija, Austrālija, ASV (Kalifornija), Dienvidāfrika, Čīle, Argentīna.

Nozīmīgākie apvidi un reģioni

Jumilla, Spānija — viens no svarīgākajiem Monastrell apvidiem pasaulē. Karstais, sausais klimats un vecie vīnakoki rada koncentrētus vīnus ar tumšu augli un gatavu struktūru.

Yecla, Spānija — Jumillas kaimiņš ar līdzīgiem apstākļiem. Vīni stilistiski nereti ir mazliet maigāki un pieejamāki.

Alicante, Spānija — piekrastes apvidus, kur jūras brīzes Monastrell var piešķirt nedaudz svaigāku raksturu.

Bandol, Francija — viens no prestižākajiem Mourvèdre reģioniem. Vīni šeit ir saspringtāki, zemiskāki un strukturētāki, ar lielu izturēšanas potenciālu.

Châteauneuf-du-Pape, Francija — Mourvèdre kalpo kā kupāžas partneris, slavenajiem Ronas kupāžām piešķirot struktūru, tumšu augli un dziļumu.

Barossa Valley, Austrālija — šeit vīnogu sauc par Mataro, un tā rada vīnus ar tumšu augli, šokolādi un dāsnu, siltu stilu.

Kādiem vīna veidiem izmanto Monastrell

Nedzirkstošs sarkanvīns

Tieši šeit Monastrell izplatīta visvairāk. Kā nedzirkstošs sarkanvīns tā rada tumšus, pilnmiesīgus vīnus ar gatavu struktūru. Stilistika sniedzas no jauniem, augļainiem vīniem līdz mucās izturētām versijām ar lielāku dziļumu un kompleksitāti.

Rozē

Monastrell izmanto arī rozē, īpaši Spānijā un Francijas dienvidos. Tā rada rozē vīnus ar vairāk pilnmiesīguma un augļa nekā daudzas citas vīnogas — parasti ar zemeņu, ķiršu un vieglas garšvielu pieskaņas notīm.

Kupāžas

Monastrell ir nozīmīgs kupāžas partneris, jo īpaši Ronas stila kupāžās kopā ar Grenache un Syrah. Tā piešķir tumšu augli, struktūru un tanīnus, kas kupāžai dod mugurkaulu un izturību.

Pirkšanas ceļvedis — kā droši izvēlēties Monastrell

Monastrell ir viena no visvieglāk pieejamajām vīnogām, ar ko sākt, jo tās stilu iemīlēt reti kad ir grūti. Tumšais auglis, noapaļotā struktūra un siltais raksturs uzrunā lielāko daļu, kam patīk pilnmiesīgi sarkanvīni.

Ja meklē jaunu, augļainu Monastrell ikdienai, Jumilla un Yecla ir lieliska vieta, kur sākt. Vīni bieži ir izdevīgi cenas ziņā un piedāvā daudz garšas par savu naudu. Tie ir gatavi baudīšanai uzreiz.

Ja vēlies vairāk dziļuma un kompleksitātes, meklē mucās izturētus Monastrell vīnus vai vīnus no vecākiem vīnakokiem. Tiem parasti piemīt koncentrētāks auglis, garšvielu pieskaņas un garāka pēcgarša.

Ja gribi iepazīt vīnogas saspringtāko un zemiskāko pusi, Bandol Provansā ir pašsaprotama izvēle. Šeit iegūsi vīnus ar lielāku struktūru un izturēšanas potenciālu, taču arī augstāku cenu.

Monastrell vislabāk patiks tam, kurš mīl pilnmiesīgus un siltus vīnus, bet ne obligāti ar tik stingru tanīnu profilu kā, piemēram, Cabernet Sauvignon. Tā ir dāsna, laipna un droša izvēle spēcīgiem ēdieniem un mājīgiem vakariem.