Om vinen
2021 Barolo fra Edoardo Sobrino er en klassisk rødvin på druen Nebbiolo - fast, tør og struktureret med den karakter, der har gjort Barolo til en af Italiens mest beundrede vine. Det er ikke en blød charmør, men en vin med kraft, høj syre og markante tanniner, der spænder frugten op og lover en lang udvikling.
I glasset møder man en kerne af røde kirsebær og hindbær, båret af de klassiske Nebbiolo-toner af roser, lakrids og tjære. Vinen er tør og stram i munden med en lang afslutning, hvor de faste tanniner og den friske syre giver både greb og dybde.
Netop syren og de kraftige tanniner gør den til en fremragende madvin. Servér den til braiseret oksekød, vildtgryde eller trøffelrisotto, eller til modne oste som Parmigiano Reggiano. Fedme og umami i maden blødgør tanninerne og lader frugten og de krydrede toner træde tydeligere frem.
Servér vinen ved 16-18 grader, gerne dekanteret en times tid inden. Den kan nydes nu med luft, men har også struktur til at udvikle sig og blive mere harmonisk med tiden.
Producenten
2023 Auxey Duresses Rouge 1. Cru - Climat du Val
Mellemkraftig Pinot Noir fra Auxey-Duresses med saftig rød frugt og frisk syre
2023 Auxey Duresses Rouge 1. Cru - Les Duresses
Mellemkraftig Premier Cru Pinot Noir fra Auxey-Duresses med saftig rød frugt og finesse
2025 Bandol Blanc - Chateau la Rouviere
Fyldig og mineralsk Bandol blanc med citrus, fennikel og saltet afslutning
2025 Bandol Rose - Moulin de la Rouviere
Fyldig og aromatisk Bandol rosé med Mourvèdre-drevet struktur fra Provence.
2022 Bandol Rouge - Mas de la Rouviere
Kraftig og urtekrydret Bandol rouge med Mourvèdre-drevet dybde
