2021 Chianti Classico Riserva DOCG - Castello di Querceto

2021 Chianti Classico Riserva fra Castello di Querceto er en klassisk toscansk rødvin, hvor livlig kirsebærfrugt møder et fast tanningreb og en frisk syre, der holder det hele levende. Det er en vin skabt til bordet - med både dybde og karakter.

Riserva-betegnelsen betyder ekstra lagring, og det kan mærkes. Frugten står mere sammensat, og strukturen er fastere end i en almindelig Chianti Classico. Vinen er tør og mellemkraftig med en kerne af modne kirsebær og blomme, mens fine toner af tobak og cedertræ lægger krydret dybde i baggrunden. Tanninerne er faste uden at være hårde og giver et tydeligt greb, der bærer smagen hele vejen.

Ved bordet

Netop syren og de faste tanniner gør den til en oplagt madvin, der skærer gennem fedme og løfter kraftige retter. Prøv den til langtidsbagt lammebov, en klassisk bistecca eller en ragù med brede pastabånd. Til ost passer den fint til modne, hårde typer som pecorino eller parmigiano, hvor strukturen matcher de kraftige smage.

Servering og perspektiv

Servér den ved 16-18°C, og giv den gerne en halv times luft i karaflen, så tanninerne blødgøres og frugten folder sig ud. Vinen kan nydes nu, men den faste struktur tyder på, at den kan udvikle sig yderligere over de kommende år.