2021 Barolo - MGA in Castiglione Falletto

Dette er en klassisk Barolo, hvor Nebbiolo-druen får lov at vise sin fulde kraft og elegance på én gang. 2021 Barolo MGA in Castiglione Falletto fra Cordero Mario kommer fra en af Barolos mest ansete kommuner, kendt for vine, der forener fylde med en fast, stram kerne - og det mærker man tydeligt her.

Stil og struktur

Vinen er tør og kraftfuld med markant tannin og en høj, frisk syre, der giver den både nerve og retning. Frugten kredser om røde kirsebær og hindbær, mens de klassiske Nebbiolo-toner af tjære, lakrids og tobak lægger dybde til en lang afslutning. Tanninerne er stadig unge og faste, og det giver vinen et stramt greb, som folder sig smukt ud med enten tid på flaske eller et solidt måltid.

Mad og servering

Kraften og de faste tanniner gør vinen til en oplagt makker til braiseret oksekød, vildtgryder, trøffelretter eller modne oste. Den friske syre skærer igennem fedmen og skaber balance i de rige retter. Servér den ved 16-18°C, og giv den gerne en time i karaffel. Med sin struktur har vinen også fint potentiale til at udvikle sig over de kommende år, hvor tanninerne blødgøres, og noter af læder og tørrede urter træder tydeligere frem.