2023 Mazoyeres Chambertin Grand Cru

2023 Mazoyères-Chambertin Grand Cru fra Domaine Taupenot Merme er Pinot Noir i sin mest koncentrerede og alvorlige form - en struktureret rødvin fra en af de store Grand Cru-marker i Gevrey-Chambertin.

Det er en mellemkraftig vin, der bygger sig langsomt op i glasset. Den saftige kirsebærfrugt mødes af en stram, frisk syre og en fast, tydelig tanninstruktur, der giver vinen rygrad og retning uden at virke hård. Taupenot Merme arbejder med præcision og tilbageholdenhed, og det mærkes: her handler det ikke om kraft alene, men om klarhed, dybde og balance.

Duft og smag

Duften er dyb og lagdelt med sorte kirsebær og hindbær, løftet af fine florale toner og et diskret krydret strejf af lakrids. I munden er frugten koncentreret og holdt smukt i skak af den friske syre og de faste tanniner.

Gastronomisk anvendelse

Den høje syre og faste tannin gør vinen til en oplagt ledsager til kraftigere retter. Prøv den til stegt and med kirsebærsauce, grillet lammeryg med timian eller vildt med svampe og rodfrugter. Syren skærer gennem fedme, mens tanninerne komplementerer kødets tekstur. En klassisk coq au vin fungerer også fint.

Servering

Servér ved 16-18°C og giv gerne vinen luft i et stort Bourgogne-glas eller en karaffel. Med sin faste struktur og friske syre er 2023 bygget til at udvikle sig fint over årene, hvor frugten langsomt får selskab af mere jordet kompleksitet.