2024 Pouilly Fuisse - Tete de Cuvee

Med denne Tete de Cuvee får man den fyldige, generøse side af Pouilly-Fuissé, hvor moden frugt og frisk syre spiller sammen i en rank og præcis hvidvin.

Chateau Fuisse er blandt de mest kendte adresser i Pouilly-Fuissé, og Tete de Cuvee er deres mere seriøse Chardonnay. Her får man en hvidvin med fylde og dybde, men uden den tunghed, der ofte følger med varmere Chardonnay. Styrken ligger i balancen mellem moden frugt og klar friskhed.

Smagsprofil med fylde og friskhed

Duften er åben og moden med citron, æble, pære og fersken, løftet af akacieblomst og et let strejf af mandel og hasselnød. Det giver en indbydende og generøs næse.

I munden er vinen tør og fyldig med moden frugt, der holdes rank af en frisk citrusagtig syre. Et diskret fadpræg giver noter af mandel, hasselnød og ristet brød samt en rundere tekstur, uden at dække frugten.

Netop samspillet mellem fylde og syre giver vinen både krop og drivkraft. Det er en Chardonnay med tyngde nok til mad, men stadig med friskhed i afslutningen.

Mad og anvendelse

Vinens fylde og friske syre gør den til en god ledsager til fisk og skaldyr i cremede retter. Prøv den til stegt torsk, kammuslinger eller en klassisk hummerbisque.

Den matcher også lyst kød som kylling eller kalv i flødesauce, hvor frugten og det lette fadpræg komplementerer retten. Modne, bløde oste fungerer ligeledes fint.

Servering og perspektiv

Server vinen ved 10-12°C, gerne i et lidt større glas, så frugten og fadnoterne kommer til udtryk.

Den drikker godt allerede nu, men har også struktur til et par års udvikling på flaske, hvor frugten bliver rundere og fadpræget mere integreret. Et sikkert valg til den klassiske, madvenlige hvide Bourgogne.