2023 Puligny Montrachet - Les 8 Climats

2023 Puligny-Montrachet Les 8 Climats fra Domaine Alain Chavy er en fyldig hvid Bourgogne af Chardonnay, hvor moden frugt og en fast, mineralsk kerne spiller flot sammen. Som navnet antyder samler vinen druer fra otte forskellige marker i Puligny-Montrachet, og det giver både bredde i smagen og den friske nerve, appellationen er kendt for.

Vinen er tør og har tyngde uden at virke tung. Den markante syre holder frugten levende og fokuseret, mens en kridtagtig fornemmelse giver retning og god længde. Resultatet føles på én gang generøst og stramt opbygget.

Smag og stil

Smagen har lys citrus og saftig pære, mens et strejf af hasselnød og en mineralsk tone af våd sten løfter dybden. Det er en koncentreret, men balanceret hvidvin med en frisk og præcis afslutning.

Mad og servering

Den fyldige krop og faste syre gør vinen til en stærk madvin. Server den til krebs eller hummer i smørsauce, kylling med estragon eller en klassisk blanquette de veau, hvor syren skærer flot gennem det cremede.

Servér den ved 10-12°C, og giv den gerne ti minutter i glasset. Vinen drikkes med glæde nu, men har også fint potentiale til at udvikle en mere cremet tekstur de kommende år.