2022 Rueda - Capitel

Capitel fra Ossian er en fyldig og lagdelt Verdejo, der viser druen fra en helt anden side end de lette, sprøde hvide, man normalt forbinder med Rueda. Her får man dybde, cremet fylde og en frisk syre, der holder det hele i balance.

Vinen er lavet på Verdejo fra gamle vinstokke i Rueda i det centrale Spanien. De gamle stokke giver mere koncentreret og intens frugt, og det mærkes tydeligt i glasset. Det er ikke en let sommerhvidvin, men en seriøs hvid med struktur og karakter. I munden er den bred og næsten cremet, mens den markante syre giver et friskt modspil til den rige frugt. Duften spiller på citrus og lys stenfrugt med fine ristede toner og et strejf mandel, og afslutningen er lang med et let bittermandelagtigt præg.

Til bordet

Den fyldige stil gør Capitel til en oplagt følgesvend til grillet kylling, krebs eller hummer med smørsauce, hvor vinens fylde matcher retternes rigdom. Syren skærer også fint igennem en cremet svamperisotto eller en mild ostetærte. Prøv den til hvid fisk med fennikel og citron, hvor vinens egne krydrede toner spiller flot sammen med retten.

Servering og perspektiv

Servér Capitel ved 10-12 grader, og giv den gerne lidt tid i glasset, så frugten og de ristede noter folder sig ud. Vinen drikkes godt nu, men har også fylde og struktur til at udvikle sig de kommende år - Ossians bevis på, at Rueda kan langt mere end lette, ukomplicerede hvide.