2021 Savennieres - Clos St. Yves

Domaine des Baumardin Clos St. Yves edustaa Savennièresia tiiviissä ja tarkkapiirteisessä muodossa. Tämä täyteläinen ja kuiva Chenin Blanc yhdistää intensiivisen hedelmäisyyden, jäntevän hapokkuuden ja pitkän, hunajaisen jälkimaun.

Savennières kuuluu Loiren merkittävimpiin kuivien valkoviinien appellaatioihin. Chenin Blanc kasvaa täällä liuskekivimailla, jotka antavat viineille ryhdikkään, mineraalisen rakenteen. Clos St. Yves on Baumardin yhden tarhan viini tältä alueelta, ja vuosikerta 2021 osoittaa selvästi, mihin appellation maine perustuu.

Intensiivistä hedelmäisyyttä ja jäntevää raikkautta

Tuoksussa avautuu kypsää kvitteniä, keltaista omenaa ja päärynää. Niitä täydentävät mehiläisvaha, kamomilla ja hienovarainen akaasiahunajan vivahde. Kokonaisuus on runsas ja moniulotteinen, mutta säilyy tarkkapiirteisenä.

Suussa viini on kuiva, leveä ja painokas. Kvittenin, sitruunan ja greipin sävyjä kannattelee lähes sähköisen täsmällinen hapokkuus. Viinissä on runsaasti rakennetta ja syvyyttä, mutta hapokkuus pitää kokonaisuuden ryhdikkäänä ja eloisana.

Pitkässä jälkimaussa korostuvat mehiläisvaha ja hunaja, jotka tuovat suutuntumaan lämpimän, lähes vahamaisen sävyn. Täyteläisyydestään huolimatta viini ei tunnu raskaalta, sillä hedelmän intensiivisyys ja hapokkuus ovat hienossa tasapainossa.

Klassinen ja monipuolinen ruokaviini

Ryhdikäs hapokkuus ja täyteläinen rakenne tekevät viinistä luontevan kumppanin ruoalle. Kokeile sitä fenkolilla maustetun grillatun meriahvenen, kermaisessa kastikkeessa tarjottavan kanan tai kypsän comtén seuraksi.

Ruokien täyteläisyys saa vastapainoa viinin hapokkuudesta, joten kumpikaan ei hallitse kokonaisuutta. Viini sopii hyvin myös kalaterriinin tai sienirisoton pariksi.

Tarjoile 10–12 asteessa. Viinin kannattaa antaa avautua hetki lasissa, sillä noin kymmenen minuutin ilmastus tuo esiin lisää syvyyttä ja vivahteita. Se on nautittavissa jo nyt, mutta voi kehittyä edelleen seuraavien viiden tai kahdeksan vuoden ajan.