2006 Bourgogne Rouge

Det här är en mogen röd Bourgogne där Pinot Noir har fått tid att utveckla de mjuka, kryddiga toner som kännetecknar välmognade viner från området.

Vinet kommer från Domaine Robert Sirugue i Vosne-Romanée, känt för finstämda Pinot Noir-viner med ren frukt och fin friskhet. Denna Bourgogne Rouge från 2006 ger en introduktion till husets stil och har efter många år på flaska nått just den mognad som många söker i röd Bourgogne.

Styrkan ligger i balansen mellan den mogna frukten och syran, som fortfarande känns levande. Vinet har blivit mjukt och tillgängligt utan att förlora sin stadga.

Smakprofil med mogen frukt och skogsbotten

Doften är mogen och utvecklad med torkade körsbär och röda vinbär, tillsammans med skogsbotten, svamp och en antydan av torkade rosor.

På gommen är vinet torrt och medelfylligt, med röda bär, tranbär och en tydligt jordig ton. Den friska syran håller frukten levande, medan de avrundade tanninerna ger en mjuk och rund känsla.

Resultatet är ett lättillgängligt vin med den finess som gör mogen Bourgogne så användbar till mat.

Mat och servering

Den friska syran och de mjuka tanninerna gör vinet till ett utmärkt val till ljusare kött. Prova det till kalvstek, kyckling med svampsås eller ankbröst med rotfrukter.

De jordiga tonerna av skogsbotten och svamp passar även fint till rätter som coq au vin, svamprisotto eller en tallrik med mogna ostar.

Servera vinet vid 16–18 °C. Det är drickfärdigt nu och visar sin utvecklade, kryddiga sida bäst när det får lite luft i glaset.