Domaine Jean Claude Ramonet

Domaine Jean Claude Ramonet – Chassagne-Montrachet'n ikoniset valkoviinit

Domaine Jean Claude Ramonet lukeutuu Burgundin halutuimpiin tiloihin. Sen valkoviinit tunnetaan puhtaudestaan ja syvyydestään sekä kypsytyspotentiaalista, jonka ansiosta pulloja kannattaa säilyttää vuosien ajan.

Tila sijaitsee Burgundin Chassagne-Montrachet'ssa, jossa Chardonnaysta syntyy maailman arvostetuimpiin kuuluvia valkoviinejä. Valikoimasta löytyy sekä suuria valkoviinejä että pienempi joukko hienostuneita Pinot Noir -punaviinejä.

Viineille on ominaista raikkauden ja täyteläisyyden yhdistelmä. Ne ovat harvoin raskaita, mutta niissä on keskittyneisyyttä ja ryhtiä, joiden ansiosta ne kypsyvät kellarissa kauniisti pitkään.

Mikä tekee Domaine Jean Claude Ramonet'sta erityisen?

Ramonet keskittyy ennen kaikkea valkoviineihin, ja juuri niiden ansiosta tila on noussut maineeseen. Viineissä on kirkasta hedelmää, mehevää hapokkuutta ja syvyyttä, joka hioutuu vuosien myötä.

Tuotannosta noin 70 prosenttia on valkoviiniä ja 30 prosenttia punaviiniä. Tila on siksi oivallinen lähtökohta, jos haluat ymmärtää, miksi burgundilainen Chardonnay nauttii niin suurta arvostusta.

Domaine Jean Claude Ramonet'n tarina

Tilan perusti Pierre Ramonet 1920-luvun lopulla. Vuosien saatossa suku kokosi haltuunsa joukon Chassagne-Montrachet'n ja sitä ympäröivien kylien halutuimpia tarhoja.

Nykyään viininteosta vastaa Jean-Claude Ramonet, apunaan Anne-France ja Clarisse. Kyseessä on yhä perheen omistama tila, jolla sekä tarha- että kellarityössä nojataan vanhoihin menetelmiin.

Domaine Jean Claude Ramonet'n tarhat ja maaperä

Tilan hallussa on noin 17 hehtaaria, jotka jakautuvat laajalle joukolle eri tarhoja. Monet niistä kuuluvat maailman arvostetuimpiin valkoviinitarhoihin.

Hienoimpiin lukeutuvat Le Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet ja Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Lisäksi tilalla on useita merkittäviä Premier Cru -tarhoja Chassagne-Montrachet'ssa, Puligny-Montrachet'ssa ja Saint-Aubinissa.

Maaperä vaihtelee kalkkikivestä marieliin, saveen ja soraan. Kalkki ja kivi tuovat viiniin usein ryhdikkyyttä ja raikkautta, kun taas keskimäärin noin 60-vuotiaat köynnökset lisäävät keskittyneisyyttä ja syvyyttä.

Miltä Domaine Jean Claude Ramonet'n viinit maistuvat?

Valkoviinit tehdään Chardonnaysta, ja niissä kypsä hedelmä ja eloisa hapokkuus ovat kauniissa tasapainossa. Mukana on usein sitrusta, valkoisia kukkia ja ripaus pähkinää, joita jäsentää kermainen mutta aina kevyt suutuntuma.

Pinot Noirista tehdyt punaviinit ovat tyyliltään kevyempiä. Niissä on punaista hedelmää, pehmeää tanniinia ja raikas jälkimaku, joka tekee niistä helppoja ruokajuomia.

Tilalla valmistetaan myös pieniä määriä Aligotésta ja Gamaysta tehtyjä viinejä. Ne ovat kevyempiä ja arkisempia, ja niiden parissa pääset tutustumaan tilan tyyliin tarttumatta kalleimpiin pulloihin.

Työ tarhalla ja kellarissa

Ramonet viljelee kestävien periaatteiden mukaan ammentaen vaikutteita luomu- ja biodynaamisesta viljelystä. Painopisteenä ovat maaperän elinvoima ja monimuotoisuus, ja rypäleet poimitaan käsin.

Valkoviinit käyvät ja kypsyvät ranskalaisissa tammitynnyreissä ja saavat levätä hiivasakan päällä vain kevyesti sekoittaen. Näin viiniin syntyy pyöreyttä ja syvyyttä ilman, että hedelmä peittyy.

Uusien tynnyreiden osuus pidetään tietoisesti maltillisena pienemmissä viineissä ja sitä kasvatetaan suurilla tarhoilla. Näin tynnyri tukee viiniä sen sijaan, että toisi siihen selkeän vaniljan tai paahteisen puun maun.

Näin valitset viinin Domaine Jean Claude Ramonet'lta

Valkoviinit sopivat mainiosti kalalle, äyriäisille ja siipikarjalle. Täyteläisemmät tarhat kestävät myös voilla, kermalla tai sienillä maustetut ruoat, kun taas raikkaammat versiot pääsevät oikeuksiinsa ostereiden ja kevyiden alkuruokien parissa.

Punaviinit sopivat hyvin vaalealle lihalle, kanalle ja sieniruokiin. Pehmeä tanniini ja raikas hedelmä tekevät niistä helppoja yhdistää ruokaan.

Jos haluat aloittaa kevyesti, valitse Bourgogne tai Chassagne-Montrachet'n tai Puligny-Montrachet'n kyläviini. Kun viinin on tarkoitus kypsyä kellarissa, Premier Cru ja Grand Cru ohjaavat kohti pulloja, joissa on eniten syvyyttä ja pitkä säilyvyys.