2023 IGP Mediterranee - Cuvee Columelle

Cuvée Columelle fra Domaine Richeaume viser en helt anden side af Provence end de lyse roséer: en tør, kraftfuld og krydret rødvin med koncentration, mørk frugt og en fast, velbygget krop. Det er en sydfransk madvin med både temperament og format.

I glasset er vinen fyldig og markant. Tanninerne er faste og giver god struktur, mens den mørke frugt fylder generøst uden at blive tung. En frisk syre holder det hele i balance, så vinen virker saftig frem for mæt. Aromatisk trækker den på mørke bær og sorte kirsebær, med et strejf af timian og en krydret kant af sort peber og lakrids, der minder om den provençalske garrigue.

Til bordet

Med sin kraft og krydrede karakter er den oplagt til grillet lam med rosmarin, en mørbrad med pebersauce eller en langtidstilberedt ratatouille. De faste tanniner og fylden klæder også modnet ost som comté. Vinen har rygrad nok til retter med masser af smag.

Servering og perspektiv

Servér den ved 16-18°C, og giv den gerne en halv time i karaffel inden servering - det åbner de krydrede noter og blødgør tanninerne. Årgang 2023 drikker allerede godt nu, men den faste struktur tyder på, at den også kan udvikle sig fint de kommende år.