2022 Barolo

Her får man Barolo i klassisk stil: kraftfuld, tør og bygget på Nebbiolos høje syre og markante tanniner, som gør vinen til en seriøs madvin med flere år foran sig.

Denne Barolo fra Ceretto kommer fra La Morra i Piemont, hvor Nebbiolo giver dybde og duftfylde uden at blive tung. Netop derfor står vinen både kraftfuld og opløftet i glasset.

Nebbiolo er kendt for sin lyse farve og sin store aromatiske spændvidde. Det mærker man tydeligt her, hvor styrken ligger i samspillet mellem duft, syre og struktur.

Smagsprofil med struktur og friskhed

Duften åbner med røde kirsebær og hindbær, fulgt af roser og violer samt et strejf af appelsinskal og lakrids. Det giver et parfumeret og genkendeligt Nebbiolo-udtryk.

I munden er vinen tør og kraftig med røde kirsebær, granatæble og lakrids. Den høje syre giver friskhed og løft, mens de tætte, markante tanniner giver en fast og struktureret mundfølelse.

Det er kombinationen af syre og tannin, der giver vinen både energi og lagringspotentiale. Med 14,5 % alkohol mærkes en varme i den lange afslutning.

Mad og servering

De faste tanniner og den friske syre gør vinen oplagt til fedt og velsmagende kød. Servér den til braiseret oksekød, vildt eller lammekølle med rodfrugter.

Til det klassiske match kan man vælge svampe- eller trøffelretter, hvor vinens duft af roser og lakrids spiller op mod den jordede smag. Modne hårde oste som Parmigiano fungerer også fint.

Server vinen ved 16-18°C, gerne dekanteret et par timer i forvejen. Det blødgør tanninerne og åbner den aromatiske duft.

Vinen kan drikkes nu til god mad, men har let ved at udvikle sig positivt over de kommende år, hvor tanninerne runder af og duften bliver mere kompleks.