2022 Barolo Riserva

Med Barolo Riserva fra Vietti får man en af Piemontes mest seriøse rødvine, bygget på Nebbiolo i en kraftfuld og lagringsdygtig stil.

Vietti hører til blandt de mest anerkendte navne i Barolo, og deres Riserva viser tydeligt hvorfor. Betegnelsen Riserva kræver længere lagring, og resultatet er en vin med mere dybde og modning end en klassisk Barolo.

I glasset er den tør og kraftig med en duft af kirsebær, brombær og blomme. Bag frugten ligger roser, appelsinskal, lakrids og skovbund, der giver den kompleksitet.

Struktur og smagsprofil

Smagen bæres af høj syre og fast, markant tannin, der giver vinen en stram og opbygget karakter. Det er netop denne struktur, der gør den både gastronomisk og lagringsdygtig.

Frugten af kirsebær, brombær og blomme følges af appelsinskal, lakrids og tobak i den lange afslutning. Med 14,5 % alkohol står den fyldig og varm, men holdes i balance af den friske syre.

Gastronomisk anvendelse

Den faste tannin og friske syre gør vinen oplagt til fedt og kraftigt kød. Server den til braiseret oksekød, vildt, brasato al Barolo eller modne hårde oste som Parmigiano.

Tanninen skærer gennem fedme, mens syren løfter retten, så vinen fungerer bedst med mad frem for som solovin.

Servering og perspektiv

Skænk den ved 16-18 °C, og giv den gerne tid i karaffel, mens den er ung. Den kan drikkes nu til et godt måltid, men har struktur til flere års udvikling i kælderen.