2019 Chateau Beychevelle - Amiral

Amiral de Beychevelle 2019 fra Chateau Beychevelle er en fyldig og velbygget Saint-Julien, der viser klassisk Médoc-charme i et generøst format. Den er lavet på Cabernet Sauvignon og Merlot, og netop det samspil giver vinen både kraft og finesse.

Vinen er tør og koncentreret med mørk bærfrugt i centrum og en fast, men velintegreret tanninstruktur, der bærer smagen uden at virke hård. Der er tyngde og dybde her, men også en elegance, der holder vinen velproportioneret fra start til slut. 2019 var en stærk årgang med modne druer, og det mærkes i frugtens intensitet.

Duft og smag

Duften byder på solbær, sorte kirsebær og blomme, krydret med cedertræ og et strejf grafit, der giver den klassiske Médoc-karakter. I smagen fortsætter den mørke frugt sammen med toner af lakrids og cedertræ og en lang, struktureret afslutning.

Til bordet

Den faste struktur og mørke frugt gør vinen til en oplagt ledsager til grillet oksekød, lammeryg med urter eller en veltilberedt entrecôte. Tanninerne komplementerer fedtet i kødet, mens frugten holder smagen saftig og generøs. Også kraftigt vildt og modne oste passer fint til vinens fylde.

Servering og perspektiv

Servér den ved 16-18 grader, og giv den gerne en halv times luft i karaffel, som åbner frugten og blødgør tanninerne. Vinen drikkes godt nu, men har også fint potentiale til at udvikle sig videre i kælderen.