2016 Chateau Cantemerle

2016 Chateau Cantemerle er en klassisk Haut-Médoc, der samler mørk frugt, fast struktur og en diskret elegance i ét glas. Vinen er bygget på Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og netop den blanding giver en mellemkraftig bordeaux med rygrad og dybde - uden at blive tung.

Stil og struktur

Her møder man den ægte Médoc-profil: koncentreret, mørk frugt med solbær og sorte kirsebær, båret af faste, velintegrerede tanniner og en frisk syre, der holder vinen rank og levende. Cedertræ og lakrids toner frem i en lang, tør afslutning, mens frugten forbliver moden uden at blive marmeladeagtig. En vin, der drikker godt nu, men også belønner lidt tålmodighed.

Ved bordet

Den faste tannin og friske syre gør vinen til en oplagt partner til grillet lam med rosmarin, oksemørbrad med svampe eller en klassisk entrecôte med bearnaise. Også langtidsbraiseret daube provençale fungerer fint, hvor fedtet i kødet blødgør tanninerne, og syren skærer igennem den rige sauce.

Servering

Servér ved 16-18°C og giv gerne vinen en times karafling, som åbner frugten og runder tanninerne af. En velbygget Haut-Médoc med seriøst gastronomisk format til en fornuftig pris.