2011 Cheval Blanc

2011 Cheval Blanc er en af Bordeaux' mest ikoniske rødvine - en helstøbt Saint-Émilion Grand Cru, der forener dybde og elegance i en tilbageholdt, klassisk stil. Vinen er lavet på Cabernet Franc og Merlot, netop den blanding, der giver Cheval Blanc både kraft og finesse.

Stil og struktur

2011 er ikke den mest muskuløse årgang, og det klæder vinen. Frugten er mørk og koncentreret, tanninerne faste men modne, og en frisk syre holder det hele rankt og levende. Resultatet er en fyldig rødvin med greb, balance og en lang, krydret afslutning, hvor solbær, cedertræ og en diskret tobakstone træder frem.

Gastronomisk match

Den faste struktur og de mørke smagsnoter gør vinen til en oplagt ledsager til oksemørbrad, lammeryg med urter eller en kraftig vildtgryde, hvor tannin og syre skærer smukt gennem fedme og fyldige saucer. Den fungerer også fint til modne oste som comté eller vellagret manchego, hvor vinens dybde og krydderi komplementerer ostens intensitet.

Servering og perspektiv

Servér vinen ved 16-18°C, og giv den gerne en times karafling for at åbne de mere tilbageholdne lag. Den er drikkeklar nu, men har også ro til at udvikle sig videre i kælderen. En vin for dem, der sætter pris på klassisk Bordeaux-elegance frem for ren kraft.